Fotografia Joseph de Leo, štýl jedla Rebecca Jurkevich Niektoré veci (farba, určité talenty, tradície, recepty) sú zdedené od generácie na generáciu. Niektoré veci nie sú. Napríklad som nezdedil lásku k pikantným jedlám, ktoré má moja matka Alejandra: žena môže jesť celé jalapeños toho, ako mám popcorn. Nezdedil som ani veľa receptov: jediný, ktorého poznám, je táto petržlena. Moja veľká otcovská babička, Guillermina alebo Guille, naučila moju matku, ako robiť túto petržlenu krátko po tom, čo sa moji rodičia vzali. Nemá paradajky, tymián alebo citrusy; Namiesto toho je krémová, zemitá a chutná, s malým uhryznutím. Keď moja matka žije pre teplo, urobila ju pikantnou a nechala semená Čile neporušené, ale do prístavu pridala excentrickú orech, ktorá dominuje v uhryznutí. Ale prišiel som a zasial som chille Serrano, aby som zdôraznil ich vkus bez rozptyľovania tepla a, úprimne, slúžil môjmu citlivému jazyku.
Táto slaná petržlena je dokonalým doplnkom Abrasar Fungi, quesadillas alebo nachos. Môžete potápať chlieb alebo hranolky a je výnimočné s akýmkoľvek mäsitým jedlom, ktoré vaše srdce chce.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
50 minút
-
Úroda
6-8 porcií
Prísady
2 šálky avokádového oleja alebo hroznového oleja 1 stredná biela cibuľa, ktoré sú koncom stonky, samostatné vrstvy 12 až 14 klinčekov cesnaku, prelomili 8 horských chille, v polovici pozdĺžne semená a rebrá odstránené 2 stolové lyžice. Krémové arašidové maslo bez soli, bez soli, 1 čajová lyžička. Koncentrovaná zátoka zeleniny (najlepšie lepšia ako ponožkový vývar) ½ čajovej lyžičky. Salt Kosher, okrem slaných a sušených mandlí v pečení (aby slúžil voliteľným)Príprava
Štádium 1
Olej zahrievajte na stredne holandskú rúru alebo inú ťažkú panvicu na vrchu. Pridajte cibuľu, cesnak a chille. Znížte oheň, aby ste udržali nízku varu a varili, občas miešali, až kým cibuľa nebude priesvitná, paprika je vzrušená a cesnak je zlatý okolo okrajov, približne 10 minút. Pomocou rozštiepenia preneste zeleninu do skvapalnenia alebo kuchynského robota a nechajte vychladnúť 10 minút.
Fáza 2
Pridajte arašidové maslo, vývar a ½ čajovej lyžičky. Soľ pre mixér a pyré. Odstráňte malé veko zhora a so strojom v dolnej konfigurácii pomaly nalejte polovicu oleja vo varení (1 šálka). Zmiešajte, až kým sa petržlen nestane zamatová a emulgovaná. (Zlikvidujte olej alebo natiahnite a rezervujte na iné použitie, napríklad vajíčko alebo hurová chladnička Tieto tacos ). Vyskúšajte petržlenovú petržlenovú petržlenovú petržlenu av prípade potreby dochutíme s väčšou soľou.
Stage 3
Pred podávaním preneste do malej misky a pred podávaním zakryte arašidmi.
Fáza 4
Dole: Petržlen (bez pokrytia arašidov) sa dá vykonať pred 2 týždňami. Prikryte a relaxujte.
