Foto Joseph de Leo, štýl jedla Kaitlin Wayne Toto je najlepší recept na tortu, ktorý sme vyskúšali. Aby som to dominoval, všetko, čo potrebujete, sú niektoré základné články o varení a Studená rúra . Rovnako ako odhadované tóny Baker Cheryl, chladne studeného koláča na pečenie, takže maslové cesto má čas vstať so zvyšovaním teploty.
Niektoré dôležité zložky robia rozdiel. Medzi suchými prísadami, koláčová múka Je to rozhodujúce. Pretože to vedie k menšej tvorbe lepku ako múky na všetky účely, koláčová múka produkuje koláč s pozoruhodne mäkším a viac prevzdušňovanou drobenou. (To znamená, že je možné vymeniť múku tortu).
Ako začleníte Mliečny krém Je to rovnako dôležité. Po kombinácii cesta narazíte na krém 5 minút. To má pastelovú pastu, ktorá spolu s pridaním 7 celých vajíčok eliminuje potrebu kvasiniek, ako je prášok do pečiva alebo hydrogenuhličitan sodný.
Tradičné recepty na špongiové koláče vo všeobecnosti požadujú plesňu koláča zväzku, ale tento recept sa dá pripraviť v rúrkovom podnose alebo rozdeliť medzi dva hrnce 8x4, ak chcete. Akýkoľvek tvar, ktorý si vyberie, udržiava a urobte panvicu dobre, alebo si vezme skladací nádobu na sprej, aby sa koláč ľahko uvoľnil.
Tento domáci koláč je chutný tak, ako je, ale môže ho prispôsobiť zo všetkých druhov. Zmeňte polovicu vanilkového extraktu v koláčovom cesto na mandľový extrakt, aby ste poznali chuť orechov. Alebo urobte citrónový koláč, ktorý do cesta obsahuje citrónovú kôru a koláč zakryte ľahkou citrónovou smaltkou. Podávame postriekané práškovým cukrom vedľa čerstvého ovocia a chantilly Alebo jednoducho pridajte zmrzlinu.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
3 hodiny 30 minút (zahŕňa chladenie)
-
Úroda
10-12 Časti
Prísady
2 tyče (8 jaguares) maslo bez soli, zmäknuté, viac na paneli s preosej s koláčovým múkou (345 g) (345 g) (bez zvýšenia; sito pred meraním) viac navyše k prachu ¾ čajovej lyžičky. Sal Kosher 3 šálky (600 g) Cukor 7 Veľké vajcia pri izbovej teplote 30 minút 2 čajové lyžičky. 1 šálka vanilkového extraktu (8 uncí) Kyslá smotanaŠpeciálne vybavenie
10 '(4½' hlboký, nie s odnímateľným pozadím) alebo hĺbkový podnos 10 '(3¼'; 3 qt.)Príprava
Štádium 1
Vložte rúru do strednej polohy, ale nie predpredaj.
Fáza 2
Veľkoryso maslo panvica s múčka , padajúca prebytočná múka.
Stage 3
Rozsah 3 šálky (345 g) preosejte koláčovú múku e ¾ čajová lyžička. Košer soľ V priemernej miske. Zopakujte sito v inej priemernej miske (múka bude celkom preosejená trikrát).
Fáza 4
Klepnutie 2 tyčinky (8 uncí) maslo bez soli, zmäknuté a 3 šálky (600 g) cukru Vo veľkej miske s elektrickým mixérom pri stredne vysokej rýchlosti, až kým nie sú bledé a mäkké, približne 5 minút v zmiešanom mixéri s veslárskymi príslušenstvom alebo 6 až 8 minútami s mixérou ruky. Pridať 7 veľkých vajíčok, pri izbovej teplote , 1 vajíčko súčasne, po každom pridaní porazilo dobre a potom bije 2 čajové lyžičky. Vanilka . Znížte pri nízkej rýchlosti a pridajte polovicu zmesi múky, takže 1 šálka kyslej smotany , potom zostávajúca múková zmes, ktorá sa po každom pridaní dobre premieša. Shaud po stranách misky a rúcho pri strednej rýchlosti po dobu 5 minút. Cesto sa stane krémovanejším a saténom.
Stage 5
Raz alebo dvakrát vložte cesto do pripravenej panvice a rapového podnosu na pracovnú plochu, aby ste odstránili vzduchové bubliny. Vložte panvicu do rúry (studená) a otočte teplotu rúry na 350 ° F. Pečieme až do zlatého a výber dreva alebo špíza vložený do stredu koláča s niektorými adherentnými drobkami, 60 až 75 minút. Čerstvý koláč v panvici na poličke 30 minút. Prejdite tenký nôž okolo vnútorných a vonkajších hrán koláča, potom investujte kategóriu na panvici a investujte koláč do poličky, aby sa úplne ochladil.
Dole: Koláč je udržiavaný, dobre pokrytý plastovým obalom alebo v hermetickej nádobe, pri izbovej teplote 5 dní.
Poznámka editora: Tento recept bol vytlačený v septembrovom vydaní „Gourmet“. Choďte jeden deň pre viac našich obľúbených receptov na tortu →
