A plate with seared scallops and shaved fennel topped with a garnish of dill. Fotografia Alexa Lau

Zastavenie: Tak masa a chutné a stále sa ľahko varí. Preto ich spálime na jednej strane a zachovávame roztavenú a takmer mäkkú textúru a takmer prestávku na druhej strane.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

2 malé červené chille (ako blázon alebo Holandsko), odstránené semená, jemne nasekané 2 čajové lyžičky jemne nastrúhaného hrozna vytiahnutých svalov, sklo malej plutvy, 1 výšky výšky duše. Blanco Vinho vinagre 1/4 xícara de toranja fresca azeite z azeitu (pre gargalhadas)

Príprava

  1. Štádium 1

    Pomocou strany šéfkuchára noža, papriky pyré, grapefruitovej kôry a 1/4 čajovej lyžičky. Soľ v priečinku na doske. Odložte priečinok Čile stranou.

    Fáza 2

    Zahrejte rastlinný olej na veľkej panvici v hornej časti, aby ste jemne fajčili. Hrebeniny sezóny so soľou; Pracujte v 2 pozemkoch, aby ste sa vyhli preplneniu panvice, varte, kým hrany nezačnú hnednúť, približne 1 minútu. Preneste na tanier, zlato hore a posuňte čílsky priečinok rezervovaný v každej z nich.

    Stage 3

    Zmiešajte feniklovú lampu s octom v strednej miske na zakrytie; Dočasnosť soľou.

    Fáza 4

    Nalejte šťavu z býčieho boja na rebro a zakryte feniklom šalátu a feniklami; Posypte olivovým olejom.