Foto: Travis Rainey, štýl jedla Tiffany Schleighta Tento recept na talianske postavy kombinuje sušené ovocie, orechy a zdroj pečenia, ako je škorica a orech, s pastou na sušienky s maslom, ktoré nemohli byť jednoduchšie alebo chutnejšie. Nebolo by to prvé, ktoré by ich porovnali, aby prechádzali zmesou retro merača v obchode s koláčmi) na ozdobenie (voliteľné)
Príprava
Naplnený
Štádium 1
Strukovina 1 Taza (8 oz. a ¾ šálky (3¾ unce) V kuchynskom robote, kým nie sú dobre nasekané. Preneste do strednej misky a premiešajte ¾ mäkký medový pohár , ¼ šálka brandy , 1½ čajovej lyžičky. Jemne strúhané čerstvé oranžové kúsky , 1 čajová lyžička. Jemne -grovaná čerstvá citrónová kôra v poriadku , 1 polievková lyžica. Kapucňa , ¼ čajová lyžička. Narkoman , ¼ čajová lyžička. Orech , ¾ šálky (4 jaguári) celé, pražené a drsné mandle a ¾ šálky (3 uncí) orechy, pražené a rezané v hrubej . Ceny, pokryté najmenej 8 hodín.
Dole: Naplnený can be made 1 week ahead; refrigerate, covered.
Masa a montážna hmota
Fáza 2
Dieťa 4 šálky (500 g) múky na všetky účely , 1 šálka (200 g) plus 2 polievkové lyžice. granulovaný cukor , 1 polievková lyžica. prášok do pečiva a 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Viac ⅛ TSP. Morton Kosher Sal Vo veľkej miske, aby sa zhodovala. Pridať 1 šálka (2 špáradlá) maslo bez soli, nakrájané na ½ ' , pre suché ingrediencie a premiešajte s špičkami prstov alebo mixérom cestovín (alebo pulzom v kuchynskom robote), iba dovtedy, kým väčšina zmesi nevyzerá ako silné jedlo s niekoľkými kusmi masla (približná veľkosť). Pridať 2 veľké a mierne rozbité vajcia , ½ šálky celého mlieka , 1½ čajovej lyžičky. Extrakt vanilky a 1 čajová lyžička. Čerstvá pomarančová kôra alebo nastrúhaný citrón tenký a miešajte vidličkou, kým sa nevytvorí mäkké cesto. Choďte cesto a pridajte každú polovicu do gule, potom splošte každú polovicu v obdĺžniku 6x4 'v plastových obaloch. Chladne do pevnej, najmenej 8 hodín.
Stage 3
Klack umiestnený uprostred rúry; Pred -rúra na 350 ° F. Maslo Dva veľké okrajové podnosy na pečenie. ROLACTE 1 HMS obdĺžnik (udržiavať chladené cesto) v obdĺžniku 15x14 'v a vtipný povrch s a rozptýlený Ložisko. Vyzerajte ako obdĺžnik 13x10 (studené lupienky) a potom rezajte 4 prúžky (10x3¼ ').
Fáza 4
Zorganizujte pohár obr. Plnenie 1 'šírky kmeňa pozdĺžne nadol a ohýba boky každého pruhu na náplň, aby sa zahrnul, čím sa hrania pritiahli, aby sa utesnili. Otočte šijací zhluk a jemne pritlačte na sploštenie švov. Zrežte záznamy priečne pomocou a rozptýlený 1½ široký nakrájaný nôž a usporiadajte ½ 'osobitne v pripravených pekárskych zásobníkoch. Vytvorte viac cookie rovnakým spôsobom so zostávajúcou chladenou pastou, ozdobami (vzťahujú sa raz) a náplňou.
Stage 5
Zadné množstvo cookies do zlatohnedej, 16 až 20 minút. Preneste cookies do drôtových políc a ochladzujte na asi 10 minút.
Fáza 6
Dieťa 1 šálka práškového cukru (114 g) , zostávajú ½ čajovej lyžičky. Extrakt vanilky a 1 polievková lyžica. Čerstvá pomarančová šťava alebo citrónová šťava Aby ste sa zhodovali, podľa potreby pridajte viac šťavy (až 2 polievkové lyžice), aby ste dosiahli pokrytie úniku. Ľadový kryt v horúcom sušienke a ozdobte Žiadne viacfarebné vystúpenia (Ak používate), úplne vychladnite.
Dole: Cesto môže byť chladené, zabalené v plastovom obale a potom v plachte, až 3 dni. Cookies udržiavajú vo vrstvách medzi plachtami voskového papiera alebo pergamenového papiera v hermetickej nádobe pri izbovej teplote, 1 týždeň.
Poznámka editora: Tento recept na figové cookies bol vytlačený prvýkrát v vydaní „Gourmet“ z decembra 2002. Naše najlepšie recepty na vianočné súbory cookie →
