Pečené bravčové v štýle Porchetta

Tradične sa Porchetta vyrába z celého bravčového mäsa, ktoré je silne ochutené cesnakom a bylinkami a pomaly pečie, až kým nebude mäkká. Toto talianske jedlo je základné na hlavných udalostiach v celej krajine, hoci Porchetta je z ústrednej časti Talianska. Takže chutné (a pôsobivé), ako slúžiť celému prasa, nie je pre mnohých domácich kuchárov skutočne praktické, aj keď pre vás viac energie, ak to zvládnete!

Zadajte tento oveľa jednoduchší recept na Porchetta. Zatiaľ čo iné zátky Porchetta majú všeobecne bohaté Bravčová slanina (temperamentnejšie), bravčová panenka (veľmi tenká) alebo bravčová panenka (IDEM), používajte ekonomické rameno ošípaných pre celú chuť originálu spôsobom, ktorý sa výrazne ľahšie manipuluje. Uistite sa, že kupovanie vyčlenených ramien ošípaných má v hornej časti vrstvu tuku; Toto nie je čas alebo miesto, kde by ste mali byť bez neho.

Toto uvádza Não Cam Muito Tempo of Preppação, viac vo vokê não que pula pula pula čokoľvek. Napríklad toasty Fenikel semená prinášajú maximálnu chuť tohto aromatického korenia. Ak nemáte mlynček na korenie, môžete použiť maltu a pracovnú silu alebo mlynček na kávu, určite ju úplne vyčistite pred a po použití. Marináda v noci umožňuje soli pracovať v tomto prasnicom pražení, korenie vonku. Omáčka, vyrobená z pinzety, si vychutnajte každú poslednú chuť.

Podávajte konečný produkt, ako v Taliansku, v sendvičoch Porchetta, alebo aby vyzeral skôr ako hlavné jedlo, stohovanie, v krémovej polente alebo ponuke alebo s pečenými zemiakmi. Táto variácia v talianskej klasike spôsobí veľa zvyškov, čo je v skutočnosti dobrá správa.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  3 hodiny, viac odpočinku a marinované v noci

• Úroda

  8 častí

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Darček 2 polievkové lyžice. Semená feniklu V malom podnose na stredne vysoké teplo, ktoré sa často hrajú, až kým nie sú voňavé a mierne tmavé, približne 4 minúty. Preneste fenikel do korenia alebo malty a Mazón a nechajte ho vychladnúť. Pridať 1 polievková lyžica. Diamantový kryštál alebo 1 ¾ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal , 2 čajové lyžičky. Čierne korenie a 1 čajová lyžička. Vločky ; kroketka.

   Fáza 2

   Miesto Jeden od 5½ do 6 libier voľných a koslových bravčových (Boston Butt), prebytočný tuk am uma assadeira de 13x9 '. Esfregue a carne de porco com 6 veľký klinček cesnaku, jemne nasekaný , potom zakryte zmesou korenia a dajte Palmaditas na pripojenie. Bravčové mäso voľne prikryte voskovým papierom a pite 12 hodín.

   Stage 3

   Pred -rúra pri 450 °. Prikryte veľký podnos na pečenie s okrajom Extra panenský olivový olej . Objavte bravčové mäso a prenos, tuk, piecť; vodná voda 2 polievkové lyžice. extra panenský olej . Pečené ošípané 30 minút. Znížte teplotu rúry na 300 ° a pokračujte v pečení bravčového mäsa, až kým nie je veľmi mäkký a teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubších záznamov 190 °, 3-3 hodiny viac. Opatrne preneste bravčové mäso na stôl a nechajte stáť 15 až 30 minút; Rezervujte na pečenie.

   Fáza 4

   Zatiaľ čo bravčové mäso spočíva, nalejte zdroj pečenia vyhradeného do tepla -odolného meracieho skla; Pomocou lyžice sa vyhnite tuku zhora. Umiestnite pekárňový podnos do 2 horákov a nalejte 1 šálka suchého bieleho vína e ½ šálky kuracieho vývaru s nízkym sodným . Varte na stredne vysokej teplote a zoškrabajte zlaté kúsky drevenou lyžičkou. Varte, často miešajte, až kým sa zmes nezníži na ¾ šálky, približne 4 minúty. Pridajte šťavy z panvice a zmes zmes. Nalejte panvicu omáčku do malej misky (omáčka bude tenká).

   Stage 5

   Nakoniec mám prasa proti zrnu. Podávame s omáčkou z panvice vedľa.