Foto Elizabeth Coetzee, pobrežie Estudio de Rebeccash V druhej polovici dvadsiateho storočia sa stal vtipom, ale dobrý recept na tradičný a tradičný ovocný koláč nie je vtip. Často sa považuje za vianočný dezert, ovocný koláč má bohatú históriu, s kuchári v niekoľkých rohoch Európy Pečené chleby s ovocím a korením kryštalizované na začiatku stredoveku. Variácie sú bohaté, nemeckých kryštalizovaných červených čerešní a ďalších, aby vyzdobili ¾ šálky plus 1 polievkovú lyžicu. Tmavý rum 1 šálka podbitých mandlí 1 šálka (2 palice) maslo bez soli, okolitá teplota, viac pre 1½ šálky (188 g) múky na všetky účely ½ čajovej lyžičky. Kvasinkový prach ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Sal Kosher Morton ¼ čajová lyžička. NUNNUT -RECO prehltnuté ¼ čajová lyžička mletej zázvoru 1 šálka (balenie; 200 g) brunetkový cukor 5 veľkých vajíčok, rozdelené ½ šálky nasekaných orechov alebo orechov ½ šálky marhule. Špeciálny tím: Korenie mlyn; 9 ″ pružinový podnos
Príprava
Štádium 1
Kombinovať 2 šálky zmiešaného ovocia vykryštalizované v kocky , 2 ďasná zlatých hrozienok , 1½ suché šálky , 1 šálka tmavých hrozienok , ½ šálky mletej kryštalizovanej a ½ šálky červených čerešní kryštalizovaných na polovicu Vo veľkej miske. Preliať ¾ Dark Rum Cup v; Mix tak, aby sa zhodoval. Zmes ovocia prikryte a nechajte stáť pri teplote miestnosti 12 hodín.
Fáza 2
Vložte mriežku do stredu rúry; Pred -rúra pri 300 °. Darček 1 šálka podnecované mandle Na malej suchovej panvici na miernom ohni, často sa hrajú, až kým nie sú mierne tmavé a voňavé, približne 3 minúty. Nechajte vychladnúť a nakoniec sa pohybujte v mlyne korenia.
Stage 3
Spring maslové panvica a zarovnajte sa s kolomiskovým papierom; Maslo. Spolu 1½ šálky (188 g) múky na všetky účely , ½ čajovej lyžičky. prášok do pečiva , ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher Sal , ¼ čajová lyžička. Orech a ¼ čajová lyžička. zázvorová krajina V malej miske.
Fáza 4
Použitie elektrického mixéra pri stredne vysokej rýchlosti, 1 šálka (2 tyčinky) maslo bez soli, okolitá teplota a 1 taza (zabalené; 200 g) vina Dokonca aj ľahké a roztomilé. Zasiahnuť 4 veľké vajcia Jeden súčasne, po každom pridaní dobre porazil. Nahnite ponornú tekutinu ovocia cez tenké sito v miske so zmesou masla; Beat, aby sa zhodoval. Zmes ovocia s papierovými utierkami a zmiešajte s ⅓ šálkou múky v ďalšej malej miske. Pridajte zostávajúcu múku do misky do misky s maslovou zmesou v 4 doplnkoch, skladajte gumovou špachtľou iba, až kým nebude začlenená po každom pridaní. Zložte ovocnú zmes, mleté mandle a ½ šálky nasekaných surových orechov alebo orechov Dokonca kombinované. Shaud cesto v pripravenej panvici; Mäkký nadriadený.
Stage 5
Naplňte 2 chlebové kuchynské náčinie horúcou vodou a vložte ho do rúry na opačné strany poličky; V strede nastavte podnos na pružinu. Vyrobte ovocie ovocie 1 hodinu. Mierne zostávajú 1 skvelé vajíčko V čistej miske a potom koláč vyčistite. Pečený ovocný koláč sa vracia; Pečieme 1 ďalšiu hodinu. Preneste panvicu na kľuku a nechajte koláč vychladnúť na panvici 30 minút. Odstráňte strany panvice a investujte ovocný koláč na poličku; Opatrne odstráňte spodnú časť panvice a pergamen. Otočte koláč na pravej strane a nechajte ho úplne vychladnúť.
Fáza 6
Medzitým prináša ½ šálky Damašku džem a zostávajú 1 polievková lyžica. Temný rum Variť v malej panvici na miernom ohni za občas miešanie. Namáhajte cez čisté sito s tenkou sieťou v malej tepelnej skúšobnej miske, pritlačí tuhé látky; Pevné zlikvidovanie. Nechajte alparickoe zlína mierne vychladnúť.
Fáza 7
Ozdobte ovocný koláč kryštalizovaným anjelom a podľa potreby kryštalizovanými červenými čerešne. Určite hornú časť koláča marhuľovým sklovinou (uložte zvyšnú sklovinu pre ďalšie použitie).
Foto Elizabeth Coetzee, pobrežie Estudio de Rebeccash Dole: Koláč je možné vykonať 2 mesiace dopredu. Zabalte do plastov, potom frustrujte a skladujte pri izbovej teplote.
Poznámka editora: Tento recept na ovocný koláč bol vytlačený prvýkrát v decembri 1991 vydania „Gourmet“ ako „vianočné ovocné koláč“. Naše najlepšie vianočné dezerty →
