Foto: Marcus Nilsson, štýl Amy Wilsonovej, francúzsky štýl Boswell Títo spolupracovníci listu s dlaždicami sú niekde medzi hranolkami a vyprážanými zemiakmi (a oblohou). Kľúčom k dosiahnutiu pozoruhodne chrumkavej textúry a smotany je použitie russetov. Ich prírodný škrob a ich nízka vlhkosť ich robia ideálnymi na pečenie vysokých teplôt. Aby boli chrumkavé a zlaté, budú potrebovať trochu TLC: použite veľkú misku, keď ich hodíte olejom a potom vstúpite do rúk, aby ste sa uistili, že každý plátok je dobre zakrytý.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
4 Časti
Prísady
2 1/2 libry ruských zemiakov (približne 4), trené, veľmi tenké plátky 1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice. Extra soľný panenský olivový olej 4 veľké vajcia 8 oz. Horúce údené ryby (napríklad losos, biele ryby alebo pstruh) 1/2 šálky studenej smotany alebo kyslého smotany alebo lososového robota, nakrájanú kôru a červenú cibuľu v plátkoch (na servírovanie)Príprava
Štádium 1
Vložte stojan do hornej tretiny rúry; Pre -ok 425 ° F. Zemiaky zmiešajte vo veľkej miske s 1/4 šálky oleja (pomocou misky pomôže umiestniť plátky dobre zakryté, čo znamená, že budú v rúre super ostré). Zostaňte veľkoryso so soľou.
Fáza 2
Preneste zemiaky do podnosu na pečenie s okrajom a natiahnite ho na jednotnú vrstvu (je dobré nechať ich naskladať od seba; len ich udržiavajte uniformu). Hornee, nie je narušený, až kým nie je zlatý a veľmi chrumkavý (horný a dolný) 40 až 50 minút. Nechajte vychladnúť 5 minút.
Stage 3
Zostávajúce teplo 2 polievkové lyžice. Olej vo veľkej nelepivej panvici uprostred. Vytvorte vajcia na panvici a smažte, lyžicu oleja na bielej farbe, až asi 3 minúty.
Fáza 4
Rozdeľte zemiaky medzi riad a nádrž každým vajcom, trochu údenou rybou a čerstvou smotanou. Umiestnite vajíčko a natiahnite trochu kôpru a cibule na vrchol.
