Photo of pulled mushroom tacos on a platter. Fotografia Joseph de Leo, štýl jedla Rebecca Jurkevich

V Mexiku je najčastejšie ponúkaným vegetariánskym klubom v Taquerias Taco Champiñon alebo Fungal Taco. Tento recept umožňuje žiariť huby, transformovať ich chrumkavé a mäsité, takmer ako karnity, šťavnatejšie a menej chrumkavé huby, neváhajte ich odstrániť z tepla niekoľko minút pred smerom nižšie. Som na vrchole húb vyhodených s Krémová a slaná petržlena Toto prešlo z môjho veľkého dievčaťa k mojej matke s nádychom vlašského orecha, ktorý ochladzuje teplo Serrano Chiles. Prečítajte si viac o technike plesní tu.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    40 minút

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

Huby:

1 lb. huby ustrice, kefy 1 šálka avokádového oleja alebo hroznového oleja 2 veľké, ošúpané, 2 veľké cesnakové strúčiky alebo 4 listy malého citróna 1 malej citrónovej 1 čajovej lyžičky. Soľ košer s parkom Ahumado

Tacos:

8 (6 ') o 12 (4') príjmy ; Na servírovanie) ½ strednej bielej cibule, uhryznutie 1 avokádo, plátky alebo nasekané 6 reďkoviek, rezané, v strede tvaru, ružové, s ½ šálky veľkého plátku, s nasekaným koriandrom 1

Príprava

  1. Huby:

    Štádium 1

    Vyberte huby, ktoré pritlačia okraj tapas a oddeľujú sa k stonke, ako je napríklad ťahanie lana. (Kusy nemusia byť jednotné; tenšie prúžky budú chrumkavejšie, zatiaľ čo najhrubšie zostanú mäsitejšie).

    Fáza 2

    Nalejte olej do studenej holandskej rúry alebo do inej ťažkej panvice; Pridajte cesnak a bobkové listy. Nachádza sa na vysokej teplote a varte, kým cesnak nie je zlatý, približne 5 minút. Odstráňte cesnak a bobkové listy škaredou lyžičkou; zlikvidovať. Znížte stredne vysoký oheň.

    Stage 3

    Pracujte v pozemkoch, smažte huby v cesnakovom oleji, hrá sa raz alebo dvakrát, až kým najtenšie kúsky nie sú zlatohnedé a hrubšie kúsky zostávajú mäkké a mäsité, 6 až 8 minút. (Znížte oheň, ak sa huby veľmi rýchlo zosmiešňujú). Pomocou rozštepu rozštiepenia preneste huby do úlohy alebo podnos na pečenie a nechajte ju odtekať.

    Fáza 4

    Preneste huby do strednej misky, pridajte citrónovú a paprikovú kôru a dochutíme soľou. Zmiešajte rovnomerne. V prípade potreby sa mi páči a dochutíme s väčšou soľou.

  2. Tacos:

    Stage 5

    Horúca panvica alebo veľká uprostred. Pracujte v pozemkoch, Tostatan tortilly, až kým sa nezačne nafúknuť, približne o 2 minúty neskôr prichádzajú a varte na druhej strane, až kým nie sú mierne karbonizované v bodoch, približne 2 minúty. Zabaľte tortilly do kuchynskej utierky, aby ste zahriali, až kým nebude pripravená podávať.

    Fáza 6

    Ak chcete zostaviť tacos, umiestnite huby vyplňujúce stred omelety. Prikryte petržlenovou prikrývkou a potom roztiahnite cibuľu, avokádo, reďkovku a koriander. Dokončite veľkorysou citrónovou priľnavosťou.