Spatchcock spatchrop spatchcock türkiye con manquilla de Ajo

Ak chcete pripraviť svoju hlavnú kanceláriu Flash Flash a demonštrovať svoj najlepší spôsob, tento neomylný recept Spatchcock je váš zlatý lístok. Spatchcocking alebo Butterfly je technika Bežne sa uplatňuje na kuracie mäso Je to však tiež kľúčom k vareniu moriaka vďakyvzdania rovnomerne a rýchlo (hovoríme o niečo viac ako hodinu času varenia a ešte menej pripravené).

Vysvetlite: Pri pečení celého moriaka tradičným spôsobom je chudé mäso vystavené väčšiemu tepla a má tendenciu vyschnúť (a nikto nemá rád suché morčacie prsia). Akonáhle budete vedieť, ako je Spatchcock moriak, nikdy sa nemôžete vrátiť k tejto starej metóde. Keď odstráni chrbtový stĺpec a stlačí hrudu, vybitú morku, ktorá propaguje tmavé svetlo a svetlo a chrumkavú pokožku. Namiesto podnosu na pečenie, varenie moriaka v rade na liste podporuje chrumkavú pokožku v celom vtáku, zatiaľ čo kvapky sa hromadia v plytkej panvici.

Pre chutnejšie morské mäso otvorte suchý vták jednoduchou zmesou soli, čierneho korenia a hnedého cukru. Môže sa to zdať veľmi soli; Keď sa mäso rozpustí a prenikne, prebytok prechádza dolnou časťou panvice, takže sa vyradí skôr, ako pečienka dosiahne rúru. Buďte trpezliví a nechajte peruánsku soľanku najmenej 12 hodín; To umožňuje, aby pokožka vyschla a korenie preniká najhrubšou časťou stehien a prsníkov. Ak nejaká kondenzácia zozbieraná v morskej koži, suchá s papierovou utierkou, buďte opatrní, aby ste si zostávajúce suché soľanky neotrali.

Pred pečením pridajte chuť a eliminuje potrebu odmietnutia morky. Máme chuť masla s listami tymiánov, ale neváhajte a pridajte čerstvé bylinky podľa vášho výberu.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  2 hodiny 15 minút, okrem miestnosti

• Úroda

  8-10 porcií

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Miešanie ¼ šálky diamantového skla alebo 2 polievkové lyžice. 2 ďalšie čajové lyžičky. Morton Kosher Sal , 1 polievková lyžica. Čierne korenie a 1 polievková lyžica. svetlo hnedý cukor v malej miske; Toto je vaša suchá soľba.

   Fáza 2

   Para Spachcock Hand Türkiye, Ponte Türkiye, krk a deti s 12–14 lb. , strana hrudníka nadol, na doske. Pomocou ostrých kuchynských nožníc odrežte na oboch stranách chrbtice, aby ste ju odstránili. Pomocou šéfkuchára noža urobte malý rez v dlhej podlhovastej kosti v strede hrudníka. Otočte morčaciu pokožku a stlačte hrudu, aby ste sa vyrovnali; Musíte počúvať trhlinu.

   Stage 3

   Umiestnite morku, kožu hore, na drôtený dok vo veľkom podnose na pečenie. Suchú soľanku utierajte po celom Turecku a stlačte, aby ste sa priľnali a relaxovali, objavili 12 až 18 hodín. (Pokožka musí byť pevná a suchá).

   Fáza 4

   Vložte stojan do spodnej tretiny rúry a pred -425 °. Odstráňte podnos pekárne; Rezerva. Opláchnite prebytočnú soľ pečenia a suchého podnosu. Položte niektoré vrstvy hliníkovej fólie do fontány na pečenie (vďaka tomu bude čistenie veľa) a vráťte poličku s pekárňou. Punta špičky krídla za hrudníkom, aby sa zabránilo páleniu v rúre. Nechajte stáť pri izbovej teplote 30 minút.

   Stage 5

   Miešanie ½ šálky (1 netopiera) maslo bez soli, okolitá teplota , ¼ šálky listov tymiánu, 8 až 10 vetiev, e 4 vaječné bielky -jemne nasekané am uma tigela pequena. Usando as mãos, separe cuidadosamente a pele da carne da melhor maneira possível e esfregue a mistura de manteiga sob a pele. Esfregue a peru com 2 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej .

   Fáza 6

   Nalejte ½ šálky vody na podnos na pečenie a rush Spatchcock Turecko a otočte zdroj pečenia na ceste, až kým nie je pokožka zlatá a chrumkavá a okamžitý čítanie teplomer vložený do najhrubšej časti sínusových záznamov 150 °, približne 1 hodinu 25 minút. (Začnite overovať teplotu po 1 hodine alebo používajte teplomer mäsa pomocou sondy, ktorá môže pri pečení ponechať v hrudi). Preneste morčacie mäso uvarené na rezací stôl. Nech Türkiye odpočíva 15 až 20 minút pred sochou.

   Teraz, vo zvyšku večere vďakyvzdania. Patata kastrol -dwo , pečená zelenina a more of our favorite Deň vďakyvzdania Počkajte →