Image may contain Animal Bird Seafood Food Lobster and Sea Life Kura pod tehlomPeden

Pamätajte: Spatchcock nie je špinavé slovo. V skutočnosti je to najrýchlejší a najjednoduchší spôsob pečenia celého vtáka. Technika (pozri vyššie), známa ako motýľ (pozri vyššie), odhaľuje veľa pokožky priamo tepla, čo zaisťuje, že stmavenie a úplná kríza presvedčila ešte viac naliehavejšie tehla. Kuracie mäso, lahodné, samo o sebe je tiež veľká majonéza s cesnakom, Tomilllo Green Petržley alebo nehanebnou červenou omáčkou.

Ako vyrobiť Spatchcock:

S kuchynskými nožnicami odrežte kurča na obidvoch stranách chrbtice, aby ste ju odstránili. Otočte kurča. Stlačte hrudnú hrudu, kým nepočúva crack. Príliš veľa kuracieho mäsa? Požiadajte svojho mäsiara, aby to urobil za vás.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Pred 4 porciami

Prísady

1 3 1/2-4 libry kuracieho mäsa, eliminovaný dorzálny stĺp 2 polievkové lyžice zeleniny Sal košer, čerstvo presunuté korenie

Špeciálne vybavenie

2 tehly zabalené do hliníkovej fólie

Príprava

  1. Štádium 1

    Pripravte si gril na vysoké a nepriame teplo (na uhlie grilovanie, uhlíky na 1 straku grilu; pre plynový gril nechajte 1 alebo 2 prestávky).

    Fáza 2

    Položte kurča na povrch práce, pokožku nad. Pomocou dlaní pevne stlačte hrudu, aby ste spložili hrudník.

    Stage 3

    Utierajte olej olejom; Domory soľou a korením. Zložte krídla mierne pod hrudníkom. Umiestnite kurča, kožu nadol, na nepriamy oheň, definujte tehly na vrch a gril, zakryté, až kým pokožka nie je zlatá a chrumkavá, 25 až 30 minút. Pomocou pinzety odstráňte tehly; Otočte kurča, pokožka hore. Nahraďte tehly a pokračujte v pražení, kým sa kuracie mäso neuvarí, a teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti záznamov stehien 165 ° F, viac o 25-30 minút.