Safterão je druh známy pre svoju schopnosť poskytovať atraktívnu farbu a atraktívnu chuť pre niekoľko jedál vrátane španielskej paelly a indického biryani. Môžete si ho kúpiť v prachu alebo kúpiť kurkumu. Je dôležité pozorovať rozdiel medzi týmito formami, pretože budete musieť používať menej prachu ako vlákna.
Safron má chuť, ktorú si mnohí ľudia užívajú, keď sa používajú presne; Nie je to jedno z tých korenín, v ktorých trochu viac robí jedlo. Chuť nadbytočného kurkumy bola opísaná ako horká, kovová a dokonca v porovnaní s chuťou chlóru; Nie všetko sa však stratí, ak pripravíte jedlo, ktoré obsahuje veľa kurkumy. Zvážte niektoré z vašich možností na záchranu jedla.
Index
- Zriediť
- Pridať sladkosť
- Pridajte viac ako doplnkové korenie
- Publikácie týkajúce sa povinného čítania
Zriediť
Riedenie je najjednoduchší a najúčinnejší spôsob, ako sa vysporiadať s mnohými kurkumi, najmä preto, že hádzanie taniera s mnohými kurkumi bude pre väčšinu z nás nemožné kvôli vysokým nákladom na korenie. Šafran je Najdrahšie korenie na svete , čo znamená, že hádzanie celej misky môže znamenať stratu značného množstva peňazí.
Najlacnejšou metódou riedenia je eliminovať polovicu taniera s množstvom kurkumy a v budúcnosti ju zmraziť. Pre zvyšnú polovicu môžete pridať dostatok ingrediencií (okrem kurkumy), aby ste vytvorili kompletný recept. To vám umožní chrániť vaše investície do šafranu a zároveň znížiť koncentráciu na miske.
Druhou možnosťou je jednoducho pridanie ďalších ingrediencií na vytvorenie väčšieho množstva. Táto metóda tiež zníži koncentráciu kurkumy, ale skončí viac jedlom. Metóda, ktorá sa vyberie, závisí od výdavkov a dostupnosti iných zložiek.
Pretože je známe, že nadmerné kurkuma je toxické, riedenie je najlepším riešením, ktoré sa používa na zabránenie otravy kurkumou. Otrava Safron môže spôsobiť zvracanie, závraty spolu s krvácaním z nosa a pier.
Pridať sladkosť
Horkosť, ktorá prichádza, keď je dlhá kurkuma lepšie neutralizovaná sladkosťou. Do jedla pridajte sladidlo lepšie dopĺňať všeobecný príchuť. Medzi jeho možnosti patrí med, agáve nektár a cukor.
Majte na pamäti, že veľa sladidla môže zničiť chutné jedlo, čo znamená, že vašou najlepšou možnosťou je použiť túto metódu v kombinácii s inou metódou alebo ak je kurkuma mierne horká. V dezerte nie je pridanie ďalšieho sladidla také riskantné.
Pridajte viac ako doplnkové korenie
Safron sa takmer nikdy nepoužíva sám. Najčastejšie sa používa na Blízkom východe a na indických jedlách, ktoré závisia od starostlivej koordinácie početných pohyblivých korenín. Príklady iných korení používaných spolu so šafranom sú Fenogness e tamarín ; Každý z nich to môže pomôcť žuť. Používajte trochu viac ďalších príchutí ako váš recept.
Majte na pamäti, že to budete chcieť robiť opatrne, aby ste sa vyhli príliš veľkej hodnote svojho jedla. Grant v korení je menej pravdepodobné, že zvýši horkosť, ktorú prináša nadbytok kurkumy.
