Listy citrónovej citrónu Kaffir sa často uvádzajú na trh ako citrónové listy, aby sa predišlo rasistickým konotáciám slova kaffir. Citrón, ktorý produkuje listy, má svoj pôvod v južnej Ázii. Pôvod názvu je trochu zložitejší. Britský referenčný text napísaný v roku 1888 vysvetľuje, ako sa to stalo: Indickí moslimovia používali arabské slovo obetovať Opíšte výrobky, ktoré vznikli v južnej Ázii. Slovo Kafír Pochádza z Kafara, čo znamená neverné.

Rastlina si udržala svoje meno, keď prišla do Afriky, kde sa slovo už používalo ako rasová inšpirácia. Použitie kaffiru ako urážky prišlo od arabských otrokov, ktorí ho používali pre svojich afrických otrokov. Slovo prijali bieli Juhoafričania a v Južnej Afrike by sa široko používali ako afrikanerový ekvivalent slova n.

Príjemný profil citrónovej plechu kaffiru

Listy citrónovej citrónovej kaffir majú inú citrusovú vôňu a príchuť s kvetinovým prízvukom. Chuť a aróma listov sa úplne líši od chuti dodávaných inými citrusovými rastlinami. Môže byť opísaný ako kombinácia citrónovej, citrónovej a mandarínskej pomaranča.

Kaffir lime leaves substitute Kaffir lime leaves substitute

Chuť je taká výrazná a nezvyčajná, že niektorí kuchári navrhujú vynechanie listov, ak ich nemôžu nájsť namiesto toho, aby sa ich snažili nahradiť. Okrem chuti je jedinečná, citrónové listy kaffiru sú tiež silné. Môžu ľahko dominovať iným menej asertívnym príchuťou, takže by ste ich mali používať s mierou.

Zdravotné prínosy kaffiru citrónových listov

Listy citrónového stromu Kaffir, spolu s škrupinou, obsahujú rôzne organické zlúčeniny, ktoré ponúkajú zdravotné výhody. Tieto zlúčeniny zahŕňajú:

    Limoneno: Limonén je jednou zo zlúčenín zodpovedných za silnú vôňu súborov a listov. Ukázalo sa, že pomáha pri niekoľkých zdravotných problémoch vrátane kyslého refluxu a iných problémov s trávením.Citronellol: Tento terpén aldehyd je ďalším daňovníkom vkusu citrónových listov kaffiru a má tiež antimikrobiálne vlastnosti.Antioxidanty: Výskum ukázal, že extrakt z listov môže eliminovať hydroxylové radikály a inhibovať peroxidáciu lipidov.

Extrakt z citrónového plechu kaffiru je možné použiť pre:

    Zubné zdravie: Ukázalo sa, že tieto limetové listy inhibujú tvorbu biofilmov spôsobených Streptococcus mutans. Streptococcus mutans je patogén a považuje sa za hlavnú príčinu zubných dutín.Prevencia rakoviny: Antioxidanty v citrónových listoch kaffiru sú potenciálne užitočné na boj proti rakovine pečene, krčka maternice a ústnej dutiny.Úľava zápalu: Extrakt z citróna Kaffir sa môže aplikovať topicky v zapálených oblastiach. Lokálna aplikácia sa považuje za účinnú na liečbu stavov, ako je artritída, dna a opuchy.

Bežné použitie citrónových listov kaffiru

Listy citrónových citrónov Kaffir sa používajú v mnohých rôznych kuchyniach z juhovýchodnej Ázie. Strmú kuchyňu a zlikvidujte listy ako bobkové listy, alebo ich nakoniec nakrájajte; Nikdy nejedia celé.

Thai kuchári používajú citrónové listy kaffiru v jedlách, ako je polievka Tom Yum; Kuchári Laosu sa používajú na výrobu Krueng, čo je základná korenie pasta používaná v mnohých jedlách Laos. Listy sa tiež objavujú v jedlách, ako je Indonézia Sayur Asam, ako aj v miskách Malajzie a Barmy.