Soľná soľ a stolová soľ sú dve odrody soli s kulinárskymi aplikáciami, hoci soľná gemma je často známa viac pre jej použitie mimo kuchyne. Obe odrody prichádzajú s pôsobivými rozdielmi a každá z nich prichádza s vlastnými výhodami a súbormi nevýhod. Ak sa snažíte rozhodnúť, ktorý z nich použite pre konkrétnu aplikáciu, zvážte porovnanie soľnej soli soľ.
Ako sa líšite soľ a stolová soľ?
Vema soli a stolovej soli sú soli, pretože obe pozostávajú hlavne z chloridu sodného. Pretože sú zložené z rovnakej chémie, klenot a stolová soľ poskytujú rovnakú chuť; Okrem toho však existujú určité rozdiely. Pre začiatočníkov je tu otázka veľkosti obilia. Najzreteľnejším rozdielom medzi nimi je ten Soľ -gema pozostáva z väčších zŕn Že stolová soľ, ktorá je vo všeobecnosti uzemnená. Výsledky v určitých obmedzeniach v spôsobe, akým sa dá použiť, a tiež niektoré výhody.
Ďalšou otázkou je otázka prísad. Zatiaľ čo Stolová soľ pozostáva z takmer úplne úplne chloridu sodného , existujú aj ďalšie komponenty. Jednou z týchto komponentov je jód. Jód je prvok zahrnutý ako spôsob, ako zabrániť nedostatku jódu. Okrem jódu môže stolová soľ obsahovať antivízne činidlá, aby sa zabránilo prilepeniu kryštálov. Vďaka týmto prísadom sú niektoré z nich, ktoré stolová soľ má mierne horkú chuť, ktorá je zistiteľná pre ľudí s veľmi tesnou chuťou papily. Stojany na jedlo nebude obsahovať prísady, čo znamená, že jeho zloženie a chuť sú viac podobné tým, ktoré sa majú košer soli.
Môžete použiť jeden na výmenu druhého?
Hlavnou nevýhodou Salt je to, že pozostáva z veľkých kryštálov. Veľkosť kryštálov znamená, že soľný drahokam sa nemožno použiť ako konečná soľ, pretože kryštály trvajú dlho, kým sa rozpustia. Nie sú skvamózne ako morská soľ. To znamená, že slaný muž môže brúsiť v tenšej konzistencii pomocou mlyna alebo malty korenia. Môžete použiť jeden -dagot, rovnako ako soľ. Môžete tiež použiť balónovú soľ v miskách, kde sa soľ rozpustí v tekutinách. Napríklad ho môžete použiť varenie alebo odrážanie. V týchto jedlách sa soľ rozpustí v tekutinách ako akákoľvek iná soľ.
Jednou z hlavných kulinárskych solí sa používa -na zmrzlinu. Používa sa na zníženie bodu mrazu vody, čo umožňuje kratšiu teplotu smotany, ako by bolo možné pri ľade. Aj keď to je možné urobiť stolovou soľou, tenké granule to sťažujú, pretože sa nemusí rozložiť rovnomerne na ľade. Náklady môžu tiež zmeniť, pretože soľná gemma je oveľa lacnejšia ako stolová soľ.
Kedy by som mal používať soľ -gema a kedy by ste mali používať stolovú soľ?
Ako je uvedené vyššie, soľ soľnej soli je veľká a robustná. Lepšie sa používajú v jedlách, kde sú tieto vlastnosti žiaduce alebo kde nezmenia. Napríklad môžete používať soľ soľ v zmrzline alebo variť rezance. Môžete ho tiež stlačiť a použiť presne to, ako by vyzeral stôl soľ, alebo ho zhruba znechutil, aby ste nahradili košer soľ.
Soľ tabuľky je skutočným korením na všetky účely. Jeho tenké zrná sú perfektné na sezónu tekutín na poslednú chvíľu, pretože sa rýchlo rozpustí.
