Extra panenský olej a olej sú dve známe odrody toho istého produktu. Pozostávajú z oleja extrahovaného z olivového ovocia. Ak plánujete uvariť stredomorské jedlo a Blízky východ, musíte ich ponechať. V tejto konfrontácii špecializovanej analyzujeme, ako sa porovnávajú ďalší olivový olej a olivový olej.
Ako sa líši olivový olej odlišný od ďalšieho olivového oleja?
Produkt, ktorý je štítok jednoducho ako olej Niekedy sa tiež nazýva pravidelný olivový olej alebo čistý olivový olej. Niekedy sa to nazýva čisto len preto, že pozostáva z olivového oleja, nie preto, že nie je zmiešaný. Olej je zvyčajne zmesou extra panenského olivového oleja a rafinovaného olivového oleja. Oleje, ktoré sa používajú na to, sa dajú extrahovať bez tepla (stlačené za studena) alebo iným spôsobom.
Extra panenský olivový olej Pochádza z prvých olív a je stlačený studený.
Olivový olej môže mať mierne vysoký bod dymu. Pred začatím fajčenia a vytvorenia toxických zlúčenín môžete dosiahnuť 410 stupňov Fahrenheita. Extra panenský olivový olej má dymový bod oveľa nižší ako približne 320 stupňov Fahrenheita.
Pretože olivový olej môže obsahovať extra panenský olivový olej (zvyčajne menej ako 10 %), bude mať chuť olivu, ale bude umlčaný, pretože extra panenský olej sa zriedi menším olejom. Extra panenský olivový olej má oveľa silnejšiu chuť.
Keď bol spracovaný olivový olej, chýba výživová hodnota extra olivového oleja. Ďalší olivový olej udržuje mnoho zlúčenín známych pre liečbu alebo prevenciu závažných chorôb. Napríklad extra panenský olivový olej bude mať viac polyfenolov a vitamínov.
Môžete použiť olivový olej ako náhradu za extra olivový olej a naopak?
Olivový olej môže pracovať vo všetkých receptoch, ktoré vyžadujú ďalší olivový olej, ale vo všetkých z nich nebude ideálny. To však môže byť zlepšenie v niektorých jedlách a metódach varenia. Mäkká chuť olivu znamená, že pri jej použití ako konečná omáčka oleja alebo platov pravdepodobne nebude mať silnú chuť. Ak potrebujete olej s vysokou teplotou, olivový olej bude vyššou možnosťou pre ďalší olivový olej. Má vyšší bod dymu. Jedlo však nebude také chutné, ako by to bolo s extra olivovým olejom.
Extra panenský olivový olej can work as a substitute for olej in dishes that are not going to be cooked or that have finished cooking. You can use it for gentle frying too, but it is not a good option for frying on high heat. Note that its strong flavors may affect the recipe’s overall flavor profile.
Kedy by sa mal používať olivový olej a kedy by sa mal použiť ďalší olivový olej?
Olivový olej funguje najlepšie ako neutrálny fringový olej všeobecne. Používajte rovnako, ako by som používal repkalový olej alebo akýkoľvek iný olej s príchuťou na svetlo. Ušetrite ďalší olivový olej pre riad, kde budú svietiť svoje výhody vkusu a zdravia. Voda na hotovej pizze, v hummuse alebo ju použite ako ponorenie do pita chleba. Ďalší olivový olej je tiež veľkým doplnkom šalátových šalátov a masiek na chlieb.
