Thomas
Konfiguruje čajový vlak už od svojich 18 rokov, keď začal pracovať Má Townshend V blese, Ore. O'Malley, ktorý strávil svoju mladosť s vôňou špajze svojich rodičov, okamžite zavesil. Bola to mekka pre podivné deti, ako som ja, hovorí.
Pripojil sa k priateľovi Ray Nagler High School. Krátko nato sa títo dvaja presťahovali do Portlandu, kde pokračovali v práci v obchodoch Townshend, keď navštevovali Portland State University. Martin Thomas, majiteľ Townshend, povedal O'Malleymu, že keď ukončil školu, bude na neho čakať pozíciu. Spoločnosť rástla a spustila Brew Dr. , fľašková línia Kombucha. Ale pivovary mali problém: fermentovaná kombucha bola prirodzene iba veľmi alkoholická vlasy, ktorá visela od 1 do 2 % namiesto 0,5 % požadovaných.
Boli tam dve riešenia, z ktorých žiadne nebolo atraktívne. Bolo predtým zastaviť fermentáciu a vytvoriť sladšiu kombuchu, ale to bolo vystavené riziku spontánnej fermentácie vo fľaši, ktorá by mohla vytvárať alkohol. Druhou možnosťou bola pasterizácia, ale to by zabilo väčšinu dobrých baktérií, ktoré Kombucha ponúka svoje výhody a zdravie vkusu.
Seth O'Malley E Ray Nagler.
Potom Thomas našiel v stĺpci rotujúce kužeľ, inšpirovanú jeho použitím pri výrobe nealkoholických vín. Tento proces bezpečne eliminuje etanol pomocou pary a prázdnoty, čím vytvára kombuchado komuchad bez pasenia, ideálny pre pivo Dr. Thomas Beer mal tiež plán, čo robiť s kombucha destilátom: Vytvorte ducha založeného na čaji.
Za to Thomas porazil O'Malleyho ako hlavný liehovar v novovytvorenom Thomas Duch. O'Malley mal 23 rokov, keď si založil bicykel pre svoju novú prácu a prišiel tam, keď žeriav stále klesal do veľkého obchodu v juhovýchodnom Portlande.
Kokteil vyrobený z mesta Townshend Gin.
Čo dostávam? O'Malley premýšľal o svojom prvom dni. Bol vytvorený austrálsky tím liehovaru, ktorý mu pomohol sprevádzať ho, a začal okamžite pracovať. Nagler bol tiež najatý, aby pomohol spravovať liehovar.
Kombucha začína svoj život vyšším obsahom alkoholu ako iné podobné výrobky, ale stále extrémne nízko na základe ducha. Vďaka iným organizmom, ktoré súťažia s kvasinkami s cukrom, je pred destiláciou iba 3 % alkoholu (pôvodne posilňovanie na účely destilácie). Na porovnanie whisky začína ako pivo približne v 8 až 12 %. Približne 50 galónov Kombucha je potrebných na to, aby sa vytvoril galón ducha 100, v procese, ktorý vtipy O'Malley je na planéte najviac neefektívny.
Seth O'Malley.
Každý duch má inú základňu Kombucha, z ktorých väčšina je po destilácii aromatizovaná čajami, bylinkami, korením a botanikom. Prvými vyvinutými výrobkami boli liehoviny čaju, a Korenie, sladké a horké Má.
Čaje a sladké korenie boli obzvlášť populárne a horký čaj nedávno súvisel s Townshend, horký likér s korením chai, ideálny na po večeri alebo v kokteile. O'Malley čoskoro vyvinula ďalšie štýly: Vrcholom je jemné Ženeva a mesto Lavender, ako aj Fernet, severozápadne od Pacific Townshend. Fernet bol jednou z prvých duchov, ktoré plánoval O'Malley, ale pred plnením sa vzal desiatky pokusov a potom podstúpil siedmimi permutáciami pred pristátím vo svojom súčasnom recepte. Je to jedinečný duch pre tento región, s skokom Doug Fir a Willamette, hoci je to určite Saminete s sladkým dvoma a korením.
Mindy Kucan.
Iba dva roky od jeho otvorenia, Thomas Hale predtým Spolupracujte s O'Malley pri vývoji výrobkov. O'Malley pokračuje v zlepšovaní svojich príjmov a rozvíja sa s novými, keď sa spoločnosť rozširuje.
Bol to pre mňa a Ray veľmi zábavný produkt, hovorí O'Malley. Boli sme iba bez práce v čajovni na strednej škole a pult zostal pozadu. Nikdy si nepredstavujeme, že by sme spolu vykonali liehovaru o deväť rokov neskôr.
