Sezamové semená sú jednou z najstarších potravín ľudstva. Sú medzi prvými rastlinami ľudskej histórie, ktoré sú pestované v ich semenách a olejoch, nie ich listy, ovocie alebo korene.

Názov Sesame siaha až do starovekého Egypta. Staroveký egyptský termín pre Sesame bol Sesemt . Ďalšie zmienky o Seside pochádzajú od Asýrčanov. Asýrsky mýtus ustanovuje, že ich bohovia pili sezamové víno pred vytvorením Zeme.

Verí sa, že Sesame pochádza z Indie, ale jeho využitie sa rozšírilo na Čínu a Afriku. Číňania tiež používali sezamový olej ako palivo pre svoje lampy pred 5 000 rokmi.

Existujú dôkazy o tom, že sezamové semená priniesli otroky do Spojených štátov. V 18. storočí by bol Sesame jednou z hlavných kultúr v južných Spojených štátoch. Dnes nájdete sezamové semená na niektorých južných doskách, najmä v Južnej Karolíne.

Sezamové semená sa v Ázii široko pestujú a Čína a India patria medzi hlavných výrobcov tohto kontinentu. Nigéria a Sudán v Afrike patria tiež medzi hlavnými producentmi na svete.

Sezamový profil príchutí semien

Biele sezamové semená majú karamelovú vôňu s orechmi a sladkosťami. Semená čiernych sezamov majú bohatšiu vôňu, ktorú je možné porovnávať s čiernou čokoládou.

Výhody zdravia sezamového semien

Sezamové semená sú viac ako len dekorácia hamburgerského chleba. Sú to vysoko výživné korenie, ktoré môže ponúknuť rôzne zdravotné výhody. Výživné látky v sezamových semenách zahŕňajú:

    Vitamín B-6: Vitamín B6 je tiež známy ako pyroxidín. Tento vitamín sa používa v rôznych telesných procesoch, vrátane viac ako 100 enzymatických reakcií, ako je metabolizmus aminokyselín, a je dôležitý pre kognitívny vývoj. Časť 100 g sezamových semien poskytuje 40 % vitamínu B6, ktorý potrebuje každý deň. Minerály: Sezamové semená sú naložené niekoľkými dôležitými minerálmi vrátane vápnika, horčíka a železa. Vápnik je dôležitý pre rast a údržbu jeho kostí a zubov. Mal by byť tiež schopný absorbovať určité vitamíny, ako sú vitamíny D a K. Konzumovanie 100 g sezamových semien, ktoré získajú 97 % jej dennej požiadavky na vápnik. Horčík je tiež dôležitý pre vývoj kostí a musí získať energiu zo svojich potravín. Môže mať 87 % svojej požiadavky na horčík, jesť 100 g sezamových semien. Železo je jednou z hlavných zložiek hemoglobínu a je potrebné na transport kyslíka do tkanív. Časť 100 g sezamových semien môže poskytnúť 81 % potrebného denníka železa. Vlákno vlákna: Food Fiber je typ uhľohydrátov, ktoré dostáva z rastlinných potravín, a to je dôležité pre funkciu jeho čriev. Môžete získať 48 % svojej dennej požiadavky na vlákno 100 gramov sezamových semien.

Sezamové semená môžu pomôcť pri prevencii a liečbe chorôb a zdravotných podmienok, ako napríklad:

    Vysoký cholesterol: Mastné kyseliny v sezamových semenách znižujú zlý cholesterol a zvyšujú dobrý cholesterol. To znamená, že strava, ktorá obsahuje mnoho sezamových semien, môže pomôcť predchádzať srdcovým chorobám a mozgovej príhode. Zápcha: Vlákna sezamových semien pomáha jedlu prostredníctvom najrýchlejšieho a rýchlejšieho tráviaceho systému. Existujú značné dôkazy o tom, že diéty bohoslužby z vlákien môžu pomôcť znížiť riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka.

Bežné použitie sezamových semien

Sezamové semená sú zbité a pridané do krku v Mexiku, len aby sa tahinová omáčka na Blízkom východe a použila ingredienciu v Japonský shichimi togarashi .