Koktaily Wm. Farmár a deti. Tyler Zielinski
Neskorý Sasha Petrast
Petraskeho dedičstvo do dnešného dňa žije prostredníctvom Cantinero, s ktorým sa vyškolilo, zamestnancov, s ktorými pracoval, a filozofiou, ktoré v nich vštepovali. Aj keď je známy hlavne svojou prácou v New Yorku, 120 míľ severne od mesta je miesto, kde jeho konečný projekt naďalej žije vo forme Wm. Farmár a deti , bar a hlinený butik v malom meste Hudson v New Yorku, mesto, mimochodom, kde sa po prvýkrát objavil definícia slova koktail v dojem Kolumbijská rovnováha a úložisko 13. mája 1806.
Wm. Farmár a deti.
Sasha milovala nadčasový pocit malého mesta Hudson, hovorí Georgette Moger-Petraske, manželka zosnulého Petraske. Keď nastala príležitosť poradiť sa s poľnohospodárom a deťmi, videl príležitosť priniesť kvalitný barový program do mesta, ktoré sa cítilo pohodlne. Združenie s Kirbym a Kristen [Farmer] bolo tiež takou prirodzenou úpravou. Všetci sme v obchode videli mnoho rokov priateľstva a spolupráce.
Rodina poľnohospodárov, majiteľov Wm. Poľnohospodári a zvuky mali víziu vytvoriť priestor pre obyvateľov a turistov, aby sa stretli, aby sa jedli a pili. Aspektom jeho pohľadu bolo vybudovať legitímny program barov, ktorý bol trochu mimo jeho vedomia. Majiteľ a šéfkuchár Kirby Farmer sa spojil s niektorými priateľmi v priemysle, aby získal usmernenie o tom, kde začať. Jeden z nich odporučil Petraske.
Sean Meagher Miešanie studených nôh, vyrobených s mezcalom, bielym armagnakom, červeno biela, Liquor 43 a Angostura a horká oranžová. Tyler Zielinski
Ani sa s ním nepodpísal, ale objavil sa [New York] a my sme slobodne skúmali moje potreby, priestor, čo si predstavoval, hovorí Farmer. Na konci nášho rozhovoru mi dal barovú obrúsky. Ani neviem, kde to dostal; Pravdepodobne to vložil do vrecka, pretože to robí. Načmáral barový diagram a keď sme sa oddelili, dal mi a povedal: „Tu je tvoj bar. Za to nie je žiadne poplatky. Ak sa rozhodnete používať ma alebo nie, toto je bar, ktorý potrebujete. „A toto je bar, ktorý máme.
V Wm. Poľnohospodári a deti, Petraske osobne vyškolili tím barov, používali rovnaký ľadový program s bydliskom v holandských úmrtiach a pomohol vytvoriť Flirtovací zoznam To má dodnes niektoré súčasné klasické koktaily starých ponúk v holandských úmrtiach, malej vetve a mlieku.
Najťažší kresťan
Sasha od začiatku trval na vysoko kvalitnom programe ICE, hovorí Moger-Petraske. Prečo vynaložiť toľko úsilia na vytvorenie krásnych nápojov, ak ich jednoducho zabijete nekonzistentnosťou a prebytočnou vodou?
Krátko po tom, čo Sasha zomrel v roku 2015, zasiahol jeho celoživotný partner Richard Boccato (majiteľ holandských úmrtí), aby sa zabezpečilo, že všetky podrobnosti boli aktívne, jednou z hlavných zložiek tejto konzultácie je Petroške's Stovky pesos -peso .
Daiquiri, vľavo, a Don Lockwood, posledná akcia so škótskym z Islay, bourbon, na -doska sirupu a horkej angostury a čokolády.
Toto je posledný bar, v ktorom predsedala Sasha, a preto musíme obhajovať svoje ústredné filozofie o porozumení, príprave, službe a ocenení moderného koktailu, hovorí Boccato. Každý nápoj, ktorý sa vyrába v tomto bare, je odrazom našej odhodlania udržiavať štandard služieb Edeha, ktorý Sasha preniesla svojim učeníkom na celom svete.
Dnes je tím Farmer a Sons Bar tím druhou generáciou tých, ktorých vyškolila samotná Petraske. Aj keď tím nikdy nemal príležitosť svedčiť o svojom prvom jasu, jeho vplyv sa v službe stále prejavuje. Traque pre mňa odkazom na vašu filozofiu a infame mlieko
Holandsko.
Súčasné menu tyčiniek v farmách a synoch ukazuje veľa dotykov Peraskean, vrátane výrazného prístupu k menej, je výroba koktailov. Niektoré vynikajúce aspekty sú Holland Shoemaker (konštrukcia Bols Genever , Likér 43 a rozdrvená ľadová citrónová šťava) a mlieko whisky ishmal Applejack, kocka hnedého cukru a horká oranžová). A tento mesiac debutoval poľnohospodár A4ND detí v miestnosti Ron vo Willy, bar zameraný na rum, ktorý spúšťa hlavný bar.
Je to upokojujúca myšlienka predstaviť si časť jeho ducha, ktorý sleduje poľnohospodárov a deti, hovorí Moger-Petraske. Alebo to môže chodiť na Warren Street za slnečného dňa a obdivuje umelecké diela v Boj Pred raňajkami Panzador .
