Kameň

Connaught Bar

Použitie fermentácie dojčenia môže zmeniť ovocie na krémovú ingredienciu Umami, ktorá vzdoruje tomu, čo ľudia rozumeli tomuto jedlu, čím sa vytvorí nezabudnuteľný zážitok z nápojov.

Renomovaný Barra Connaught V Londýne, soľanka dojčujúceho melónu s Coñac Rémy Martin Xo v nápoji, ktorý vytvorili Giorgio Bargiani a Agostino Perrone. Hľadali sme niečo, čo by bolo proti rafinovanej chuti brandy, a fermentovaný melón s dojčením bol odpoveďou, hovorí Bargiani, hlavný panel v Connaught Bar. Prináša čerstvosť a kyslý titul, oslobodený od tónov cookies Ferratas, ktoré dopĺňajú a dopĺňajú celé telo Rémy Martin XX.

Ako používať fermentované ingrediencie s kokteilmi Súvisiaci článok

Prísady

• 1 onza Informovanie Martina Xo

• 1 Bar Chartreuse verde

• 3/4 onza Fermentovaný melónový soľanka lakto*

• 1 1/2 onzas London Essence Pomelo Pomelo Tonic Water (alebo iné tonikum Toronja)

Kroky

1. Pridajte brandy, Chartreuse a melónovú soľanku fermentovanú do pohára zmesi s ľadom a miešajte, až kým sa mu nepodarí.

2. Kmeň v pohári skál na veľkom vedre na ľad.

3. Prikryte tonickou vodou a krátko a jemne premiešajte, aby sa zhodovali.

*Sagro fermentovaného melónu s dojčením: Pridajte 14 medových jaguárov, 14 jaguárov a 1 čajová lyžička soli, ktorá nie je jodinovaná v miske a dobre premiešajte, až kým sa odkvapkávacia kvapka a soľná kvapalina nerozpustí. Cort a 1 libier melón, udržujte pokožku a pridajte ju a tekutinu do videozáznamu alebo do fľaše a Mason Sele. Udržujte nádobu na horúcom mieste mimo priameho slnečného žiarenia a denne kontrolujte, či sa vrecko (ak ju používate) nafúklo. V tomto prípade otvorte tašku a uvoľnite prebytočný vzduch a skočte. (Ak používate fľašu Mason, ket ju po niekoľkých dňoch uvoľňuje prebytočný oxid uhličitý). Fermentácia bude pripravená do 5 až 7 dní. Keď je pripravený, nechajte ho chladiť.