Holandská omáčka môže, ako už názov napovedá, bola vynájdená v Holandsku a odtiaľ odtiaľ odvezená do Francúzska. Jednou z teórií o tom je, že prišiel do Francúzska z Holandska cez Hugues. Dôkazy o tom zahŕňajú holandské recepty z konca 16. storočia. Nasledujúce knihy francúzskych receptov opisujú podobné recepty.

Kniha kľúčových receptov Varenne z roku 1651 sa nazýva francúzsky kuchár a v nej je omáčka opísaná veľmi podobná holandskej omáčke. Niektoré verzie boli pre Holanďanov bližším zápasom ako iné. Napríklad nie všetky obsahovali vaječné žĺtky.

Prvý francúzsky recept, ktorý predstavuje drahokamy a maslo, sa neobjaví až do 19. storočia. Niektoré zdroje potvrdzujú, že táto verzia omáčky sa nazýva Isigny omáčka po meste v Normandii známeho pre svoje maslo. Zdá sa, že existuje záznam o tom, čo urobilo meno Isigny, ísť do holandskej omáčky. Teória je taká, že názov sa zmenil, pretože prvá svetová vojna prerušila výrobu normandského masla a omáčka sa robila s holandským maslom. Ďalší dôkaz naznačuje, že názov Hollandise sa používal dávno pred dvadsiateho storočia.

Alternatívnym príbehom o pôvode holandskej omáčky je to, že to bola napodobenina omáčky vyrobenej pre kráľa Holandska pri návšteve Francúzska.

Prvé vydanie knihy správy pani Beetonovej obsahuje recept na holandskú omáčku s názvom Dutch Salsa. Názov holandskej omáčky bola najbežnejšia až do dvadsiateho storočia, keď ju nahradila holandská omáčka.

Holandská omáčka je jednou z piatich slávnych omáčok francúzskej matky. V priebehu rokov sa jeho reputácia predpokladala legendárny vzhľad. Pre profesionálnych kuchárov sa považuje za jeden z najdôležitejších čiastočne kvôli tomu, aké ťažké je robiť. Schopnosť vyrobiť holandskú omáčku sa všeobecne považovala za jednu z hlavných testov schopnosti kuchára, pokiaľ ide o kuchyňu európskeho štýlu. Obtiažnosť vychádza zo skutočnosti, že vajcia, ktoré obsahuje, majú tendenciu stuhnúť, ak sa nesprávne zahrievajú.

Holandská chuť

Keď sa to urobí správne, holandská omáčka má jemnú a krémovú konzistenciu. Musíte mať tiež bohatstvo, ktoré sprevádza vaše citróny a poznámky o údržbe, ale najdôležitejším prvkom omáčky je jeho konzistentnosť.

Zdravotné prínosy holandskej salsy

Kvôli drahokamom a masle, ktoré obsahuje, je holandská omáčka veľmi dobrým zdrojom niektorých dôležitých živín, ktoré zahŕňajú:

    Vitamíny: Drahokamy aj maslo obsahujú vitamín A. dostanú aj niektoré vitamíny B, ako aj vitamíny holandskej omáčky. Minerály: Holandská omáčka obsahuje prospešné minerály, ako je vápnik, ako aj fosfor a draslík.

Holandská omáčka vo vašej strave môže liečiť alebo zabrániť:

    Osteoporóza: Niektoré minerály v holandskej omáčke sú dôležité na udržanie hustoty kostí. Zlé očné zdravie: Vitamín A v holandskej omáčke môže pomôcť zabrániť strate veku v súvislosti s vekom.

Zdravotné

Dve z hlavných ingrediencií holandskej omáčky, masla a drahokamov sú známe vysokým obsahom nasýtených tukov. Nasýtené tuky sú spojené s vysokými hladinami zlého cholesterolu, tiež známym ako LDL cholesterol.

Bežné použitie

Holandská omáčka sa môže použiť ako pokrytie morských plodov a grilovaného mäsa, ako aj zeleniny, ako je špargľa. Je známa ako Benediktova namočená zložka.