Gourmet Foto: Isa Zapata, Prop

Mnoho receptov na tortu z morčacieho koláča malo za následok suchú a neporazenú večeru. Ale ex -ex - Gurmán Editor potravín Shelly Wiseman's Turecko Meatgus je mokrý a šťavnatý vďaka Klasický mäsový koláč Trik začlenenia pečenia, zmesi strúhanky nasiaknutá do mlieka, v mletej morke, hunoch, mrkve a iných aromatických.

Môžete byť v pokušení vynechať ponorný priechod, ale je absolútne nevyhnutné, ak očakávate, že vyrábate morčací mäsový koláč, ktorý je tak vlhký a chutný ako mleté ​​mäso (ktoré má tendenciu byť tučnejšie ako mleté ​​morčacie mäso). Kým sa pečené pečené pečené, škroby v strúhanke sa viažu na bielkoviny mäsa a krátke mlieko, udržujte mäkké a bohaté mäso. Medzitým huby Cremini a omáčka Worcestershire ponúkajú trochu dorzálneho stĺpca Umami a pridávajú ďalšiu vrstvu chutnej moriaka, ktorá môže mať vo všeobecnosti mäkkú chuť v porovnaní s hovädzím mäsom.

A aj keď nie sme na kečup čudní, ak si naozaj chcete vziať tento morčací koláč hore, umiestnite ho s červenou paradajkovou omáčkou. Spolu so zelenými fazuľami a pyré zemiakov je to americká časť, ktorá je pripravená na večeru počas týždňa.

Poznámka editora: Tento recept bol pôvodne uverejnený v januári 2003 vydania „Gourmet“ a prvýkrát sa objavil online 31. decembra 2014.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 1/2 hodiny

Prísady

1 ½ šálky jemne nasekanej cibule 1 polievkovú lyžicu nasekaného cesnaku 1 čajová lyžička olivového oleja 1 priemerné zaťaženie, nakrájané do ⅛ palcových údajov ¾ libier smotanových húb, rezaných a veľmi dobre nasekaných v prúde -pluk-plk-plk-plk-plk-pirpend 1 ½ čajovej lyžičky čerstvého chleba) mletá a ľahká pepová trubica omáčka

Špeciálne vybavenie

Teplomer na mäso alebo teplomer s okamžitým odčítaním

Príprava

  1. Štádium 1

    Pred -rúra pri 400 ° F.

    Fáza 2

    Varte cibuľu a cesnak v oleji v net -stringent 12 palcov na miernom ohni, za stáleho miešania, až kým cibuľa nezmäkne, približne 2 minúty. Pridajte mrkvu a varte za stáleho miešania, až kým nezmäkne, približne 3 minúty. Pridajte huby, ½ čajovej lyžičky soli a čajovú lyžičku korenia a varte, občas miešanie, až kým tekuté huby emitujú odparované a sú veľmi mäkké, 10 až 15 minút. Zmiešajte Worcestershire, petržlen a 3 lyžice paradajkovej omáčky, potom preneste zeleninu do veľkej misky a vychladnite.

    Stage 3

    Zmiešajte drobky a mlieko v malej miske a nechajte stáť 5 minút. Zmiešajte vajíčko a vajce slepý a pridajte zeleninu. Pridajte morku a ½ čajovej lyžičky soli a čajovú lyžičku korenia do zmesi zeleniny a dobre premiešajte s rukami. (Zmes bude veľmi vlhká).

    Fáza 4

    Vytvorte v oválnom chlebe 9 x 5 palcov v mierne namazanom podnose na pečenie 13 x 2 x 2 palce a vyčistite mäsový koláč rovnomerne so zostávajúcimi 2 polievkovými lyžicami paradajkovej omáčky. Pečieme uprostred rúry na teplomer vložený do mäsa, zaznamenávajú 170 ° F, 50 až 55 minút.

    Stage 5

    Nechajte mäsový koláč zostať 5 minút pred podávaním.

    Poznámka editora: Choďte jeden deň a získajte viac našich najlepších receptov na moriaky na zemi →