Foto Alexa Lau, prop Prečo zvoliť červenú alebo zelenú, keď môžete mať oboje? Takmer všetky komponenty týchto pôsobivých stohovania sa dajú vykonať vopred. Pozrite sa, ako to urobiť: Ukradnite kurča, urobte obidve omáčky a pripravte crème fraîche pokrytú vopred. Deň, ohrieva omáčky a kuracie mäso, smažte tortilly a montáž. Alebo na zjednodušenie vyberte iba jednu z omáčok a urobte dvojitý recept. Podľa harmonickej hromady zelených alebo oxidovaných pahýlov skončíte.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
4 Časti
Prísady
Zelená omáčka:
1 polievková lyžica. Rastlinný olej 1/2 bielej cibule, hrubé nasekané 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené 3 malé Sierry, pozdĺžne polovice, eliminované semená, ak si želáte 12 uncí. Tomillos (6-7), Shell s odberom, opláchnutý a znížený v polovici koriandrových listov s tanečnými sálami košerČervená omáčka:
1 polievková lyžica. Rastlinný olej 1/4 bielej cibule, sústo 1 cesnak 1 cesnak, rozdrvené 3 papriky guajillo, nasadené semená 2 sušené papriky (voliteľné; vynechajte mäkšiu omáčku) 3 slivkové paradajky, štvrtý kosherZostavenie podlah:
1 (3 1/2–4 lb.) Kuracie 6 Bay Lisets 1 čajová lyžička. Jamajka Pepper Beries košer sal 1/2 šálky crème fraîche 1/3 šálky syra 1/2 šálky rastlinného oleja 12 (6 ') biele cibuľové tortilly v plátkoch (na servírovanie)Príprava
Zelená omáčka:
Štádium 1
Olej zahrievajte na veľkej panvici uprostred. Varte cibuľu a cesnak za občasného miešania, až kým nezačne zjemniť asi 5 minút. Pridajte chille a varte za občasného miešania, až kým nie je cibuľa mierne zlatá a zelenina nie je mäkká, približne 5 minút. Pridajte tymimy a varte za občasného miešania, iba kým nezačne zjemniť približne 3 minúty. Pridajte koriander a 1 1/2 šálky vody. Priveďte do varu, znížte oheň a varte, až kým Tomathyllos nezmäkne 20 až 25 minút. Nechaj to mierne vychladnúť; Prevod do mixéra. Kabelka, kým nie je mäkká; Dočasnosť soľou. Vráťte zelenú petržlenu na panvicu a neustále sa vyhrieva, kým nebude pripravená na použitie.
Červená omáčka:
Fáza 2
Olej zahrievajte na veľkej panvici uprostred. Varte cibuľu a cesnak za občasného miešania, až kým nezačne zjemniť asi 5 minút. Pridajte korenie, paradajky a 1 1/2 šálky vody. Priveďte do varu, znížte oheň a varte, až kým paradajky a chille nezmäknú, 20 až 25 minút. Nechaj to mierne vychladnúť; Prevod do mixéra. Kabelka, kým nie je mäkká; Dočasnosť soľou. Vráťte sa do parasplay na panvicu a neustále sa vyhrievajte, až kým nebude pripravená na použitie.
Zostavenie podlah:
Stage 3
Vložte kuracie, bobkové listy a korenie jamajky do malej panvice a nalejte vodu na zakrytie o 1 '; Mierne sezónu soľou. Vezmite si, znížte oheň a jemne varte, až kým sa kuracie mäso takmer neuvarí (teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti kurčaťa sa musí zaregistrovať 145 ° F-150 ° F), 20-25 minút od okamihu, keď sa voda začne variť. Nechajte kurča vychladnúť najmenej 1 hodinu (musí byť horúco). Ak máte čas, zakryte a relaxujte až 12 hodín.
Fáza 4
Vyberte kurča z vývaru. Odstráňte mäso z kostí a fragmentov; Zlikvidujte pokožku a kosti. Mäso vložte na veľkú panvicu a nalejte vývar dostatočne na zakrytie. Oddeľte akýkoľvek zostávajúci vývar pre ďalšie použitie. Jemne otestujte kurča v strednom base; Dočasnosť soľou.
Stage 5
Medzitým zmiešajte crème fraîche a čerstvý syr v malej miske, aby sa zhodoval.
Fáza 6
Zahrejte olej na malej panvici v strede, až kým nebude horúco, ale nefajčí. Každú tortilla ponorte do ropy natoľko čas na zmäkčenie, ale nie toľko, že sa zrúti, každá 5 až 10 sekúnd. Preneste na pekáč na okraji lemovaného papierovými utierkami, aby ste odtok.
Fáza 7
Pracujte jeden súčasne, naplňte každú tortillu približne 1/3 šálky strúhaného kuracieho mäsa a rolujte sa pevne. Vložte 3 tortilly, šitie nabok, do misiek. 1/2 šálky každej omáčky v opačných končatinách libier. Prikryte veľkou zmesou crème fraîche a roztiahnite cibuľu.
Urobiť nižšie
Fáza 8
Kuracie mäso sa môže hromadiť a rezať 3 dni vopred. Vložte do malej misky a nalejte vývar na ponorenie; Prikryte a relaxujte.
