Jediná omáčka

Sedem ingrediencií a panvice vedú cestu k domácemu vareniu, ako aj čokoľvek, čo je v reštauráciách.

Čítajte viac: Ako vás variť v reštaurácii hodnej z domu

Uistite sa, že kryty vysušte papierovou utierkou. Iba suchý Viever bude správne horieť.
Dokonale spálený Viever musí byť na vonkajšej strane veľmi zlatý a maslo v strede. Parkovací nôž musí vstúpiť a odísť takmer bez odporu, ale ako vždy, najlepším spôsobom, ako overiť, je premeniť malú časť na jednu a pozrieť sa (alebo vyskúšať). Interiér musí zostať priesvitný. Vysoko kvalitné lastúry sú chutné surové a majú tendenciu rýchlo vyschnúť: je lepšie variť.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  15 minút

• Úroda

  Podávať 4

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Narezajte 2 polievkové lyžice masla v kusoch s veľkosťou hrášku, položte ho na malý tanier a vložte ho do mrazničky. Zahrejte veľkú panvicu na 3 alebo 4 minúty. Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu a olivový olej a počkajte, kým sa maslo topí.

   Fáza 2

   Secia žily s papierovými utierkami, pridajte ich na panvicu a posypte soľou a korením; Pracujte v pozemkoch, ak je to potrebné, aby ste predišli aglomerácii panvice. Varte, točte sa raz, až kým nie sú veľmi zlaté na oboch stranách, ale nie sú uvarené, 2 minúty na každej strane (s výnimkou prípadu, keď žily majú priemer menej ako 1 palec; viac, ak skončia). Preneste mušle do misky.

   Stage 3

   Zmiešajte cesnak, citrónovú šťavu a víno a zoškrabte všetky hnedé kúsky v zadnej časti panvice špachtľou. Znížte oheň na polceste a uvarte tekutinu v hrúbke, minútu alebo dve minúty, potom zhromaždte maslo, ktoré chladí v mrazničke, trochu súčasne, aby ste vytvorili krémovú omáčku, av prípade potreby pridajte ďalšie alebo dve polievkové lyžice tekutiny.

   Fáza 4

   Vráťte mušle na panvicu a pridajte cibuľu. Upravte oheň tak, aby sa omáčka jemne bublovala a chyby postele premiešajte s omáčkou. Ak chcete slúžiť, preneste žily na tanier a umiestnite predovšetkým omáčku.

2. Variácia:

   Stage 5

   Grilované lastúry s čerešňami a bazalkami paradajok: Citrónová šťava skočí. Na polovicu vyrežte 1 pivné paradajky. Pridajte paradajky s cesnakom a vínom a varte, kým sa trochu vráti a neuvoľnite šťavu 2 alebo 3 minúty. Namiesto pažítka používajte nasekané čerstvé listy bazalky.

3. Kuchynské poznámky

   Fáza 6

   Spustenie spevákov: Hrebelá nebudú ponúknuť odpor, keď sú pripravené na otočenie. Jemne stlačte, zatiaľ čo hrebenatky Cook povzbudia úplný kontakt s panvicou a potom počúvajte píšťalku: Toto je zahrievanie a odparovanie vlhkosti.

   Fáza 7

   Získajte dobrý odchádzajúci: A idéia é dourar bem as vieiras de ambos os lados sem cozinhá -las demais; portanto, mantenha o calor o mais alto possível, sem criar muita fumaça\.

   Fáza 8

   Budovanie omáčky s maslom: Po pridaní tekutiny a prehltnutiu panvice si pridanie masla vyvinie fantastickú krémovosť a bohatstvo.

   Stage 9

   Dokončenie misky: Akonáhle sú lastúry úplne uvarené a zakryté omáčkou, vyberte panvicu z tepla; Budú naďalej variť. Nick-and-peek v jednom, ak potrebujete overiť kuchyňu.