Košíčky pražených marshmallows

Milujem údenú príchuť a priehľadnú vonkajšiu škrupinu mierne spevového marshmallowa, ktorý bol pečený ohňom. Vyvážim sladkosť lepkavého pokrytia a koláčiky vyplňujú čiernu čokoládovú ganache.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Vyrobiť 12 košíčkov

Prísady

Ganache Faling:

Topping de Marshmallow:

Špeciálne vybavenie

Príprava

1. Štádium 1

   Blitz tráviace cookies v kuchynskom robote, kým nie sú jemne uzemnené alebo vložte do hlúpeho vrecka, vyberte tašku a rozdrvte rolkou. Nemali by existovať žiadne veľké kúsky.

   Fáza 2

   Vytvorte môj obľúbený recept na vanilkové koláče a pridajte tráviace drobky cookie s múkou v kroku 1.

   Stage 3

   Aby sa náplň naplnila, v poslednej dobe nakrájajte čokoládu a vložte ju do malej misky. Zahrejte maslo a smotanu na panvici až do varenia, ale nie vriaceho, potom nalejte na čokoládu. Odstráňte z tepla a nechajte chvíľu stáť a potom sa pohybujte a vytvoríte mäkkú ganache. Ak je nejaký kúsok čokolády, vložte misku do mikrovlnnej rúry na desať sekúnd a premiešajte; Opakujte, kým balíčky nezmiznú. Chladte v chladničke 30 minút alebo viac, kým nie sú pevné a vyťažiteľné.

   Fáza 4

   Na zakrytie MalVavisco vložte cukor, zlatý sirup a 2 polievkové lyžice vody na panvicu a varte na stredne vysokej teplote, bez toho, aby sa pohybovala, až kým zmes nedosiahne štádium mäkkej gule (244 ° F/118 ° C v sladkom teplomere). Ak nemáte teplomer, zmes je pripravená, keď sa bubliny začnú prilepiť na panvicu a napísať lyžicu v konštantnom prietoku. Odstráňte z tepla.

   Stage 5

   Vložte vaječné bielky do čistej a bezplatnej misky s elektrickým blahoslaveným, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. S prieskumníkom nižšie nalejte horúci cukor opatrným vaječným bielkom a neustále miešajte. Keď sa pridá všetok cukor, zvýšte vysokú rýchlosť a porazte, až kým strany misky nevyzerajú trochu horúco a zmes je hrubá a jasná. Pridajte vanilkový extrakt na koniec. Táto formácia ľadu je ľahšia pre potrubie, keď je horúca; Preto okamžite preneste do vrecka na potrubie vybavenú veľkou kruhovou dýzou alebo špičkou narezanej.

   Fáza 6

   Ak chcete zostaviť, noste ostrý nôž alebo špecializovaný koláč na vytvorenie kruhového rezu v strede každého košíčka, vyberte stred a naplňte každú čajovú lyžičku čokoládovej náplne.

   Fáza 7

   Vložte veľkú skupinu Malvavisco Deck Group na hornú časť každého košíčka a zakryte čokoládovú náplň. Použite škvrnu, ak ju máte, na mierne zhnednutie každej z nich a vyhnite sa papierovej skrinke, ako je toto popáleniny. Kuracie pokrytie môžete použiť na hnedé Malvisco, ale pozorne sa pozriete, pretože je ťažšie ovládať farbu a zabrániť jej páleniu.

   Fáza 8

   Nakoniec odrežte čokoládové štvorce a posypte Malvavisco.