Chocolate mousse in dessert glasses with whipped cream on top and spoons on the side. Foto: Chelsea Kyle, Nathaniel James 'Prop

Môže byť v pokušení zachrániť tento bohatý a hodvábny recept na penu čokolády na francúzsku tematickú večeru. Ale čokoládová pena je každý deň v našej knihe. Ak je to jej prvýkrát, premýšľajte o tom ako o jednoduchej čiernej čokoládovej smotane a šľahačke a nechajte ju niekoľko hodín vychladnúť.

Výroba krému je najkomplikovanejšou časťou tohto čokoládového dezertu, ale ak zostane vedľa panvice, až kým nebude pripravená, jemne miešanie stále, najmä pozdĺž okrajov, kde sa krém začne najprv definovať, nebude mať problémy. Stiahnite krém, aby ste sa uistili, že je krémová a dokonca všade; Pridajte vanilkový extrakt a zmiešajte derridnú horiacu čokoládu.

Potom zhromaždil ťažký bičový krém vo veľkej mise, až kým sa tvrdé vrcholy nevytvoria a jemne nezasahujú do čokoládovej zmesi gumovou špachtľou. Teraz je všetko, čo potrebujete, ďalšou dávkou šľahačky a možno aj nejaké čokoládové maliny na vrchole, ak sa budete cítiť elegantne.

S jasnými zvyškami surových vajíčok, skúste ich Tri ingrediencie lieskové cookies , ktoré sú vynikajúce podávané vedľa peny.

Urobte ďalší krok s cookie Koláč na čokoládovú penu →

Variácie:

1 čajovú lyžičku vanilky môžete nahradiť 2 čajové lyžičky Express Coffee Express Express (rozpustenie v horúcom smotane); alebo 3 lyžice Grand Marnier alebo 2 polievkové lyžice brandy (jedna z nich bola odvedená do napätej smotany).

Poznámka editora: Tento recept bol pôvodne vytlačený v decembri 2002 vydania „Gourmet“ a prvýkrát sa objavil v epicurrious v auguste 2004. Nasleduje viac ako naše najlepšie párty dezerty →

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    7 hodín (zahŕňa relaxáciu)

  • Úroda

    8 častí

Prísady

2 šálky chladenej kyslej smotany 4 veľké vaječné žĺtky 3 polievkové lyžice cukru 1 čajová lyžička vanilky 7 jaguarov jemnej kvality čokolády (cukor bez

Špeciálne vybavenie

Okamžité čítanie teplomer

Príprava

  1. Štádium 1

    Zahrejte šálku pohára na 1 -klitrovej ťažkej panvici, kým nie je horúca. Zmiešajte vaječné žĺtky, cukor a štipku soli v kovovej mise, až kým sa dobre kombinuje a pridajte horúcu smotanu v pomalom prúde za miešanie, až kým sa nezhoduje. Preneste zmes na panvicu a varte cez mierne nízku teplotu, za stáleho miešania, kým nebude teplomer 160 ° F. Nalejte krém cez tenké sito sito do misky a zmiešajte vanilku.

    Fáza 2

    Chorobná čokoláda v duálnom kotle alebo miske na miske na vriacej vodnej panvici (alebo v sklenenej miske v 50 % 3-5 minútach silovej mikrovlnnej rúry), ktorá sa často zvyšuje. Porazte krém v čokoláde, až kým nie je mäkká a studená.

    Stage 3

    Porazte 1 šálku zostávajúcej smotany v miske s mixérom, až kým nedrží iba tuhé vrcholy. Porazte smotanovú spálňu v čokoládovej smotane, aby ste osvetľovali, a potom zostávajúci krém opatrne, ale úplne zdvojnásobte.

    Fáza 4

    Vložte penu do ôsmich (6 uncí) okuliarov alebo foriem a relaxujte, zakryté, najmenej 6 hodín. Nechajte ho zostať pri izbovej teplote asi 20 minút pred podávaním.

    Dole: Piatka sa môže ochladiť až 1 deň.