Fotografia Isa Zapata, Thu Buser's Food Style, reklamný štýl Marina Bevilacqua Tieto mimoriadne a veľmi veľké latinky sú tu, aby uľahčili ubytovanie, či už podávajú skvelú dovolenkovú večeru alebo neformálny brunch. Urobiť z dvoch latinov veľkosť panvice namiesto mnohých maloletých znamená rýchlejší a rýchlejší spôsob strany. Okrem toho jeho veľkosť zvyšuje svoju schopnosť udržať si mäkké a mäkké, mäkké a mäkké čipkové okraje. Podávajte ho okamžite alebo veľa varte vopred a vložte ich do rúry, aby sa pred podávaním znova zohrial. Stanovte si svoje obľúbené ingrediencie: Milujeme čerstvé bylinky, kyslú smotanu a veľa jabĺk a nechajte svojich hostí odrezať a zdobiť svoje vlastné kúsky.
Všetky výrobky prezentované v spoločnosti Epicurious sú nezávisle vybrané našimi redaktormi. Keď však niečo kúpite prostredníctvom našich maloobchodných odkazov, môžeme vyhrať pridruženú komisiu.
Čo potrebujete
-
Liatinová panvica
-
Bankomat
-
Kuchynské utierky
-
Hrnček
-
Podnos
-
Špachtle
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
1 hodina
-
Úroda
4-6 porcií
Prísady
1 libra červenkastého zemiaka (2–3 polovica), trela 1 veľkú cibuľu, vo veľmi tenkých plátkoch 1 veľké vajíčko, šľahača na zmiešanie ¼ šálky múky na všetky účely 2 ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1½ čajové lyžičky. Morton Kosher Salt ½ čajovej lyžičky. Čerstvé mleté korenie 4 polievkové lyžice. Schmaltz topené (kuracie tuky) alebo rastlinný olej, rozdelený ¼ šálky mäkkých bylín (ako je kôpre, petržlen a/alebo pažítka), hustý nasekaný krém a/alebo jablko (slúžiť;Príprava
Štádium 1
Červený 1 libra ruských zemiakov (2–3 polovica), treť , vo veľkých dierach pokladníka; Vložte do veľkej misky lemovanej kuchynskou utierkou. Pridať 1 veľká cibuľa, veľmi plátky A dobre premiešajte, prelomte cibuľové krúžky. Pevne rozbite uterák okolo zmesi a utiahnite misku, aby ste uvoľnili čo najviac tekutiny. Zlikvidovať tekutinu; Zarezervujte si misku (neopláchnite; chcete neskôr zemiakový škrob). Vložte zmes zemiakov do bočného uteráka.
Fáza 2
Dieťa 1 veľké vajíčko, zmiešané píšťalka , ¼ šálka múky na všetky účely , 2½ čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1½ čajové lyžičky. Morton Kosher Sal a ½ čajovej lyžičky. čerstvé mleté korenie V rezervovanej miske, kým sa nevytvorí hrubá pasta. Pridajte zmes zemiakov rezervovanú do misky a premiešajte rukami, až kým priečinok nie je úplne zmiešaný v zmesi zemiakov. Nechajte ho odpočívať 15 minút.
Stage 3
Hlavička 1 polievková lyžica. Schmaltz topené (kuracie tuky) alebo rastlinný olej Na veľkej liatinovej panvici v priemere. Tukové koleso rovnomerne zakrylo panvicu a pridá polovicu zmesi zemiakov do stredu panvice pinzetou. Vypracujte stlačte, aby ste vytvorili kolo 9 'Dimter a zanechali okolo hraníc panvice 1,5 okraja; Stlačte stratené časti a hrany uniknuté špachtľou, aby sa mohli priamy kontaktovať s panvicou. Znížte polovičný oheň a uvarte jazero pri hlbokom zlate pod 6 až 8 minút. Pomocou tepelnej gumovej špachtle uvoľnite latke tak, aby sa pri miešaní panvice skĺzla. Jemne posuňte latke na veľkú dosku (zlatá strana musí byť pod). Na panvici na Latke posypte akýkoľvek tuk. Pomocou suchých kuchynských utier alebo pečivých rukavíc položte panvicu na tanier nadol a rýchlo otočte na panvicu a tanier v jednom pohybe, aby ste sa vrátili do Latke na panvicu; Odstráňte dosku. Vložte panvicu na stredne nízku teplotu; preliať 1 polievková lyžica. Schmaltz topené (kuracie tuky) alebo rastlinný olej Okolo Latke, zdvihnite tuk, ktorý beží pod a ťahajte uniknuté hrany, ktoré mohli byť skryté. Varte dokonca aj hlboké zlaté hnedé na druhej strane a varte 6 až 8 minút. Zasuňte panvicu panvice na pekáčke s okrajom. Opakujte proces so zvyšnou zmesou zemiakov a 2 polievkové lyžice. Schmaltz topené (kuracie tuky) alebo rastlinný olej Urobiť ďalší Latke.
Fáza 4
Preneste každý latke do veľkej misky a namontujte 2 polievkové lyžice. Zmiešané mäkké bylinky (napríklad kôpra, petržlen a/alebo pažítka) am cima de cada um. Servir com kyslý a/alebo jablkový krém Ak chcete zberať, ak si budete priať.
Dole: Latkes je možné vykonať 1 deň dopredu. Nechajte úplne vychladnúť a potom tvrdo zabaliť a nechajte police pri zdroji, aby sa pieval a relaxoval. Krátko pred podávaním, neochvejné a prehrievanie (stále v mriežke) v rúre 350 °, kým sa nezohrieva približne 5 minút.
