Ak ste už zastrašovaní možnosťou požiadať o víno v reštaurácii alebo vinárni alebo požiadať o odporúčanie v obchode s fľašami, vedzte, že ste v dobrej spoločnosti. Každý, kto pracoval v týchto prostrediach, vám povie, že väčšina vašich zákazníkov sa nemôže alebo bojí opísať typ vína, ktoré chcú, a často sa škodí, že neviete, ako hovoriť o víne, niekedy sa zaň ospravedlňuje. Aj keď sa veľmi málo z nás ospravedlňuje nášmu lekárovi za to, že nedosiahlo školenie v medicíne, veľa ľudí, ktorí nemali vzdelanie o víne, nejakým spôsobom cítia, že ich nedostatok vedomostí sa hanbí.
Naozaj nie je dôvod na to sa obávať. Každý profesionál vín by mal vedieť, ako položiť správne otázky, aby dosiahol dokonalé odporúčanie, a určite by nikdy nemal nič povedať, aby sa cítil zle pre svoju úroveň skúseností alebo ich chýba. Aby sa však zvýšila pravdepodobnosť spokojnosti, je možné, že je užitočné naučiť sa niektoré základné výrazy na oznámenie svojich preferencií.
Navrhujeme začať s malým a identifikovať hrsť slov, ktoré popisujú vína, ktoré ste si užili v minulosti. Toto sú niektoré z najdôležitejších slov, ktoré sa majú použiť pri žiadosti o víno. Vyzbrojení tým môžete použiť červenú, červenú a červenú toner, aromatický cieľ z dôvodu kyslosti alebo čokoľvek, čo chcete.
Suchý, zo sucha alebo sladkej
Na začiatok je to dôležité miesto, pretože veľa ľudí počulo termín suchý a myslia si, že by ho mali použiť na opis dobré vína, ale väčšina nie je oboznámená s tým, čo slovo skutočne znamená v kontexte vína. Stručne povedané, suché víno je víno, ktoré nie je v poriadku a nemalo by sa zamieňať s trieslom vínom, ktoré môže spôsobiť, že sa vaše ústa cítia suché (pozri nižšie). Takmer v akomkoľvek vínnom zozname je najmenej 90% vín (nie - -Sert) suchých, takže slovo skutočne komunikuje veľmi málo o tom, čo sa mu páči. Je oveľa užitočnejšie zdieľať preferencie pre vína, ktoré sú Nie Suchý, ak máte jednu: suché vína, ktoré sú mierne sladké alebo úplne sladké vína.
Tank alebo mäkký
Ako je uvedené vyššie, mnoho ľudí používa suché slovo, keď Tannic skutočne znamená. Je to preto, že tanín, astringentná zlúčenina nájdená v červenom víne, môže spôsobiť, že vaše ústa vyzerajú dosť suché. Ak ste už tlačili fľašu s čiernym čajom (ktorá tiež obsahuje tanín), tento pocit ľahko rozpozná. Ttíny dávajú telu a štruktúru červeného vína a majú tendenciu byť agresívnejšie v mladých vínach; Zmäkčujú s vekom. Niektoré odrody hrozna sú prirodzene náchylné na vysoké úrovne trieslovín. Ak sa vám to páči, nezabudnite to spomenúť. Ak dávate prednosť tomu, aby ste sa vyhli trieslových vín, slovo, ktoré chcete použiť, je mäkké.
Kyslosť
Páči sa vám vína a vrásky v ústach? V takom prípade požiadajte o vysoké kyslé víno. Ak si na druhej strane myslíte, že nepríjemný pocit, nízka kyslosť je spôsob, ako nasledovať. Kyslosť samozrejme funguje v spektre a nájdete ju niekde v strede. Majte na pamäti, že ak má víno veľmi malú kyslosť, môže mať plochú, ochabnutú alebo nadmerne alkoholickú chuť. Ak máte príliš veľa, môžete byť ohromení.
Tela
Niektorí ľudia uprednostňujú, aby ich vína boli ľahké, nadšené a prevzdušňované, zatiaľ čo iní chcú piť niečo trochu podstatnejšie; Mnoho ľudí nájde svoj ideálny bod medzi nimi. Pomysli na ľahké vína, ako sú voda, stredné vína, ako je napríklad skimové mlieko a vína s kompletnými člnmi, ako je napríklad celé mlieko alebo smotany. Alkohol prechádza ruka v ruke; Preto, ak hľadáte nižšie vína alkoholu, výber svetla je spôsob, ako sledovať.
Dub
Fermentované alebo staré vína v New Oaks (sudy, ktoré sa predtým nepoužívali), im poskytnú drevený profil sprevádzaný rôznymi kokosovými charakteristikami vanilky a vianočného korenia. Ak sa vám tieto príchute páčia, chcete spomenúť, že uprednostňujete dubové víno; Ak dávate prednosť preukázaniu čistoty ovocia, môžete požiadať, aby ste sa vyhli novým dubovým vinárom. Akonáhle sa valca použije dvakrát alebo trikrát, považuje sa za neutrálny a už nebude prenášať arómy alebo príchute do vína, ale prispieva k príjemnej textúre a pomôže zmäkčiť triesloviny v červených vínach.
Maslový
Maslový flavors in wine (most Nieably, some domestic chardonnays) come from a process called malolactic fermentation, in which the tangy malic acid in the wine (think green apples) is converted to softer, gentler lactic acid (think yogurt, cheese or, well, butter). Nie need to get all scientific on this one; the word buttery works just fine. Wherever you land on the butter preference spectrum, this is an especially important term when you’re ordering chardonnay—there’s no shortage of Skvelé možnosti napriek tomu .
Pokrok ovocia, zeme, studeného alebo kvetinového
Ak máte radi vína, ktoré ukazujú hlavne ovocné príchute, chcete požiadať o víno, ktorým je ovocie. Tieto majú tendenciu byť brilantné, prístupné a ľahko sa pijú. Príchute ovocia sa líšia v závislosti od každej rozmanitosti hrozna: biele vína môžu byť kolo tropických, citrusových alebo kamenných plodov, zatiaľ čo červené môžu mať vlastnosti, ako sú čerešne, bobule alebo slivky. Na druhej strane vína Zeme ukazujú viac slaných vlastností, ako sú suché bylinky, koža, tabak alebo decht alebo dokonca pôda alebo ohrady. Ak sa nebojíš dostať V skutočnosti Terrestial, môžete požiadať o opísané víno: deskriptor sa často uplatňuje na prírodné vína. Ak dávate prednosť udržiavaniu jemných a krásnych vecí, vína s kvetinovou arómami, ako je ružová, fialová alebo oranžová kvetina, môžu byť pozoruhodne atraktívne.
Cenové rozpätie
To je miesto, kde môže byť žiadosť o víno niekedy čudná, najmä ak máte večeru s niekým, kto to dobre nevie. Ak nechcete nahlas naznačovať, po určení ceny, ktorú sa cítite pohodlne, stačí sa zamerať na cenu vína na zozname a náhodne uveďte svoj server, že by ste v tomto ohľade niečo chceli. Dostanú tip.
Konkrétne odrody alebo regióny
Ak existuje región alebo rozmanitosť hrozna, o ktorom viete, že máte radi, zdieľajte ho so svojím sommelierom, môže byť jedným z najlepších spôsobov, ako získať skvelý výber. Jednoduché vyhlásenie, pretože milujem Malbec z Argentíny alebo Sauvignon Blanc je, je môj obľúbený hroznový hrozbár, ktorý komunikuje veľa informácií o ich preferenciách, najmä ak nie ste pripravení vyjadriť konkrétne vlastnosti vín, ktoré sa im páčia. Vedieť, že sa vám páči Sauvignon Blanc, umožňuje vášmu serveru vyvodiť, že uprednostňuje biele vína s vysokou a vysokou kyslosťou s citrusovými príchuťami a svetlými bylinkami, aby vás mohli viesť k niečomu novému a zaujímavému, aby ste vyskúšali príklad, rakúsky Veltliner Grüner.
