Vynález kukuričného škrobu (známeho tiež ako kukuričný škrob) sa v 40. rokoch 20. storočia pripisuje chemikálii zvanej Thomas Kingsford, ale možno vynašiel časť výrobného procesu. Jeho vynález bol založený na procese extrahovania zeleninového škrobu, ktorý v roku 1840 v roku 1840 Orlando Jones, angličtina. Kingsford použil Jonesovu metódu iba na kukuricu. Metóda Kingsford zahŕňala kukuričné zrná v alkalickej látke a potom ich formovala. Tento proces sa nazýval vlhký pohyb.
V tom čase je to jeho proces robiť kukuričný škrob, Kingsford pracoval v továrni New Jersey Wheat Starch, ktorý vlastnil Colgate
Až do roku 1850 sa kukuričný škrob používal hlavne na bielizeň a ako priemyselné spojivo a nebol považovaný za jedlé. Knihy Kuchy, ktoré boli uznané ako jedlo, začali vydávať recepty, ktoré ho zahŕňali.
Továreň Kingsford v Oswego v New Yorku by sa nakoniec stala najväčším kukuričným svetom na svete.
Kukuričný škrob Arbour Profil
Jednou z najlepších výhod kukuričného škrobu ako zahusťovania je to, že nemá chuť. Chuť je neutrálna, čo znamená, že nezasahuje do chuti potravín používaného na zhustenie.
Prínosy zdravia kukurice škrobu
Kukuričný škrob neobsahuje vitamíny, ale ponúka ďalšie výživové výhody, napríklad:
| Obsahuje minerály: | Časť 100 g poskytuje 3 % železa, ktoré potrebuje každý deň, spolu s 3 % mangánom a 4 % selénom. Železo sa vyžaduje na hemoglobín tak, aby sa kyslík prepravoval po celom tele. Mangán je potrebný na správne fungovanie štítnej žľazy. Selén bojuje proti zápalu a môže zlepšiť zdravie srdca.
| Je to skvelý zdroj energie: | Kalórie sú spôsob, ako merať energiu a kukuričný škrob má relatívne vysoký počet kalórií, pretože ide najmä o sacharid, čo znamená, že je bohatým zdrojom energie. Kukuričný škrob tak môže pomôcť poskytnúť potrebné palivo pre fyzickú aktivitu.
| Nárast hmotnosti: | Ak potrebujete absorbovať viac kalórií ako spôsob priberania na váhe, môžete použiť kukuričný škrob na pomoc bez výrazného zvýšenia množstva jedla, ktoré konzumujete. Keďže funguje hlavne ako zahusťovanie, môžete ho pridať do tekutých potravín, aby vaša prítomnosť bola diskrétna.
| Vlákno: | Kukuričný škrob poskytuje malé množstvo vlákniny. Môžete získať 4 % svojej dennej požiadavky na časť 100 g. Vlákno môže pomôcť zastaviť rýchlosť, pri ktorej jej hladina cukru v krvi dosiahne svoj maximálny bod a môže zabrániť absorbovaniu cholesterolu v tráviacom systéme.
| Cukrovka: | Okrem toho, že sú schopní zabrániť cukrovke kvôli obsahu vlákniny, ľudia, ktorí už majú chorobu, môžu na kontrolu cukru v krvi použiť kukuričný škrob. Ak sa konzumuje vo svojej surovej podobe, štiepenie kukuričného škrobu a voľne uvoľňuje glukózu, čím sa vyhýbajú hypoglykémii.
| Celiakia: | Niektoré telo s celiakiou reaguje na lepok nájdený v pšenici a na niektorých ďalších zŕn. Kukuričný škrob, ako je lepokový hriech, čo znamená, že sa dá použiť ako súčasť stravy bez lepku. Bežné použitie kukuričného škrobu
Hlavné použitie kukuričného škrobu je ako zahusťovadlo. Jeho neutrálna chuť je užitočná na opuch slaných a sladkých jedál, ktoré sa líšia od omáčok a omáčok po kaluže a koláče. Je to populárne zahusťovanie vyprážaných ázijských jedál a pekáčov ich kombinujú s pšeničnou múkou, aby sa pripravila koláčová múka.
