Hamantaschen

When I was growing up, I eagerly awaited the cold March morning each year when my Hebrew school class huddled in the synagogue’s kitchen to make hamantaschen\\\. We baked the triangular cookies each year for Purim, a holiday celebrating the salvation of the Jewish people from the Haman, the royal vizier to ancient Persian emperor Ahasuerus\\\. Modeled after Haman’s three-pointed hat, these triangular cookies—traditionally stuffed with poppy seed filling, but often with jam or jelly—are a signature of the holiday\\\. As kids, we didn’t do any of the actual baking; our job was to fill and fold, arguably the most challenging task\\\.

V Hamantantaschen (a mnoho návodov na YouTube) existuje veľa techník. Niektoré z nich som vyskúšal v tomto recepte, ale nižšie uvedená metóda je najjednoduchšia a najpriaznivejšia. Najprv sa otočíte a odrežete cesto; Nezabudnite ho zabaliť, pretože je stále studené, aby ste zabránili dodržiavaniu pultu. Zatlačte špachtľovú špachtľu pod rezané kolá, aby ste ich posunuli pred pult a zdroj pečenia. Potom naplňte súbory cookie. Mohli by ste ísť na klasiku

Cacelado Set Cutters

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  1 hodina a 20 minút (viac chladu)

• Úroda

  Urobiť 24

Prísady

Čas

Plnenie a montáž

Špeciálne vybavenie

Príprava

1. Čas

   Štádium 1

   Miešanie 3 šálky (375 g) múky na všetky účely , 1 čajová lyžička. prášok do pečiva a ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher Sal V priemernej miske. Miešanie 1 skvelé vajíčko , 1 skvelé vajíčko yolk , 2 čajové lyžičky. Extrakt vanilky a ¼ čajová lyžička. Mandľový výťažok V priemernej druhej miske.

   Fáza 2

   Zasiahnuť ¾ šálky (1½ palice) maslo bez soli, okolitá teplota , ½ šálky (100 g) granulovaný cukor a ½ šálky (55 g) práškového cukru V miske mixéra, vybavené príslušenstvom priemerného rýchlostného riadku, zoškrabala boky misky, až kým nie je ľahká a roztomilá, približne 2 minúty. Znížte rýchlosť do stredu poľa a postupne prúdte v vaječnej zmesi; Porazte, kým sa pripojíte, približne 1 minúta. Škriatok bokov misky. Zvýšte rýchlosť píšťalky na stredné a pokračujte v bití, až kým zmes nie je hrubá a mäkká (na začiatku sa môže zdať tvaroh), približne 1 minúty. Škrabky z misky zoškrabte a znížte rýchlosť mixéra dole. Pridajte polovicu suchých ingrediencií a županov, až kým nie je začlenená so zostávajúcimi rozsahmi. Pridajte zvyšné suché ingrediencie a gat, až kým nie sú začlenené (bez kusov múky) a cesto je homogénne.

   Stage 3

   Cesto urobte na povrch a vytvorte disk posunu ½ '. Zabalte sa do plastov a trvá najmenej 1 hodinu.

   Dole: Čas can be made 12 hours ahead. Keep chilled.

2. Plnenie a montáž

   Fáza 4

   Kým sa cesto uvoľní, zamiešajte 1 polievková lyžica. strúhanka e 2 polievkové lyžice. čerstvá citrónová šťava V malej miske, aby sa zhodovala.

   Stage 5

   Priniesť ½ šálky celého mlieka , ¼ šálky (50 g) granulovaný cukor a ¼ šálky makových semien Varte v malej panvici na miernom ohni. Znížte oheň nadol a varte, občas miešajte a zoškrabajte spodnú časť panvice, až kým sa zmes nezhustne a nezníži sa približne o dve tretiny, 10 až 12 minút. Zmiešajte zmes citrónovej kôry a varte, občas miešanie, až kým mak absorbuje väčšinu tekutiny, približne 2 minúty. Semeno palety, ktoré vyplní čistú strednú misu a trvá najmenej 30 minút.

   Fáza 6

   Pred -rúra pri 350 °. Použite cesto a zabaľte ho na mierne múkanú plochu do hrúbky. (Ak je cesto veľmi pevné, pred valcovaním nechajte niekoľko minút pri izbovej teplote). Vytvorte stopu s rezačkou súborov cookie a preneste na 2 podnosy, aby sa pečieme s 2 posúvacími povlakom, rozmiestnenými najmenej 2 '. Zhromažďovať zvyšky, vykresliť a zasiahnuť viac kôl; Prejdite do podnosov na pečenie. (Celkovo musíte mať asi 24 kôl).

   Fáza 7

   Vložte 1 čajovú lyžičku. Vyplnenie makových semien v strede 12 kôl; Vložte 1 čajovú lyžičku. zaseknúť ¼ šálka marhule, slivky alebo maliny ) V strede zvyšných kôl. Hranice mierne čistené s 1 skvelé vajíčko white, lightly beaten . Pracujte s 1 cookie súčasne, zdvojnásobte ľavú a pravú stranu cesta a čiastočne zakryte náplň a prekrývajú sa v dolnom rohu. Zložte na hornú stranu cesta a čiastočne zakryte náplň a prekrývajte sa na ľavú a pravú stranu cesta v rohoch a vytvorte trojuholník. Rohy Pellizca a prekrývané okraje na utesnenie. Zmrazte cookies 10 minút.

   Fáza 8

   Pečieme sušienky, podnosy, ktoré sa pievajú zhora nadol a predpredám, až kým nie sú hnedé, 15 až 20 minút. Nechajte ho vychladnúť v podnosoch na pečenie.

   Dole: Plnenie je možné vykonať 1 týždeň predtým. Preneste do hermetického nádoby a udržujte chlad.