Výroba tequily s tahonou v siedmich legoas. Sedem lig
Pred viac ako desiatimi rokmi to Tequila rozdrvila. Predaj pôvodného ducha Mexika sa od roku 2005 zdvojnásobil, s najväčšími pokrokmi, ktoré dosiahnu cenu kategória . Pripisujte narodenie hnutia remeselníckych koktailov, silu moderného marketingu alebo vyrezávanej čeľuste George Clooney (pozri: Casamigos ), Ale jedna vec je bezpečná: na trhu nikdy nebola tequila o tom, čo je dnes.
A hoci pokrok v technológii určite pomohol duchu Agáve nasledovať našu neukojiteľnú smäd, pravdou je, že niektoré z najlepších tequilí dnes robia viac -menej rovnakú funkciu pred storočím. V skutočnosti existuje mikro hnutie medzi niektorými remeselnými značkami, ktoré prijímajú predpresttrializované výrobné metódy, aj keď to znamená, že kvalita pred účinnosťou. Domáce zviera tohto hnutia? 3 000 libier Rock.
Agave Ananás. Jake Emen
Zoznámte sa s Tahonou , Sopečné kamenné koleso s veľkosťou hornín, ktoré sú zarovnané, ktorého prácou je rozdrviť srdcia praženého agáve a oddeľuje sladkú šťavu od buničiny. Tradične oslové tímy ťahali Tahona na obežníku plnú agáve, ale dnes väčšina liehovarov používa opracovaný valčekový mlyn, ktorý rýchlo zúri rastlinu a vyťažuje všetku tekutinu a cukry potrebné na fermentáciu. Rýchlejšie a lacnejšie? Áno. Ale je to lepšie?
Tahona tequila má tendenciu mať mäkší a sladší profil, hovorí Mariana Sánchez Benítez, výrobná vedúci Norma , ktorého cena Kameň Linka je vyrobená zo 100% v Tahone. Je to veľmi, veľmi pomalý proces. Účinnosť trpí, ale môžeme si udržať príchute, ktoré chceme.
Tapatio Tage.
A čo sú to príchute? Vyskúšali sme čerstvý destilát produktov patrónov na kolieskových mlynach a výrobky vyrobené v Tahone a rozdiel bol pôsobivý. Šťava mlyna Roll bola čistá a citrusové plody s citrónovými a levanduľovými tónmi, zatiaľ čo Tahonova tequila bola zaoblená a bohatšia, ktorá vykazovala viac agáve, spolu s pôdnou omietkou a rastlinnými poznámkami.
Ale za to neakceptujte naše slovo. Malá, ale rešpektovaná skupina výrobcov tequily opätovne zavádza tequilu, ktorú vytvorila Tahona na trhu, čo znamená, že existuje dosť pre diskriminačného pitia na to, aby ju vyskúšal. Nižšie sú uvedené niektoré z hlavných ručne vyrábaných značiek, ktoré Rockan. (Niektoré rýchle tipy: Ak chcete zažiť celú škálu charakteristík v týchto spomínaných tequilách, vidí nesúvisiaci alebo biely výraz).
Pole Agáve v Mexiku.
1. Fortaleza
Lovechild od Guillerma Sauza, destilátora piatej generácie, ktorého veľké zrno bolo prvou osobou, ktorá vyvážala tequilu do Mexika, Fortaleza (pôvodne známa ako starí rodičia), malá veľa kultivovaných vodovodných šťavy. To, čo hodí z fúkanej fľaše, je jasný a čistý duch s mnohými arómami orechov a ovocia.
2. Sedem lig
Nie je väčší ako tento rodinný liehovar, ktorý sa nachádza na Vysočine Jalisco, dve hodiny od Guadalajara. Názov koňa Pancho Villa, sedem ligov stále používa vec Mule Power na rozdrvenie agáve, ktorá potom fermenty, vlákninu a všetko. Výsledok: Tequila s úplnými loďami s kamenným a bielym ovocím korenia.
Systém G4 Tahona, napájaný kotúčením pary. Tequila g4
3. G4
G4, ktorý bol vyrobený vo vysoko vzdialených krajinách Jalisca, vyzerá skôr ako robot kolónie ako tradičná tequila. Ale s pomocou parného tahona storočia s 19 000 libier (prezývaný Frankenstein), učiteľ Felipe Camarena Distiller vyrába neuveriteľný a intenzívne bylinný produkt s kvetinovými a citrusovými poznámkami, ktoré sledujú ďalší SIP.
4. Veľa šťastia
Tím remeselníkov trval dva mesiace, kým overil ruku, ktorú Thona rozdrvila sŕdc šťastia. Master Distillador Pedro Hernández Barba zapol 3 000 -zakončené koleso cez mechanizovaný rotačný systém (nelíši sa od hodinových hodín). V pohári nájdete strašné a takmer slané príchute, ktoré veľa končia korením a citrusovými tónmi.
Norma stills.
5. Patrón Roca
Od prvého dňa patrón použil zmes roll a tequily mlyna vyrobeného z Tahony, ale v roku 2014 spoločnosť Mega Brand predstavila líniu Roca (rock) a recenzie boli solídne. Stará Tequila si spomína: Čo ľudia zvykli piť, hovorí Francisco Paco Singter, riaditeľ plánovania strategického vzoru. Nový produkt je zložitejší ako jeho tradičný náprotivok, pričom silné chute agáve sú zmäknuté jemnými vanilkovými poznámkami.
6. Tapatio
Rodina Camarena je v hre Tequila od devätnásteho storočia a má výrobné metódy na jej demonštráciu. Vody vysočiny používané na výrobu tapatio sa varí v malých murovacích pecách a potom posypte tahona ležiacou na traktore pred fermentujúcou fermentom spolu s buničinou. Výsledok všetkej tejto tvrdej práce? Odvážna, pikantná a veľmi priateľská tequila.
Mýty a legendy o výške tequily Súvisiaci článok
