Pečené morčacie v štýle prsníka Porchetta

Tento interval morčacieho intervalu má svoje chuťové tipy z klasického praženého talianskeho bravčového misky Veranda . Tajomstvo, aby ste mali taký dobrý vkus? Zapojte vtáka do Tocino.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  8 častí

Prísady

Špeciálny tím:

Príprava

1. Štádium 1

   Fenor Moa semená a vločky z červeného korenia v korenom mlyne alebo s maltou a pylónom, kým nevyzerajú skvele. Zmesi korenia a soli zmiešajte v malej miske; Rezerva.

   Fáza 2

   Olej zahrievajte v malej panvici uprostred. Varte slaninu, miešajte často, dokonca aj hnedú a chrumkavú po dobu 5 až 8 minút. Nechajte to čerstvé. Preneste slaninu a tuk na panvicu do kuchynského robota, pridajte cesnak a spracujte mäkkú pastu. Pridajte šalvia, petržlenovú petržlenovú pažítku, rozmarín a citrónovú kôru a proces, kým nie je mäkká; Odložte priečinok stranou.

   Stage 3

   Pat Turquia seque e coloque a pele de lado em uma assadeira grande de aro tão espessa, a parte mais espessa do peito é mais próxima de você\. Execute os dedos embaixo dos filetes longitudinalmente para se destacar\. Usando uma lâmina fina e afiada, posicione a faca a cerca de 3 'da extremidade do pescoço e corte para baixo em um ângulo de 45ºF na parte mais espessa da mama \(não corte o tempo todo; você está apenas com a borboleta da parte superior\)\. Abra a aba superior que você acabou de criar como um livro\. Dobre os filetes ao meio e coloque nas lacunas superior e inferior entre os seios para que as extremidades cônicas estejam voltadas para dentro\. A idéia é criar uma camada de carne de espessura uniforme em todo o peito\.

   Fáza 4

   Posypte zmesi korenia vyhradených vo všetkých morskom mäse; Vtierať praskliny. Pastu si utrite, aby sa celé morčacie mäso pokryli rovnomerne a pracovali v prasklinách. Zabaľte morčacie prsia zľava doprava ako želatínovú rolku, aby ste vytvorili kmeň; Položte šev dole a vložte pokožku na každom konci. Začínajúc v strede ho vložte kuchynským lanom v intervaloch párov (naneste malý tlak strunu tak, aby morčacie mäso udržalo dobrý okrúhly tvar, ale príliš sa nezasiahnu alebo sa pri varení príliš nezvráti).

   Stage 5

   Nechajte valcovanú morku odpočívať 2 hodiny, aby ste si vzali izbovú teplotu.

   Fáza 6

   Pred -rúra pri 325 ° F. Turecko na fontáne na pečenie je vydláždené, až kým koža nebude zlatá a začne sa chrumkavé 40 až 45 minút. Odstráňte z rúry a opatrne odstráňte reťazce kuchynskými nožnicami. Strih s plátkami slaniny, prekrývané; Vyjadrite konce pod Türkiye na ochranu. Pečieme na okamžité odčítanie teplomeru vloženého do najhrubšej časti na registráciu 140 ° F, 30 až 40 minút.

   Fáza 7

   Zvýšte teplotu rúry na 400 ° F a varte, kým slanina nie je zlatá a teplomer a teplomer zaregistrovaný 150 ° F, 5 až 10 minút. Preneste na tanier a pred rezaním nechajte stáť najmenej 40 minút. Podávame s šťavami.

2. Urobiť nižšie

   Fáza 8

   Turecko je možné zabaliť 1 deň dopredu. Flack objavený na podnose na pečenie s okrajom.