Je to horká, ale nepopierateľná pravda: ženy, ktoré pracujú v baroch, podporujú všetky druhy konkrétnych rodových problémov, od mzdovej nerovnosti po agresiu až po všetko. Ako žena, ktorá pracuje v priemysle, môžem povedať, že niekedy sa zdá byť neustály boj.

Preto som vďačný za to, že mám niektoré z najsilnejších žien, o ktorých viem, že vedie obvinenie z rovnosti. Franky Marshall z Le Boudoir, Brooklyn a Pamela Wiznitzer z krajčírky na Manhattane sa rozkladá, čo znamená obranu rovnakého zaobchádzania na pracovisku.

Vy dvaja ste teraz na vrchole svojej hry. Aké boli niektoré z výziev súvisiacich s žánrom, ktoré ste našli na ceste?

Marshall: Keď som začal pracovať vo svete koktailov, zdalo sa, že za barom bolo viac mužov. Ženy zvyčajne pracovali ako servery. Je zrejmé, že existovali výnimky, ale zdalo sa, že je to štandard. Keď som zostal za barom, cítil som, že musím pracovať trochu viac, aby som získal rešpekt svojich mužských kolegov.

O Boudoir.

Aj keď by to mohlo súvisieť s pohlavím, mohlo by to súvisieť aj s mojou úrovňou skúseností v tom čase a pracovali za lištou servera. V tom čase určite bola proti nim americká mentalita medzi barom a zemi.

Wiznitzer: Väčšina mojich výziev boli uniformy, ktoré ma prinútili používať v pracovných miestach. Nikdy som nenechal svoje pohlavie slúžiť ako katalyzátor môjho úspechu alebo neúspechu v tomto sektore. Namiesto toho som sa sústredil na hlavné charakteristiky, zručnosti a osobnostné vlastnosti, ktoré som sa musel posilniť, aby som sa stal veľkým čašníkom a podnikateľom.

Ako ste prekonali tieto problémy?

Marshall: Naučte sa čo najviac. Po začatí dôvery ukážte, že vie, o čom hovorí, a robí dobrú prácu, existujú menej obáv z jeho schopností, bez ohľadu na jeho sex. Išiel som na toľko tréningov, kurzov, ochutnávok a možných priemyselných podujatí. Položil som otázky, urobil som si domáce úlohy ... a stále to robím. Vždy sa učím! Poznajte svoj obchod a robte svoju prácu dobre, bez ohľadu na všetko, aby vaše pohlavie/rasa/náboženstvo atď. Nezáleží na tom. Budete práve ten divoký človek, ktorý je vynikajúci vo svojej práci.

Šaty.

Wiznitzer: Som veľmi hlasný človek a nemám problém hovoriť, keď sa niečo zdá zlé alebo na mieste. Ak ste muž alebo žena, je dôležité neriešiť situácie so sťažnosťami a negativitou. Namiesto toho identifikujte problém, prineste do tabuľky riešenia a ponúknite alebo nájdite spôsoby použitia týchto možností na nápravu okolností.

Videnie dvoch v akcii v Svetový turnaj diplomat Kontinentálne semifinále v Arube začiatkom tohto roka boli inšpirujúce. Väčšinou som si všimol, že vaša rešpekt a vzájomná podpora medzi sebou, dokonca aj na opačných stranách baru, s vami ako konkurent, Franky a Pam ako sudca. Jeho odhodlanie zdvíhať jeho kolegyne je na oboch stranách veľmi zrejmé. Môžete ísť do podrobností o tom, ako ste to zažili?

Marshall: Keď som začal pracovať v kokteilových baroch, nikdy som nedostal odpovede po odoslaní učebných osnov a po rozhovore so pozíciou servera v prominentnom bare som nebol najatý. Takže keď som uvidel publikáciu pre Klub Clover (V Craigslist) som vedel, že sa musím zaregistrovať. Úprimne povedané, nezaregistroval som sa, pretože to bolo miesto majetku žien, ale pretože som mal dobrý pocit, keď som videl reklamu. Nazvali mi rozhovor a Julie [Reiner] a Sue [Fedoff] ma najali ako server, aj keď som už bol čašník, ale nemal som žiadne kokteilové skúsenosti.

Franky Marshall.

Dali mi príležitosť učiť sa, poslali ma Barsmarts a bol za barom asi za deväť alebo 10 mesiacov. Vždy boli veľmi povzbudivé a zaujímali sa o ženy za barom. A teraz mám ženy, ktoré prichádzajú ku mne, ktoré hovoria, že by chceli byť trénovaní a pracovať so ženou. To je mimoriadne lichotené.

Wiznitzer: Vysoké prílivy zvyšujú všetky lode. Je ľahké nechať žiarlivosť alebo ego zasahovať do potenciálu budovať vzťahy, spoluprácu a úspech. Žiarlivosť a medzigenerálna nenávisť je skutočným problémom, s ktorým stále bojujeme v tomto sektore a nielenže uznávame, ale tiež čelíme tomu, keď sa to stane.

Vždy som bol veľkým obdivovateľom Frankyho, jeho práce a toho, ako profesionálne jazdí v priemysle. Mali sme to šťastie, že sme spolupracovali v mŕtvom králikov USBG . Najlepšia časť nášho vzťahu je, že sme veľmi odlišní ľudia a že sa často nepozeráme na oko. A napriek tomu nájdeme mnoho spôsobov, ako rešpektovať názor ostatných a tiež podporovať naše ciele a prácu, ktorú robíme. Viem, že to bude v budúcnosti nepretržitá charakteristika nášho priateľstva.

Pamela Wiznitzer.

Niečo, čomu, ako ženy, neustále čelíme v každodennom živote, je sexuálne objektifikácia, obťažovanie a dokonca aj agresia. Ako reagujete, keď ste v pracovnom prostredí?

Marshall: Teraz, keď počúvam čoraz viac žien, ktoré sa s tým museli vysporiadať, myslím, že mám šťastie, že musím čeliť akejkoľvek skutočne ohrozujúcej situácii. Samozrejme, niekedy existujú príležitostné pozorovania, ale mám dobrý zmysel pre humor a v prípade potreby môžem dodať jazykový bič. Som vďačný za to, že som sa nikdy nemusel zaoberať ničím vážnym. To znamená, že nemám problém vyriešiť problém alebo komentár, pýtam sa, čo to znamená atď. Neexistuje žiadna práca, že potrebujem veľa toho, čo som ochotný podporiť obťažovanie.

Wiznitzer: Nenechám ma ani iných, aby som sa cítil nepohodlne, objektifikovaný alebo napadnutý. Keď čelím tomuto problému, rozhodnem sa mu čeliť predpredám rešpektom, ale šokujúcim spôsobom. Jediným spôsobom, ako zaručiť svoju vlastnú bezpečnosť, spolupracovníkov a ďalších hostí, je výber, ktorý čelí vášmu žalobcovi, odsúdenie ich konania a požadovanie ospravedlnenia (alebo ich odstránenie z situácie). A nezabudnite, že to nie je nevyhnutne ženský problém. Mám veľa mužských kolegov, ktorí čelia podobnému problému s agresiou a obťažovaním. Musíme zostať pozorní a pri vedomí a starať sa o seba.

Dufina od Franky Marshall.

Ovplyvnilo súčasné politické prostredie priamo vašu prácu alebo váš pohľad na vašu prácu? Ak áno, ako?

Wiznitzer: Snažím sa udržať všetky politické hry mimo baru. Je dôležité si uvedomiť, že mojou úlohou Cantinero je poskytovať služby a pohostinnosť, a to aj pre ľudí, ktorí nezdieľajú rovnaké názory ako ja. Keď požiadate o a Vodka sodík , Nebudem sa riadiť touto žiadosťou a pýtam sa a kto hlasoval minulý november? Namiesto toho budem mať pravidelné, chceli by ste citrón alebo citrón? Ak slová alebo činy hostí ukladajú škodlivé alebo ohrozujúce situácie, nájdeme spôsoby, ako ich vylúčiť z baru.

Čo ma najviac zaujíma, sú hospodárske dlhopisy so súčasnou politikou a ako bude politika ovplyvniť sektor potravín a nápojov: nové dane, kontrola hraníc, obchodné predpisy a prisťahovalecké politiky, ktoré môžu vážne poškodiť budúcnosť nášho podnikania.

Pamela Wiznitzer to robí.

Myslíte si, že niekedy bude deň, keď my, ako ženy, už nemusíme bojovať, aby sme sa na pracovisku považovali za rovnaké? Alebo aspoň v priemysle duchov a barov?

Marshall: Áno, v skutočnosti. Samozrejme sa to nestane cez noc, ale začalo sa a deje sa. Určite existujú určité pracovné prostredie, bary a bary, ktoré vyvíjajú muži a okolo mužov. Mám pocit, že ženy by si mali dávať pozor, aby sa nesnažili vložiť do týchto prostredí veľmi ťažkým a náhlym spôsobom. Čím organickejší a prirodzenejší proces, tým viac povedie k porozumeniu, dlhodobej zmene a prípadne (dúfajme). Možno teda zavoláme najprv a potom kopali dvere.

Wiznitzer: Snívam o tomto dni. Kým nebudeme mať rovnaké platby (č. 77 alebo 78 centov), ​​máme spravodlivé zastúpenie v pracovnej sile a pracujeme tiež pre niekoľko ženských diel v našich praktikách prijímania do zamestnania, nemôžeme sa vzdať boja za naše práva. Zďaleka sme z toho urobili realitu v priemysle duchov a barov. Len mierne poškriabame povrch a máme veľa, veľa, veľa, mnoho rokov, aby sme začali kultivovať kultúru, v ktorej je to norma, a nie niečo, čo musíme vykonávať ďalšiu energiu.

Grotto toaletný stolík.

Aký druh vzdelania by teraz musel byť potrebné, pokiaľ ide o práva žien v komunite barov?

Marshall: Para começar, acho que talvez definir um vocabulário aceitável de como se referir um ao outro e a linguagem aceitável no local de trabalho possa ser uma boa idéia\. É certo que isso é difícil\. Todo mundo tem diferentes níveis de conforto com certas palavras, então talvez seja algo que você discuta e estabeleça com seus colegas de trabalho\. No trabalho, fui chamado Girl, Guuuuurrrl, Gal, Woman, Mami, MA, Sweetie, Hun, Cara e Bitch\.

Nie som ľahko urazený a určite nie som politicky korektný, takže ma to vo všeobecnosti neobťažuje, ale to nie je prípad väčšiny ľudí. Myslím si, že je veľmi dôležité, aby spoločnosti ukázali, že obťažovanie (sexuálne alebo nie) vo vzťahu k ženám alebo mužom nie je tolerované. Ak to predpokladá formu workshopu, e -maily v celej spoločnosti alebo varovanie uverejnené v tímovej miestnosti, diskusia musí byť súčasťou dialógu a definovaných podmienok.

Okrem toho ľudia musia vedieť, čo majú robiť a kam sa majú vrátiť, majú pocit, že boli obťažovaní. Existuje niekoľko skupín na Facebooku, ktoré považujú za veľmi užitočné pre tých, ktorí hľadajú priateľské a/alebo uši.

Šaty.

Wiznitzer: Jedným z najväčších problémov, ktorým čelíme ako priemysel, je nedostatok počúvania a potreba hovoriť. Každý má názor, ale najskôr nemôže dať čas na počúvanie témy, naučte sa ju z oblasti/pedagógov a potom nájsť správny spôsob, ako sa zapojiť do konverzácie.

Som tak šťastná, že ľudia chcú používať frázy, ako si myslím a cítim, ale nepomáha zvyšovať konverzáciu alebo neprinášať pokrok na stôl. Práva žien nie sú predmetom subjektivity. Sú to základné práva, ktoré musia kázať a učiť tí, ktorí roky pracujú vo svojom mene.

Je lepšie byť súčasťou fór, zúčastňovať sa miestnych konferencií, vidieť rozhovory Ted a prečítať vynikajúce knihy autorov ako Gloria Steinem, Betty Friedan, Chimamanda Ngozi Adichie a ďalšie, aby ste mu pomohli dozvedieť sa viac o problémoch v ruke. Niektorí ľudia musia uznať, kde je ich privilégium a ako ho overiť pri dverách počas tohto typu interakcií. Mať otvorenú myseľ, rozobrať situáciu cieľovým objektívom a ochotný učiť sa, pomôže všetkým zúčastniť sa na lepšej platforme. Nemôžeme uplatniť žiadnu z týchto lekcií v našom sektore, kým neotvoríme a nevidíme všetky otázky, ktoré ovplyvňujú všetkých.

Marshall.

Pri spätnom pohľade na akýkoľvek problém, konkrétne rodové úsudok alebo zlé zaobchádzanie, ktoré ste sa osobne stretli alebo boli svedkami vo svojej kariére, by ste chceli urobiť niečo inak?

Wiznitzer: Nerád žijem vo svete pokánia alebo by som mohol mať, ale môžem povedať, že som bol svedkom mnohých situácií, ktoré spôsobili úzkosť alebo negativitu vo vzťahu k žánru, rase, etnicite alebo náboženstvu atď., A aj keď sa všetci stanú pozitívnymi, všetci, ktorí hľadali budúcnosť a budúcnosť pre budúcnosť, a aby pomohli, aby pomohli y, en el futuro, lo que se alejó y, en el futuro, que se Alejó y, en el futuro. ES Mejor Encontrar Solutiones Que Dejar Que algo se Convietta en ustarta starosta.

Každý deň je príležitosťou pokračovať v zapájaní a učení. To, čo som sa naučil, je byť asertívnejší a brániť ma nielen pre mňa, ale aj pre tých, ktorí sú vystavení zneužitiu úradnej moci alebo sa cítia marginalizovaní od inej osoby. Je dôležité niečo povedať, ale buďte opatrní pri spôsoboch, akými hovoríme a hovoríme. Pomôže to nespravodlivosť alebo pretrváva problém? Najlepším spôsobom, ako vypnúť oheň, je voda, do plameňa nepridáva viac paliva.

Wiznitzer.

Aké sú niektoré z hlavných záverov, ktoré ste doteraz v priemysle naučili?

Marshall: Prestaňte sa sústrediť na svojho druhu a zamerať sa na svoj metier. Buďte dobre, je to skvelé, buďte spoľahliví, vzdelaní, nadšení, skromní ... ak ste talentovaní a príjemní, aby ste boli blízko, vaša práca za vás bude hovoriť.

Wiznitzer: Pre začiatočníkov by som povedal, že máte lepšie veci, ktoré musíte robiť ako negatívne na inej osobe na chrbte. Aká strata času. Mohol som použiť túto pol hodiny na prácu vo vašom obchodnom pláne!

Po druhé, aj keď nemáte mentorov (alebo mentorky), nájdite spôsob, ako rozpoznať, kedy môže potrebovať svoju pomoc a vedenie mladší alebo mladší čašník. Rezervujte päť minút na konzultáciu s touto osobou. Vaše znalosti a súcit môžu byť dôvodom vášho prípadného úspechu.

O Boudoir.

Okrem toho to udržiavajte pozitívne. V našom priemysle (najmä v sociálnych sieťach) je toľko negativity a rovnako ako ľudia, ktorí pracujú v pohostinstve, využijeme túto filozofiu v našom vlastnom svete. To, čo robíte na sociálnych sieťach, zostáva navždy v sociálnych sieťach. Fotografia, publikácia, komentár, video alebo krátke môžu mať veľký vplyv na vašu osobnú značku a budúcnosť. Buďte inteligentní a premýšľajte pred písaním. Nemusí hovoriť všetkým na svete o všetkom, čo robí, alebo o jeho myšlienkach o všetkých debatách.

Myslím si, že je dôležité nájsť čas pre seba aj vo svete barov. Nie všetko, čo robíme, musí byť zabalené do sektora nápojov. Najúspešnejší generálni riaditelia a podnikatelia majú paralelné koníčky, ktoré sú zapojené takmer denne. Pre mňa je to joga, beží a vidí priateľov. Musíte sa tiež dostať zo svojej zóny pohodlia. Prejdite na nové miesto, zúčastnite sa nepretržitej konferencie, naučte sa nový jazyk. Je dôležité riskovať a vyskúšať nové veci, ktoré nám pomôžu rásť.

Akú radu by ste podelili so ženami vo svete liehovín/barov (skúseného alebo najnovšieho priemyslu) zvýšením nad rodovými nespravodlivosťami alebo výzvami?

Wiznitzer: Nenávisť je vedľajším produktom žiarlivosti alebo obrovskou pozornosťou inej osoby. Ak o vás hovoria iní ľudia na chrbte alebo závidia váš úspech, nezabudnite, že to nie je váš problém. Je to tvoj problém. Sú to tí, ktorí majú tieto pocity a emócie, a to na vás nemá žiadny vplyv. Svoj život si môžete žiť pre seba alebo žiť pre potvrdenie iných ľudí. Ktorý z nich bude pokračovať, pomôže vám zaplatiť nájomné a sprístupniť ho? Dokonca aj s váhou sveta na pleciach nezabudnite udržať pozitívny, ukázať všetkým rovnaký rešpekt, aký by ste chceli získať na oplátku, a sústrediť sa na svoje ciele a ašpirácie. Jediný skutočný človek, ktorý hovorí, že nie ste sami sebou.