Prišiel ako úder, aby vedel, že Mayahuel, milovaný bar Da Ágave East Village, otvoril v roku 2009 Ravi Derossi a Phil Ward of Death Starobylá oxaka 8. augusta.
Uma disputa prolongada entre os parceiros de Mayahuel e o proprietário finalmente se tornou insustentável\. De acordo com DeRossi, o proprietário do edifício mudou de idéia sobre uma extensão de arrendamento no meio da corrente e agora quer abrir seu próprio bar de tequila no mesmo espaço\. Ele até obteve uma licença de licor\. Ele é um personagem especial, Ward diz sarcasticamente\.
Ale zatiaľ čo fyzický priestor prenesie ruky, duševné vlastníctvo tímu Mayahuel nebude. Urobme si prestávku, aby sme si presne zapamätali, čo Mayahuel vytvorila najmä kategóriu duchov Agave a Mezcal.
Bar na prízemí.
Keď sa všetko začalo
Úspech smrti
Ward bol unavený z toho, že s tequilou videl niečo, čo sa Margarita . Váš postoj k vášmu vedeniu k experimentom s agávovými liehmi, ktoré ukázali ich dosah ako alternatívu k najslávnejším koktailovým základom. Mali ste prázdne priestory, ktoré môžete použiť namiesto gin alebo bieleho rumu; Starší ľudia môžu byť použité namiesto whisky alebo brandy, hovorí Ward. A sračky boli vynikajúce.
Black Friar Babler (Mezcal, Sloe Gin, Blackberries, Citrón a ben cukor), ľavá a ružová život (biela tequila s jahodami, ružovou a vínom a infúziou slávy).
Ward mal len pár dní na vytvorenie ponuky úvodných koktailov. Našťastie mal výhodu s modernou a populárnou klasikou, ktorú vytvoril pri smrti Posledné slovo , vyrobené z Mezcal, Aperol, Maraschino a citrónovej šťavy. Zavolal mu Division Bell po albume Pink Floyd, ktorý počul, keď bol sám v bare po mnohých nocí pred otvorením.
Ward nemal v úmysle zahrnúť do prvého menu veľa nápojov Mezcal, ale zakaždým, keď vytvoril nový, myslel si, že malý mezcal vylepší recept. Myslel som, že budeme mať mezcalovú časť troch až piatich nápojov, ale to prišlo priamo cez okno.
Dodge Charger z Ron, vyrobený z mezcalu, ananásu, citróna, šálky a údeného soľného nektáru.
Hľadanie pravosti
Krátko po otvorení Mayahuel sa Ward odvážil v Oaxaca s tvorcom Del Magu Mezcal, Ron Cooper a Spirits Guru Steve Olson. Keď som urobil prvú cestu a uvidel som paleniku (primitívny liehovar, v ktorom bol vyrobený Mezcal) na svahu s majetkom a dieru v podlahe, kde varíte agáve, povedal som si, že ste našli pravdu.
Ward sa stal ešte viac venovaný ukazovaniu tradičných mexických duchov. Phil sa ponoril do agávovej kultúry svojimi cestami, čo mu umožnilo Kokteilové príbehy . Mať skutočného právnika, ktorý mohol hovoriť o srdci a mať vedomosti o duchu, bolo nápomocné.
Stodola nie je na vrchole.
Zdieľajte vášeň s hosťami
Stále však bolo potrebné prekonať veľkú krivku učenia. Naším cieľom bolo nielen poskytnúť neuveriteľný kokteil a neuveriteľný zážitok, ale tiež vzdelávať našich hostí o duchu, ktorí majú k dispozícii, ktorí nikdy predtým nepreukázali, hovorí Justin Shapiro, ktorý je teraz partnerom a prevádzkovým manažérom v Mayahuel.
Rozhodnutie volať Mayahuel, meno požičané od bývalého bohyne Aztéc a plodnosť Agáve, sa pripojilo k pocitu objavenia niečoho čisto. Išlo o to, že byť čo najuznávanejší, hovorí Derossi. Toto úsilie o autentické je tiež zachytené v dizajne vesmíru.
O bar de coquetéis que o cumprimenta evoca uma cova mexicana verdadeira, mas elegante, até os azulejos importados\. No andar de cima, onde um portal único no meio da sala de jantar permite que você espie o bar pelo chão, o tema é levado ainda mais longe\. Eu li um artigo sobre a desova de aranhas tarântulas em Agave e corri com a idéia, projetando o lustre de cima para parecer uma aranha e adicionando janelas de vitral ao estilo da catedral, diz DeRossi\.
Bar na prízemí.
Opustenie vašej značky
Mayahuel bol miestom, kde sa Bartens mohol veľa naučiť a získať dôveryhodnosť tohto odvetvia. Ponuka nápojov sa zmenila niekoľkokrát do roka a tímový tím čoskoro prispel do zoznamu. Ward zaviedol formát podobný d O do ), Leanne Favre (Clover Club), Shannon Ponche (Legenda), Amanda Elder a Chelsea Kaiser (nalievanie pásky), Jordan Brower (Wooly) a Kevin Denton Pernod ricard ), okrem iného.
Bar sa bude pamätať na zvýšenie kategórie duchov Agáve. Dúfam, že tí, ktorí majú príležitosť vyskúšať Mayahuel z prvej ruky, o tom hovoria s generáciami čašníkov a nadšencov, ktorí prídu, hovorí Kalcofen. Je to magické miesto, ktoré bude žiť vo všetkých vytvorených spomienkach.
