Image may contain Plant Food and Seasoning Foto Alexa Lau, štýl potravín Anny Billingskog

Relatívne nízka teplota a nedostatok kyslíka vo vrecku zabránia vášmu pesto stratiť svoj zelený žiarivý. Pri rezaní kuracieho mäsa nie je znepokojené, ak mäso nie je biele a má štipku ružovej. Je úplne uvarený a v skutočnosti je pasterizovaný, to znamená, že jesť! Prečítajte si viac Čo je kuchyňa a vidieť Ako variť čokoľvek, čo sa dozvedel krok za krokom .

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    2 porcie

Prísady

2 Kuracie a kožné prsia bez kože (celkom 1 až 1 ½ libry) soľná soľ, čerstvo presunutá korenie ⅓ šálka kúpila alebo kúpila šálka Morský mor

Špeciálne vybavenie

A Sous Vide Machine ; Plastový vrecko s 1 -viacerým alebo divokým galónom alebo galónom

Príprava

  1. Štádium 1

    KLIP (alebo Support) SOUS Vidíte stroj pre veľkú a veľkú panvicu. Podľa pokynov výrobcu naplňte panvicu teplou vodou podľa pokynov výrobcu (nezabudnite, že kuracie mäso po pridaní sa zvýši voda).

    Fáza 2

    Kuracie kuracie mäso mierne ochutíme soľou a korením. Vložte kurča do vrecka a pridajte pesto; Otočte sa na krytie.

    Image may contain Plant Vegetable Broccoli and Food Foto Alexa Lau, štýl potravín Anny Billingskog

    Stage 3

    Vákuový útok Alebo čiastočne zatvorené vrecko, ktoré berie čo najviac vzduchu, aby sa zabránilo plávania vrecka a nasadeniu na vodný kúpeľ. Ak používate hlúpy plastový vrecko, zatlačte vodu, aby ste sa ponorili (to vytlačí viac vzduchu z vrecka) a úplne zatvorte. Na zaručenie správneho varenia musí byť obsah vrecka úplne ponorený do vody. Zapaľujte stroj a zohriate vodu pri 145 °.

    Fáza 4

    Pomocou malej sponky chráňte bezpečný okraj divého vrecka na okraji panvice a umiestnite oproti výstupu vody v stroji; Keď sa voda cirkuluje, pomôže to udržať ponorené vrecko. Ak používate utesnenú vákuovú vrecko, možno budete musieť definovať malú dosku na vrchu, aby ste sa vyhli kolísaniu. Uvarte kuracie mäso a udržiavajte vodný kúpeľ pri 145 °, 2½ hodiny. Vyberte vrecko na vodný kúpeľ a nechajte kurča odpočívať na vrecku 10 minút (to umožňuje kurča absorbovať niektoré džúsy).

    Stage 5

    Kuracie mäso preneste na stôl na rez a fatie. Podávame s tekutým pestom na varenie (je to veľká omáčka na nosenie kuracieho mäsa, najmä hodená s trochou cestovín).

    Fáza 6

    Dole: Kuracie mäso je možné variť v kúpeľni, bolo by to pred 4 dňami. Majte zapečatenú vrecko a studené alebo zmrazte až 1 mesiac. Vychutnajte si chlad alebo zahrievanie pomocou sous stroj, pozrite sa na 100 °, až kým sa nezohrieva, približne 1 hodinu, pred podávaním.