Silky strands of spaghetti tangled with maitake and other mushrooms swirled together in a serving bowl one of our... Foto: Marcus Nilsson, štýl Amy Wilsonovej, francúzsky štýl Boswell

Tento recept na hubové rezance má čo do činenia so smotanovou omáčkou a nechať huby robiť slanú vec. Pre naj robustnejšiu chuť použite a Huba Ako perie, mäsiarska ustrica a drevené shiitakes. Crimini huby (známe tiež ako krásny nápoj) alebo ešte väčšie huby Portobello môžu tiež zostať, hoci môžu byť poznámkou. Jeho najmenej zrelí bratia, huby bieleho gombíka jednoducho neponúkajú intenzitu chuti, ktorú tu hľadá.

Poskytovanie húb na stredne vysokej teplote zintenzívňuje jeho chuť, takže tento krok neponáhľajte. Uistite sa, že kusy majú priestor na dýchanie na panvici, čo umožňuje varenie pary vyvíjať a chrumkavé hnedé kúsky; Dúfajúc, že ​​ich vynecháte, kým nebudú odstránené z panvice Pomáha tiež .

Nezabudnite vytiahnuť pastu s vriacou vodou (veľmi dobre sola), keď je stále mierne uvarená, aby sa uvarila v krémovej hubovej omáčke. A nezabudnite si rezervovať časť vody na varenie pasty, ktorá je kľúčom k zberu tejto omáčky.

Ozdobte misu vločkami z červeného korenia a extra parmezánom, ak chcete, a podávajte s a Šalát .

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

4 polievkové lyžice. Dodatočný panenský olivový olej 1 lb. Zmiešané huby (napríklad Maitake, ustrice, crimini a/alebo shiitake), roztrhané v kúskoch stredne veľkých košerových odtieňov veľkosti uhryznutia, 1 lb uhryznutia. Špagety alebo Buratini ½ šálky cemeitu a šťavy z džúsu lb. zbytočné maslo, nakrájané na kúsky ½ oz. Parmesano, jemne nastrúhaný (približne ½ šálky) a ďalšie, aby slúžil novo pohybujúce sa čierne korenie

Príprava

  1. Štádium 1

    Zahrejte 2 polievkové lyžice. Olej v holandskej rúre alebo inej veľkej panvici. Varte polovicu húb v jednej vrstve, ktorá nie je narušená, až kým hrany nie sú hnedé a nezačnite chrumkavé, približne 3 minúty. Dajte mu plesňové spustenie a pokračujte v varení, občas sa hrajte, až kým nie sú všetky strany hnedé a chrumkavé, približne 5 minút. Pomocou lyžice sloty preneste huby na tanier; Dočasnosť soľou. Opakujte s 2 zostávajúcimi polievkovými lyžicami. Olej a huby a viac soli.

    Fáza 2

    Znížte požiar na polovicu a vráťte všetky huby na panvicu. Pridajte shalot a varte, často miešajte, až kým sa cibuľa nepreplní a zjemňuje približne 2 minúty.

    Stage 3

    Medzitým uvarte cestoviny vo veľkej panvici vriacej slanej vody, občas premiešajte až do zubného záberu, čo je približne o 2 minúty menej ako pokyny v balení.

    Fáza 4

    Pomocou pinzetu preneste pastu s hubami a pridajte smotanu a 1 šálku varenia. Zvýšte požiar na polceste, varte a varte, neustále hádzajte, až kým cesto nie je v dente a tekutina je mierne zahustená, približne 3 minúty.

    Stage 5

    Odstráňte panvicu z tepla. Pridajte kôru a citrónovú šťavu, petržlenovú petržlenovú, maslo, ½ oz. Parmesan a veľa korenia a miešanie, ktoré sa zhodujú. V prípade potreby sa mi páči a dochutíme s väčšou soľou.

    Fáza 6

    Rozdeľte masy medzi misami a zakryte viac parmezánom.

    Poznámka editora: Tento recept bol pôvodne vytlačený v našom septembri 2019. Prejdite týmto spôsobom na ďalšie z našich Najlepšie huby recepty →