Získanie vhodného príchutia pre thajskú kuchyňu môže byť ťažké, najmä ak máte obmedzený zážitok na varenie thajských jedál. Správne príchute vyžadujú, ako používať najbežnejšie thajské korenie. Tu je pohľad na najobľúbenejšie thajské korenie a čo môžu prispieť k ich jedlu:

Bazalka

V Thajsku sa bazalka používa ako zelenina a ako kuchynská tráva na sezónu. Thajskí kuchári používajú hlavne tri odrody: Horapha, Kaphrao a Maenglak. Typy bazalky sú spojené a zdieľajú niektoré vlastnosti s Bazalka mediterrâneo Používa sa v talianskych jedlách, ale stále sa veľmi líšia od seba a európskej bazalky.

Horapha je najsladší v skupine a je vysoko aromatický, keď sa varí. Má arómu sladkého drievky, ktorá sa spustí pri varení. Kaphrao má oveľa pikantnejšiu chuť. Maenglak má silné hodnotenie citrónu, ktoré nedostane od ostatných dvoch odrôd.

Cassia Cinnamon

Cassia je jediný typ škorice, ktorú používajú thajskí kuchári. Používa sa hlavne v jedlách z mäsa, ako je Massaman Curry. Cassia sa tiež volá Opchoi alebo čínska škorica; Kusy a listy sú použité. Cassia Má jasný, sladký a takmer korenený chuťový profil To sa tiež pohybuje.

Paprika

Thajské vtáčie chille Toto sú najobľúbenejšie papriky používané v thajskej kuchyni. Všeobecne platí, že merajú približne 1 až 1,5 palca dlhé a môžu sa použiť ako ozdoba alebo korenie. Jeho hladina tepla sa môže meniť až 130 000 SHU. Majú hodnotenie ľahkého svetla spolu s teplom.

Citrónové listy kaffiru

Listy citrónového stromu kaffiru sú často nasekané a pridávané do kari, polievok a šalátov. Tieto listy sú zodpovedné za výraznú chuť thajského kari. Zavolal tiež Bai makrut Citrónové listy kaffiru majú cennú vlastnosť, pretože ich môže zmraziť a rozmraziť bez rozpoznateľného rozdielu v kvalite. Majú brilantný, bylinný a citrusový príchuť Je ťažké ho nahradiť inými zložkami.

Citrónová tráva

Rovnako ako kaffirové citrónové listy, používa sa citrónová tráva Na pridanie citrusovej príchute Pre riad. Ako už názov napovedá, Limãoova tráva má silnú citrónovú príchuť s mierne horkou hranicou. Je to nevyhnutné pre polievku Tom Yum a niekoľko ďalších thajských jedál.

Koriander

Rastliny koriandra sa bežne používajú na zdobenie najpoužívanejšími tyčinkami a koreňmi na chuť. Koriander’s flavo is grassy with a citrus note. V Thajsku sa nazýva Phak Chi, je to ďalšie základné ingrediencie pre populárnu polievku Tom Yum. Koriander sa zvyčajne pridá do surových riadu pred ich podávaním.

Vložiť

Galangalovo thajské meno je vy o horký . Vložiť Je to odžiarenie a členom zázvorovej rodiny, ktorá má v rámci svojho príchutného profilu citrusové tóny. Má iný vzhľad, aby sa odlíšil od zázvoru, pretože jeho mäso je ružové. Galangal sa široko používa v thajskej kuchyni. Bežne sa používa na testovanie zásob vyrobených z kuracieho mäsa alebo rýb a na výrobu karí.

Ryšavka

Ginger je populárny v celej Ázii, vrátane Číny a Indie, podzemok, ktorý sa používa hlavne pre slané jedlá. V zázvorovej chuti dominuje Horúca sladkosť a melasa sprevádzané pikantným teplom To sa môže líšiť v závislosti od kvality zázvoru.