Kokteil vyrobený z fermentovanej tekvice v Chauhan v Nashville.
Všeobecne platí, že koniec hry pre kokteil je konzistentnosť. Nezáleží na tom, čo Barman mieša, alebo ak je ústredie zarovnané jeden, dve alebo tri hlboko v bare, ten istý nápoj v ponuke musí byť vždy videný a má chuť rovnakým spôsobom. Až na to, že ide o živé prísady, je to všetko.
Nie Chauhan ale , Reštaurácia Nashville, ktorá slúži tvorivej a modernej indickej kuchyni, živý kokteilový program s fermentovanými sezónnymi ingredienciami, ponúka hosťom presne opak konzistencie, ako aj skúsenosti svedectva svedectva ako proces používania komponentu, ktorá nikdy nevie, ako každodenný život nápoja, všeobecná vkus a podstata.
Chauhan.
Arbouristický profil sa vždy vyvíja, hovorí šéfkuchár Tom Eckert. Môžete začať sladko, potom sa zmeniť a skočiť a dokončiť takmer ako pivo. Je niečo veľmi vzrušujúce vedieť, že tento nápoj je nažive.
Všetko to začalo ako spôsob, ako lepšie začleniť kuchyňu do zadného baru, hovorí Mixologology Christen McClure. Nakoniec je to spolupráca medzi umením, ktorá živí kuchynský a barový program. Myslím si, že najlepším spôsobom, ako pomôcť oženiť sa s oboma, je požičiavať si navzájom. Whisky vždy pozná whisky, hovorí, nezáleží na tom, kedy to demonštruje alebo čo pridáte. Fermentačné fázy však každý deň ponúkajú novú a fascinujúcu výzvu. Je to ako získať niečo nové vo všetkých fázach a často upravuje špecifikácie, aby sa nedotkla integrity týchto zmien.
Koktail sa zabránil fermentovanej broskyne.
Predstavte si napríklad miešanie relatívne jednoduchého nápoja ako Verrumba , ale každý deň citrónová šťava zachytáva rôzne nuansy: viac alebo menej kyslosť alebo slanosť, zemitá alebo skrutkovaná chuť a možno aj iný tón zelenej (alebo dokonca iný tón). Musel by som neustále prispôsobovať množstvo Ženevy a Jednoduchý sirup (A akákoľvek iná zložka, ktorá sa používala, ak to bola riff v origináli), aby ju udržala v rovnováhe a udržala hostí, ktorí chcú piť.
Zariadenie sa každý mesiac točuje ingrediencie, ktoré sa používajú v nápoji zvýraznenom v sekcii Trapsist Series. Pred niekoľkými mesiacmi fermentovali a pozerali sa na broskyne na konci leta, pretože ich koktail zabránil tomu, aby sa zmiešal so ražou rye ryenou Angostura Bíite.
Kokteil vyrobený z fermentovanej tekvice.
Ako sa sezóna vyvíjala, obrátili sa na dojčenie fermentačných tekvice, ktoré boli pripravené na ponorenie do soľanky približne dva týždne. Boli zmätení s citrónom, otraseným koreneným medom, domácim bourbonom s infúziou chai, škoricovým cukrom a vaječným bielym a tekvicovým v kubároch a Maselhi. Potom v ponuke budú kyslé a pikantné čučoriedky.
Aj keď McClure pochybuje o mnohých svojich tajomstvách, najmä preto, že celý proces môže byť dosť nepredvídateľný, pripúšťa, že nie všetky plody alebo zranenia v rastlinách rovnakým spôsobom; Premenné môžu viesť k neočakávaným výsledkom.
Ženeva kokteil vyrobený z fermentovaných černochov, Amchur a korenený med.
Peach fermentoval veľmi odlišne od tekvice alebo tekvice; Cukor a životné prostredie môžu tento proces urýchliť alebo výrazne znížiť. Je to rovnaké ako super zrelé hrozno vína bude fermentovať rýchlejšie v teplom podnebí Mendoza ako tí, ktorí majú najnižší obsah cukru, ktorý bude robiť v chladnejšom zlodeji.
Ale bez ohľadu na výsledné príchute, McClure ich môže nepochybne použiť v nápoji. Väčšinu času, keď vyvíjam kokteil, sa snažím zmiešať ingrediencie, aby som demonštroval určitým spôsobom, hovorí. V tomto prípade staviam príchute okolo toho, čo už existuje. Páči sa mi otvorená myseľ a nechaj ma fermentácia viesť. Často to znamená prispôsobenie a pokusy denne, aby ste zaistili, že nápoj je chutný a chutný.
IM-Treat.
Je známe, že hostia Chauhan sa vracajú k zažiť zmeny, ktoré sa v nápoji stali od posledného spýtania, takže program je úspechom. Potom, s Kombuchou, Kimchi a ďalšími fermentovanými vecami, ktoré sú uvedené pre ich tráviace výhody a ďalšie zdravotné výhody, sú tieto nápoje pre vás dobré?
McClure tvrdí, že fermentácia sa používa na tisícročia pre svoje zdravotné a zdravotné výhody, ale pre ňu ide o ponúkanie jedinečného a príjemného koktailu. Je to variabilný zážitok, ktorý bude zapojiť našich hostí a dať im prednú banku na tomto divokom výlete. Aká dokonalá metafora pre život, neustále sa mení a robí prekvapujúce zvraty.
