Noe Plody

Väčšina ponúk šťastia zakopne s hrsťou nápojov, aby prilákala ľudí cez dvere v tých tichých časoch pred začiatkom spotreby. Ale v náručí Suffolku v New Yorku obsahuje veľké laminátové menu viac ako sto rôznych koktailov. A áno, sú všetko Majiteľ Giuseppe González označený na hodinách, vysvetľuje svoje myšlienky za týmto najneobvyklejším fenoménom.

Aký je problém s vaším šťastným časom?

Už viac nepijem, ale keď som pil, vyhýbal som sa šťastným hodinám ako mor. Je to často odraz pruhu v najhorších hypotézach, dokonca aj bar, o ktorom viem, že je inak skvelý. Môže inšpirovať nezodpovednú spotrebu, energia v bare je nižšia a bartens neinteraguje s ľuďmi.

Jersey Kilt. Noe Plody

Mám rovnaký problém ako majitelia barov na celom svete: od 19 do 21:00 sme zaneprázdnení. Pred 7, veľa ľudí neodíde.

Povedal som, že namiesto 30 nápojov Happy Hour si urobme 100. Je to dobré číslo, ľudia si to pamätajú. A nielen dva pre jedného Margarita Ako ukazujete nejakú fantáziu. Povedal som: vyberáme 100 koktailov, ktoré by ľudia mali piť.

Staré korenie. Noe Plody

Čo je teda v ponuke?

Toto sú nápoje, ktoré robím stále. Jersey Kilt, jeden z mojich obľúbených koktailov z Islay, bol v Hneda ; Teraz je v Príjmový . Staré korenie, kokteil Charlesa Bakera, je slaný whisky pitie. Vták vták. Strelné zbrane, s dvoma Jaguarmi Piychaud's Bitter. Vďaka tomu ľudia vzrušujú nápoj, dokonca aj ľudí s kokteilmi. A to je bod bodu. Nemám obavy z ceny. Mám viac znepokojených tým, že ukazujem svoj bar v najlepšom prípade.

Namiesto uľahčenia je tu šťastný čas ťažší. Našťastie mám koreniny Barmen, ktoré dokážu zvládnuť aplikáciu s 20 rôznymi koktailmi: niektoré kamene kamene, miešané, mrazené. Nie je to ľahké.

Vták z džungle. Noe Plody

Prečo chcete, aby bol šťastný čas pre váš tím ťažší?

Čo ma predalo v ponuke Happy Hour, je to, že mám tento nepretržitý problém: prinútiť Bartends kriticky premýšľať o koktailoch. Nerád trénujem robotov.

Tento prístup mi dáva čašníka, ktorý vie lepšie koktaily. Postupom času dáva čašníkovi zážitok, ktorý potrebujem. Musíte byť schopní pracovať mimo ponuky. Mlieko žiadny Menu, takže sa musíte porozprávať s čašníkom, aby ste si mohli napiť.

Rýchlosť strelných zbraní. Noe Plody

Robím to s skvelou menu: Názov efektu. Barman musí vedieť, ako sa plaviť v ponuke, musíte poznať koktaily, príchute. Ako spôsobíte, že vaše výmeny rozvíjajú svoj štýl a nedrží krok s skriptom? Poďte hovoriť a zabaliť a čím viac budete, tým viac budete mať úžitok.

Nápoje nie sú usporiadané v ponuke podľa ducha alebo štýlu. Je to zámerné?

Zorganizoval som ich raz. Povedal som, že je to veľmi ľahké. Ľudia analyzovali iba časť ponuky. Preto je to nútená interakcia, ale aj a prirodzený Nútená interakcia. Práve som predstavil niečo, čo nedokážete dokonale čítať. Neexistuje žiadny poriadok - vodka hýbať sa Ginebra tam. Barman vám musí pomôcť pri výbere možností. A čím menej s vami hosť komunikuje, je pravdepodobnejšie, že bude mať zlý zážitok. Je to ako zlé stretnutie. A vždy chcem, aby ľudia mali neuveriteľný zážitok.

Je to proti - Myslíte si, že je to jednoduchšie, budete šťastnejší. Ale potrebujete trochu tlaku.

Noe Plody

Existuje veľa nápojov, ktoré ponúkajú zľavu šťastnú hodinu.

Cena by nemala znamenať pokles kvality. Snažím sa zistiť, ako dať ľuďom viac za svoje peniaze. Je to niečo, čo robil môj starý otec. Ak ho sprístupní, ľudia tam idú.

Čo inšpirovalo tento nápad?

Inšpiroval ma Obchody Kenny . Videl si Vaše menu ? Je to kompletný klaster; Je to reprezentácia vašej mysle. Pamätám si, že som si myslel, že je to úžasné, krásne, je ohromujúce, je chaotické, medzi článkami na jedenie nie je žiadne spojenie. Myslíte si, že chcete jednu vec, ale potom požiadate o niečo iné. Myslel som Byť To je to, čo chcem.