Penny de los Santos fotografia Typická mexická náplň prichádza do valcovaného a lesklého, ale v mojom obľúbenom komerčnom ulici, inšpirácii pre tento recept, sú naskladané do chaotickej a luxusnej batérie, s jednotlivými vrstvami oddelenými od kukuričných tortíl, korianderov a čerstvej cibule, zelenej syrovej hemlomej omáčky a drvené kurča. Všetko je pokryté kremetickou prikrývkou a ďalším syrom. Je to takmer ako dekonštruovaná lasagna. Jedlo stačí na to, aby ste sa hlboko zamilovali z mesta Mexico City, najmä keď sú kukuričné tortilly domáce a zelená omáčka sa pripravuje s čerstvým kuracím vývarom.
Variť poznámkuOdporúčam si tu pripraviť svoj vlastný svetlý vývar pomocou vody, ktorá uvarila kurča. Ak nájdete kurča, mexickí kuchári zvažujú najchutnejšiu zásobnú základňu, použite ju. Ak ste vegetarián, toto jedlo môže byť stále úžasné, najmä ak používate domáci zeleninový vývar.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Podávať 4-6
Prísady
3 libry nôh, stehná a kuracie prsia bez pokožky, kuracie mäso orezané tuk, orezaný tuk 3 stredné cesnakové zuby, bez boja 1 list mexického zálivu 5 zŕn korenia 1 stredná cibuľa, štvrťročné 1 3/4 čajové lyžičky soli zo soli 1/4 čajového čaju Čierne ryby Black Black Libras, 2 -zazvonené, 2 -bremens z 2 -pier z 2 -pier z 2 -pl. 1 Sierrano fľaša 1 topánky na fľaše s 2 -bočnou fľašou, 1 Sierrano Bottleas. Čajové lyžičky alebo kanálový olej 24 vropiek čokolády nakrájanej kukurice 2 šálky mexického krému (alebo krému) 1 šálka mäkkého a strúhaného syra, ako je Monterrey Jack alebo ColbyPríprava
Štádium 1
Najmenej dve hodiny pred jedlom položte kuracie mäso, 1 klinček cesnaku, vavrínu, korenie a cibuľovú miestnosť do veľkej zásoby. Prikryte studenou a varte vodu. Znížte oheň pri veľmi nízkom, prikryte a varte 25 minút.
Fáza 2
Odstráňte kuracie nohy, stehná a prsia s pinzetou alebo škaredou lyžičkou a nechajte vychladnúť. Zlikvidujte kuracie chrbát a vytlačte vývar; Rezerva.
Stage 3
Po dostatočnom ochladení na jazdu rozdrvte mäso a dochutíme 3/4 čajových lyžičiek soli a čierneho korenia. Rezerva.
Fáza 4
Vložte tymiány na veľkú panvicu. Pridajte zvyšné 2, olúpané a 2 spálne cibule. Prikryte studenou vodou. Priveďte vriaci a potom varte na miernom ohni, až kým tymimy nedostanú zelený hrášok a zmäknite asi 12 minút. Preneste do misky a nechajte vychladnúť. (Vegetariáni si môžu rezervovať vodu na varenie, zvýšiť plameň a znížiť sa na 15 až 20 minút, aby sa použili namiesto kuracieho vývaru, ak si to želajú).
Stage 5
Ospravedlňujeme sa za papriku a odrežte približne uvareným cesnakom. Pridajte do fľaše mixéra s polovicou zmesi Tomilllo a 1/2 šálky napätého kuracieho vývaru. (Ak máte mixér s vysokým výkonom, zmiešajte všetky ingrediencie súčasne). Zmiešajte, kým nie je mäkká. Pridajte zvyšnú zmes Tomilloon a 1 čajovú lyžičku soli a znova premiešajte, až kým nebude mäkká.
Fáza 6
Horúca 1 lyžica masla na veľkej panvici na miernom ohni. Keď je horúco, pridajte omáčku súčasne a opatrujte, pretože môžete dýchať. Varte, kým sa príchute nezmienia, približne 5 minút.
Fáza 7
Horúce 2 čajové lyžičky v malej panvici na miernom ohni a otočte sa na dno. Tortilly mierne vyprážajte, jeden po druhom, až kým nie je trochu odolnejší, ale stále flexibilnejší, približne 30 sekúnd na každej strane. (Nemali by byť jasné). Počas práce odstráňte vyprážané tortilly, ktoré slúžia tanierom; Rád slúžim 4 tortillám na osobu. Preložte polmesiacové tortilly a uistite sa, že sa cítia v jednotnej vrstve na každej doske.
Fáza 8
Zostávajúcu miestnosť odrežte na cibule. 3/4 šálky nasiaknuté v každej časti tortilly, ktoré sa mierne rozprestierali, takže tortilly sú úplne udusené v omáčke. Pridajte vrstvu cibule do kociek a koriander, vrstvu strúhaného syra, vrstvu kuracieho mäsa, malú kremet a ďalšiu namáčajúcu vrstvu. Prikryte ďalším miernym dotykom kociek cibule.
