Tomato Spritz.
Môj mandát pracovať v skúšobnom paneli v Sasko zničil Krvavá Mária pre mňa.
Dovtedy som si zvykol na extrémne ťažké variácie a podobné Gazpacho, čo je výsledkom nadmerne slanej a nadmerne sladenej konzervovanej paradajkovej šťavy. Ako by som mal vedieť lepšie? Linden Pride, náš neohrozený vodca v tom čase (a kedysi talentovaný barkeep), priniesol svoj vlastný recept Bloody Mary z Austrálie, kde sme obaja vyrastali.
Bolo to prvýkrát, čo som vyskúšal toto všadeprítomné uzdravenie, počkajte, stlačenú paradajkovú šťavu. Bolo to zjavenie. Pridal mrkvu, zeler, papriku a džúsy z uhoriek pre ďalší vitamínový šok a pravdepodobne sa predviedol. Nápoj ma prinútil uvedomiť si, aké chutné môžu byť paradajky. Bohužiaľ, väčšina paradajok v Spojených štátoch má veľmi malú chuť, pokiaľ to nie sú odrody dedičstva (alebo organických) a predávajú sa v apogee sezóny. Hádajte čo? Táto sezóna je teraz a paradajky sú skutočne neuveriteľnou ingredienciou kokteilov.
Matthew Biancaniello, zlyhanie koktailu Spojených štátov, vedie obvinenie v Los Angeles s výtvorom založenými na paradajkách vrátane Lovage v záhrade. Jonathan Howard, predtým mozog za programom Citetime na Manhattane, používa Veev a Aperol vo svojom sezónnom oslobodení zvanom Farmerov kokteil. A keď sa vrátil k skúšobnej dobe Saska, manažér Bar Masahiro Urushido vytvoril vražedné paradajky, ktoré kričí na konci leta.
Jedným z mojich najobľúbenejších trikov pre párty je variácia strelca ustrice, ktorá používa lesklý a kyslý Thyillos, blízky príbuzný paradajok, ktorý sa viac používa v mexickej kuchyni, ktorá je v súčasnosti v sekcii výrobkov väčšiny supermarketov dosť všadeprítomná. Príprava je jednoduchá, ale ustrice musia byť zbúrané.
Zdá sa, že vodka je zjavnou možnosťou kombinovať paradajky, pretože je najnezreteľnejšou zo všetkých duchov. Gin je schopný partner, rovnako ako White Rum a Pisco. Ah, a Tequila a Mezcal. Títo duchovia Agáve milujú niektoré paradajky. Najlepšie zo všetkého je, že sú opevnenými vínami s nízkym obsahom alkoholu, ako napríklad Jerez Fine alebo Manzanilla, červený a biely alebo biely biely port.
Existuje mnoho odrôd paradajok, milencov. Pri ich používaní v koktailoch premýšľajte ako Taliani a nepridávajte mnoho ďalších ingrediencií. Dokonca aj v jeho zrelom sú paradajky zložené hlavne z vody, takže nie sú plné chuti. Štipka soli, korenia a cukru môže zvýrazniť jej vlastnú sladkosť, ako aj malý ocot alebo verjus. Zmiešajte takmer akúkoľvek čerstvú trávu, pridajte dotyk citrusov a základného ducha a prakticky bude mať neuveriteľný paradajkový kokteil. Nakontujte ľad a nechajte tam poslednú letnú explóziu.
1. LOVAGE v záhrade
Tento koktail bol vytvorený profesionálom v Los Angeles, Matthew Biancaniello, autor Zjedzte si , špecializované na kulinárske koktaily. Zoznam ingrediencií obsahuje častejšie šalátové príchute ako v alkoholických nápojoch vrátane zlatých slnečných oranžových čerešňových paradajok; Láska listy, aká príchuť podobná zeleru; Duchová korenie soľ; Dokonca aj skoková vodka.
2.
Táto šťavnatá letná zmes používa takmer celú škálu obľúbených letných príchutí: kusy melónu, novorodencové paradajky (ideálne odrody dedičstva na poľnohospodárskom trhu) a oranžový likér, ktorý kŕmi všadeprítomné Štrbina . Rovnako ako jej základňa, USA Veev, duch neutrálneho zrna naplneného ACAI. Pridá sa trochu ľahkého a šťavnatého horkého aperolu, spolu s mätúcimi kúskami melónu a utiahnutými paradajkami a citrónovými šťavami na mieste. Všetko je otrasené na ovocnú penu a podáva sa vo vysokej nádobe s loptou, zdobenou jemnými a jemnými čerešňovými paradajkami.
3. Strelec ustrice
V tomto mladom recepte má tucet paradajok (príbuzný paradajok) šťavu a výsledky kombinované s uhorkovou šťavou a pol tuctom zelerových tyčiniek. Zmes zeleniny je ochutená soľou, korením, zeleným tabascom a čo je najdôležitejšie, zdravá mezcal prázdnota.
4. Tomato Spritz
Táto verzia Spritza, ktorú vytvoril Masahiro Urushido, zatiaľ čo bol manažérom saských barov, používa paradajky tromi rôznymi spôsobmi (paradajková voda, paradajkový krík a ako ornament) vedľa Ženevy, suchej červenej, klubovej sódy a Prosecco v tomto bublinovom nápoji.
