Three glasses of eggnog from Gourmet magazine garnished with grated nutmeg. Foto Joseph de Leo, štýl jedla Micah Marie Mortonovej

Skvelá domáca misa žĺtky definuje tón vianočného večierku jedným spôsobom, ktorý nemôže žiadny iný nápoj (alebo jedlo). A tento klasický recept žĺtka, ktorý vyrába krémový a opitý nápoj s jemným rozostreným vekom vajec, je brankár. Je aromatizovaný s brandy a Ronom a jediné ďalšie ingrediencie, ktoré potrebujete, sú základné špajza.

Kľúčom k najlepšiemu drahokamu je poraziť vaječné žĺtky a cukor, až kým sa cukor nerozpustí a žĺtky nie sú ľahké a zahustené. Potom pomaly premiešajte alkohol a mliečne výrobky do vaječnej zmesi a ochladte pred ohnutím vaječných bielkov na penovú povrchovú úpravu, pokrytú strúhaným orechovým práškom v mieste. Pri výrobe tradičného šperku sa často považuje za trochu namáhavý (pretože potrebujete poraziť vaječné žĺtky, biele vrcholy), používať podporný mixér (alebo dokonca mixér rúk), konfigurovať tieto Vianoce a veľmi ľahké nápoje. Keď je miešacia misa veľmi plná, v posledných krokoch sa môže zmeniť na ručný bič a gumovú špachtľu.

Podávame s slávnostným občerstvením a rôznymi vianočnými cookies, aby ste definovali náladu pre akýkoľvek večierok na párty.

Variť poznámku

Vajcia pre starších ľudí a ľudí so oslabenými imunitnými systémami sa neodporúča.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    2 hodiny 10 minút

  • Úroda

    28 častí

Prísady

12 veľkých vajíčok, oddelených 1,5 šálky granulovaného cukru 6 šálok brandy alebo iné šálky 2 šálky tmavého rumy 4 celé šálky 4 šálky mlieka (mierne rozmarné): strúhané, strúhané, chuť na chuť do chuti

Príprava

  1. Štádium 1

    Porazte 12 veľkých žĺtkov až do svetla. Postupne pridávajte 1 ½ šálky granulovaného cukru a zmesi biča, až kým nebude hrubá a bledá, približne 1 minúta. Pomaly Beate 6 Brandy Cups a 2 šálky tmavého rumu. Pridajte 4 šálky mlieka a 4 šálky smotany a neustále bijú s káblom prieskumníka. Chladenie studeného, ​​najmenej 2 hodiny.

    Dole: Chladte vaječnú zmes až do 6 hodín.

    Fáza 2

    Porazte 12 vaječných bielkov veľkých, kým nie sú tuhé. Zložte vaječné bielky do úderu a posypte povrch nastrúhanými orechmi.

    Poznámka editora: Tento recept bol pôvodne vytlačený v decembri 1968 vydania „Gourmet“. Najlepšie vianočné koktaily →