Two plates with strawberry shortcake and whipped cream. Foto: Joseph de Leo, štýl jedla Stevie Stewart

Klasický jahodový koláč je perfektný, koncový bod. Kombinácia zlatých vane a typu cookie, ktorá sa prvýkrát objavila v britskej recepte zo 16. storočia), šťavnatých jahôd a mierne sladeného krémového mraku, je recept rovnako jednoduchý ako chutný. Je to ideálny dezert pre každú večierok od začiatku jari do menej ako 4. júla a vynikajúcou náhradou za narodeninovú tortu a ďalšie sviatočné jedlá.

Tento recept na jahodový koláč prichádza Gurmán Emeritus Emeritus Emeritus Emeritus Emeritus Emeritus na počesť obľúbeného hobby: Zhromaždite čerstvé jahody na farme U-Pick. Minifie ponúka prestávku pre množstvo cukru, ktorý budete používať v prirodzene sladkých jahodoch. Akonáhle sú šťavnaté, dajte im chuť; Ak si myslíte, že ste veľa použili, utiahnutie citrónovej šťavy môže dokonca veci. (Mimo jahodovej stanice používajte rovnakú metódu pre čučoriedky, broskyne a slivky, kocky alebo akékoľvek šťavnaté ovocie, ktoré vás dobre vidia). Pridajte do šľahačky s kyslou smotanou, má dvojitý efekt: výsledok je stabilnejší ako jednoduchý chantilly a mierne pikantná strecha je nádherným kontrapunktom k bobúľ sladkých koláčov.

Minifie používajte ako základňu Cookies pestillo Cookies. Môžete to urobiť až jeden deň vopred alebo ich zhromaždiť, kým sa to urobilo ovocie. Nie sú cookies, čo sa vám páči? Niektoré variácie Používajte špongiový koláč a bobule a krém by boli rovnako chutné s Váhy bolus Alebo anjelský koláč.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodina 15 minút (zahŕňa cookies)

  • Úroda

    6 častí

Prísady

Koláč

1½ šálky múky na všetky účely 1 ½ polievkovej lyžice. Granulovaný cukor 1 ½ čajovej lyžičky. Zaoblený prášok do pečiva ¼ čajová lyžička. Kosher soľ ¼ čajová lyžička. 2 hydrogenuhličitan sodný ½ (2 oz.) Snol Maslo, strih ½ 'sieti dobre vo forme 1 polievkovej lyžice. kefka na mlieko alebo smotanu

Jahody a montáž:

2 ½ libier jahôd, orezaných a miestnosti (7½ šálky) ⅓ ½ šálky granulovaného cukru alebo ¼ čajovej lyžičky. Sal Kosher 1 šálka chladeného kyslej smotany ¼ šálky kyslou krémou od 1½ do 2 polievkových lyžíc. ½ čajovej lyžičky prášku. Extrakt vanilky

Špeciálne vybavenie

Machacero

Príprava

  1. Koláč

    Štádium 1

    Vložte mriežku rúry do strednej polohy a pred -rúru pri 425 ° F.

    Fáza 2

    Žrave múku, cukor, kvasinky, soľ a sódu na pečenie vo voskovom papieri a znova hodte do misky. Maslo zmiešajte so suchými ingredienciami prstami prstami, až kým zmes nevyzerá ako silné jedlo. Pridajte návrat a premiešajte vidličkou, kým sa nevytvorí cesto (cesto bude mokré).

    Stage 3

    Otočte cesto na dobre zdôraznenom povrchu a jemne milujte 6 -krát. Vychádza z cesta na mokrinovom povrchu s mletými rukami, odrazový povrch, ak je to potrebné, v obdĺžniku 8x5½ '. 4 strany sa objavujú nožom, s okrajom noža s múkou pred každým rezom. Obdĺžnik vyrežte o polovicu pozdĺžne a potom v priečnych tretinách, aby ste vytvorili 6 (2½ ') štvorce, kvetinový nôž medzi rezmi. Preneste baratijy kovovou špachtľou do zdroja na neprimerané pečenie, organizujte ich 2 'osobitne a blúzky kefuje mliekom alebo smotanou. Pečieme do zlatohnedej, 12 až 15 minút, potom preneste do stojana, aby sa ochladil pri teplote miestnosti.

  2. Jahody a montáž:

    Fáza 4

    Vo veľkej miske premiešajte jahody so granulovaným cukrom a soľou a nechajte stáť 5 minút. Jemne stlačte jahody so zemiakovým drvičom, aby ste pomohli uvoľniť ich šťavy, a dávajte pozor, aby ich rozdrvili v buničine. Nechajte ho zostať pri izbovej teplote, občas za stáleho miešania, 45 minút až 1 hodinu.

    Stage 5

    Porazte krém, kyslú smotanu, práškový cukor (podľa chuti) a vanilku v strednej miske s elektrickým mixérom pri stredne vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria veľmi mäkké vrcholy.

    Fáza 6

    Rozdeľte koláče vodorovne vidličkou a zorganizujte 2 polovice, rozdeľte boky hore, každú zo 6 dosiek. Prikryte jahodami a šťavami, potom šľahačkou.

    Poznámka editora: Tento recept bol vytlačený prvýkrát v júni 2005 vydania „Gourmet“. Pozrite sa na jeden deň a získajte viac našich najlepších letných dezertov →