A serving bowl of mashed sweet potatoes with melted butter maple syrup and ground black pepper. Fotografie Elizabeth Coetzee, štýl jedla Sean Dooley

Nehovoríme, že zemiaky hadia s okrajom, maslom a krémom sú najdokonalejším jedlom na svete, ale ... no, priblížia sa. Zvážte dôkazy: Čas prípravy je krátky; Čas varenia je praktický; Potrebujete iba šesť jednoduchých ingrediencií, vrátane soľ a korenie; Jediným zúčastneným tímom je drvník zemiakov: žiadny spracovateľ potravín, okamžitá váza alebo dokonca ručný mixér.

Niektoré recepty na zemiakové pyré: Požiadajte o cukor v zelenine na sporáku, ale veríme upečený zemiak Urobte lepší pyré. Namiesto opláchnutia prírodnej sladkosti zemiakov vo vriacej vode ju koncentruje vysoká teplota rúry. Pečieme zemiaky, až kým vidlica nie je vidlica, ľahko sa skĺzne do stredu a mimo stredu, takže sa ochladia, až kým sa s nimi nedokážu vyrovnať bez toho, aby sa spálili (alebo posunuli nejaké tepelné rukavice). Tieto krémové zemiaky, ktoré sú zobrazené so štipkou sirupu na palube a množstvom masla, budú ľahko hviezdou každého dovolenkového stola, ale mali by tiež skvelý sprievod. Turecký koláč .

Hľadáte viac ako jednoduchý pyré? Náš obľúbený Patata kastrol -dwo Je pokrytý hnedým cukrom. A nezabudnite si prečítať naše Sprievodca na ñames vs. sladké zemiaky Pred odchodom do obchodu.

Zmena

Ak chcete dostať tento recept na zemiaky v smere soli, nakrájajte sirup na palubu. Namiesto toho pridajte do vykurovacieho krému a masla hrsť čerstvého lesku. Potom zamiešajte ½ šálky parmezánu, ktorý je jemne rozdrvený v pražených sladkých zemiakových pyré, spolu s niektorými praženými cesnakovými zubami.

Poznámka editora: Tento recept bol prvýkrát uverejnený v novembrovom vydaní „Gourmet“. Prístup viac z našich najlepších receptov na zemiaky -Doce →

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 ½ hodiny

  • Úroda

    10 porcií

Prísady

6 libier sladkých zemiakov (približne 12) ½ šálky soli bez soli, ½ šálky kyslej a pol smotany, vyhrievané 2 polievkové lyžice. Čistý sirup na palube 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Viac ⅛ TSP. Morton Kosher Salt ½ čajovej lyžičky. Čierne korenie

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte stojan do spodnej tretiny rúry a pred rúry pri 400 °. Predovšetkým na pečenie s hliníkovým listom.

    Fáza 2

    Nasekaný 6 lb. -weet (okolo 12) Dvakrát s vidličkou a preneste do pripraveného zdroja pečenia. Varte zemiakové cukrovinky v rúre, až kým nie je veľmi mäkká, približne 1 hodina. Odstráňte a mierne ochladte.

    Stage 3

    Polovica zemiakov pozdĺžne a vyberte horúce mäso vo veľkej miske. Zmes zemiakov s zemiakovým drvením alebo pre mäkší pyré sa kmeňuje cez zemiakový povlak. Miešanie ½ šálky (1 palica) maslo bez soli, rozpustené , ½ šálky kyslej smotany alebo pol a pol, vyhrievané , 2 polievkové lyžice. Čistý plakový sirup , 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Viac ⅛ TSP. Morton Kosher Sal a ½ čajovej lyžičky. Čierne korenie . Neustále sa zahrievajte.

    Dole: Pápež Puree je možné vykonať 2 dni vopred a občerstvenie v hermetickej nádobe. Dosiahnite v rúre alebo mikrovlnnej rúre 350 °.