Photo of a Bombay Toastie sandwich Foto Joseph de Leo, štýl jedla Micah Marie Mortonovej

Melty, lepkavé, chrumkavé, pikantné: Tieto sendviče, jeden z obľúbených pouličných potravín v Indii, začiarknite všetky políčka. K dispozícii je mäkká náplň zemiakov, chrumkavá zelenina a syr, ktorá kvapká zloženým syrom medzi zlatým chlebom, ktorý sa rozširuje so zeleným chutney stimulantom. Aby som to vzal skutočne prehnaný obed (a podľa tradície), pri jedle mi chýbajú vyprážané zemiaky v sendviči.

Zatiaľ čo zelená manga, kokos a orechy sú spoločnými inklúziami Chutney, sledujem svoju matku a priateľov, ktorí namiesto sladkosti pridávajú kyslé zelené jablko a pomáham získať omáčku z mäkkej textúry. Použite akýkoľvek zostávajúci chutney na servírovanie so samosami v grilovom syre, vedľa Pakorasu v vaječnom sendviči, otočený v sporu alebo s tamarindovým chutney pre všetky druhy chaatu.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    35 minút

  • Úroda

    Urobiť 4

Prísady

Deň do Chutney:

1 Granny Smith Apple, s jadrom, nakrájané na veľké časti 1 (1 ') zázvorovej šťavy 1 (1'), odlupujúc 2 zuby, odlupujúc 1 šálku koriandrových listov s mäkkými stonkami sklenených listov mäty ⅛ čajovej lyžičky. (alebo viac) Cukor košer 1–2 chille zelenej, thajskej alebo serrano

Plnenie a montáž:

1 polievková lyžica. Rastlinný olej alebo ghí 1 čajová lyžička. Čierne horčice semená 4 čerstvé kari listy 1 čajová lyžička. Semená rasce ¼ čajová lyžička. Ground Coriander ¼ čajová lyžička. Sofon uzemnil štipku zelenej papriky, thajského alebo indického serrano (voliteľný). Sal Kosher ½ šálky nakrájanej korianderu 1 čajová lyžička. Chaat alebo sendvičová masala (napríklad Spicewalla chaat masala alebo mdh chunky chat masala) 8 (½ monterey jack alebo emmenthal syr, plátky alebo 8 plátkov bieleho syra, teplota ghí alebo maslo bez soli (na sendviče) ketchup (na podávanie)

Príprava

  1. Deň do Chutney:

    Štádium 1

    Apple pyré, citrónová šťava, zázvor, cesnak, koriander, mäta, cukor, štipka soli a 1 až 2 chille, v závislosti od toho, ako korenené papriky a ich preferencie tepla, v mixéri, poškriabajúc boky a pridávajú vodu cez kolíziu na mäkkú pastu. Pokúste sa v prípade potreby ochutnať viac soli alebo cukru. (Musíte mať približne 1 šálku, čo je viac, ako budete potrebovať sendviče. Farba zmizne, ako sa cítite).

    Fáza 2

    Dole: Chutney je možné vykonať pred 3 dňami. Prenos do hermetického kontajnera; Prikryte a relaxujte.

  2. Plnenie a montáž:

    Stage 3

    Olej zahrievajte v strednej alebo nelickej liatinovej panvici v strede. Pridajte horčičné semená a varte až asi 30 sekúnd. Pridajte kari listy a semená rasce. Varte za stáleho miešania drevenou lyžičkou, až kým nie je mierne tmavá, približne 1 minúta. Zmiešajte koriander, šafran, ohromený (ak sa použije) a 1–2 chiles. Zemiak na panvici vložte vo veľkých kusoch a pridajte soľ. Varte, drvte silné a hádzajte zemiaky na zakrytie, až kým sa nezohrieva, približne 2 minúty. Zložte koriander a Chaat Masala. Preneste náplň do misky. Vyčistite panvicu a rezervujte.

    Fáza 4

    Zorganizujte 4 plátky chleba v stole. Na každom plátok predĺžte trochu chutney. Rozdeľte náplň medzi plátky a zakryte červenou cibuľou, zeleným korením a potom syrom. Rozšírte 1 stranu zo 4 zostávajúcich plátkov chleba s viacerými chutney a uzavretými sendvičmi. Roztiahnite ghí z hlavných plátkov chleba.

    Stage 5

    Rezervovanú panvicu zahrievajte v priemere. Pracujte v pozemkoch, ak je to potrebné, rozpustite malé ghí tlačidlo na panvici a potom zorganizujte sendviče s maslom hore, na panvici. Varte do zlatohnedej, približne 4 minúty. Otočte a varte, občas pritlačte zadnou časťou špachtle alebo spodnej časti panvice, kým sa syr neroztopí a druhá strana nie je zlatá, približne 4 minúty.

    Fáza 6

    Podávame pečené s chutney a extra kečup vedľa.

    Fáza 7

    Šéfkuchár Poznámka: Sendviče sa môžu vyrábať aj v Panini alebo sendvičovom lise alebo v ideálnom prípade výrobcu darčekov.