Kuracie a ryžové koláče so sójovou kukuricou popcorn

Moja láska k kurčaťu s KFC a Dakgangjeong Corn Popcorn, tradičný kórejský kurací tanier pokrytý lepkavým, sladkým a cesnakovým lakmi na nechty (a zvyčajne pokrytý orechmi alebo orechovými semenami), podľa tohto receptu. Dnes nájdete verzie Dakgangjeong, ktoré kombinujú kurča s vyprážanými a mierne vyprážanými ryžovými koláčmi. Vzal som túto inšpiráciu a bežal som, premenil ju na zápas s občerstvením podávaným v špajle alebo v kúsku končekov, ktorým nikto nemôže odolať.

Tento priehľadný kurací povlak je spôsobený dvoma detailmi: zemiakový škrob (Can Corn Corn) a Fry Double. V prvej fáze varenia rozdelíte kurča na dve časti, je veľmi hlboké, každé s dostatočným priestorom, aby sa zabránilo paru. V druhej fáze sa všetci vrátia do bazéna (ER, panvica) na rýchly finálový poter. Táto fáza trvá takmer kedykoľvek a pomáha udržiavať šupku na úrovni kukurice Palomites na dlhú dobu (ak nejedia súčasne!). Jedno odporúčanie: Plánujte urobiť viac, ako si myslíte, ak očakávate hostí: Toto jedlo má tendenciu zmiznúť rýchlejšie, ako môžete urobiť.

Všetky výrobky prezentované v spoločnosti Epicurious sú nezávisle vybrané našimi redaktormi. Keď však niečo kúpite prostredníctvom našich maloobchodných odkazov, môžeme vyhrať pridruženú komisiu.

Čo potrebujete

• Teplomer s okamžitým čítaním

• Liatinová panvica

• Chladenie

• Štrbina

• Panvica

• Výbery bambusových kokteilov

Informácie o príjmoch

• Úroda

  4 Časti

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Miesto 1 šálka valcových ryžových koláčov (približne 2½ 'dlhá) v strednej miske; Nalejte studenú vodu na zakrytie. Namočte 20 minút. DRANE A SUCHÁ. Rezajte ryžové koláče na polovicu; Rezerva.

   Fáza 2

   Medzitým kombinuje 1 lb. kurča a/alebo prsia bez pokožky a bez pokožky, nakrájame na 1 ' , 1 'zázvor, olúpaný, jemne strúhaný , 2 nechty -Of -Heho, jemne strúhané , 1 polievková lyžica. Mirín a ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher Sal v strednej miske; Teplota čerstvo mleté ​​korenie . Dobre premiešajte; Rezerva.

   Stage 3

   Dieťa 8 Clove -Of -alho, pevné nasekané , ¼ šálka som omáčka , 2 polievkové lyžice. cukor , 1 polievková lyžica. Jablčný mušt , zostávajú 1 polievková lyžica. Mirín a ½ cup water in a small bowl until sugar is dissolved. Set dressing aside.

   Fáza 4

   Miesto 1 šálka zemiakov alebo kukuričného škrobu e 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal vo veľkej miske; Zostaňte veľkoryso s korením a porazte, aby sa zhodovali. Odstráňte kurča vyhradené z misky a zanechajte kvapkanie marinády späť do misky; Vložte do misky s miernym zemiakovým škrobom. Jemne premiešajte, aby ste zakryli, stlačili zmes a otočili sa, aby ste zakryli všetky povrchy; Rezerva.

   Stage 5

   A Rastlinný olej (približne 1½ šálky) V strednej alebo studenej panvici z nehrdzavejúcej ocele z liatiny, ktorá vyliezla po stranách ½ 'a zohrejte vysoko na teplomer s okamžitým odčítaním vloženého do 350 ° olejových záznamov. Vyprážajte polovicu kuracieho mäsa v jednej vrstve, až kým nebude zlatá a chrumkavá pod, 2 až 3 minúty. Dodať; Smažte na druhú stranu, až kým nie je zlaté a chrumkavé, približne 2 minúty. Prenos do riadku do zdroja na pečenie online pergamenu; Dočasnosť soľou. Pomocou rozštiepenia vyberte tmavé kúsky z oleja a olej vráťte na 350 °; Opakujte so zvyšným kuracím mäsom. Znovu priveďte olej na 350 a potom vráťte všetky kurča na panvicu. Smažte hnedú hnedú farbu, 1-2 minúty. Preneste späť na poličku.

   Fáza 6

   Rozruch 1 čajová lyžička. Pápež alebo kukuričný škrob E 2 polievkové lyžice. Voda v malej miske, kým sa škrob nerozpustí. Dajte ďalej.

   Fáza 7

   Zostávajúce teplo 1 polievková lyžica. rastlinný olej Na veľkej panvici uprostred. Pridajte vyhradené ryžové koláče a varte, miešanie, až do zlatohnedej, 2 až 3 minúty. Preneste do mriežky kuracím mäsom. Znížte požiar na polovicu a opatrne nalejte do rezervovaného obväzu. Varte za stáleho miešania s gumovou špachtľou odolnou voči ohňu, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte rezervovaný priečinok (ak sa oddeľuje, rýchlo sa zmeňte); Varte a neustále miešajte, až kým sa nerozpustí v omáčke. Pokračujte v varení omáčky a občas miešajte, až kým sa udržiava čiara nakreslená cez špachtľovú omáčku, o 30 až 60 sekúnd viac. Znížiť oheň; Pridajte kuracie a ryžové koláče a miešajte, až kým nie je každý kus pokrytý malou omáčkou; Odstráňte z tepla.

   Fáza 8

   Organizujte kuracie a ryžové koláče na veľkom jedle; Srsť Znaky ako slané e Nasekaný koriander . Podávajte s paličkami alebo špajmi, ak si budete priať.