Individual Brussels sprouts topped with bacon jam on toothpicks. Foto: Chelsea Kyle, Propr Styling od Alexa Branniana, Food Style Grace Parisiho

Viete, že máte radi Brusel a slaninu, ale ste niekedy vyskúšali želé kapusty a slaniny z Bruselu? Vy (a hostia vašej hladnej párty) máte prekvapujúce zaobchádzanie.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodina 20 minút

  • Úroda

    32 kusov

Prísady

Pre slaninu želé:

1 libra slaniny hrubého rezaného, ​​nakrájaného na 1/4 -palcové prúžky 1 veľká cibuľa, 1 nakrájaný necht, nasekaný v 3/4 šálke granulovaného cukru 1/2 šálky (balenie) suchého marhuľového alebo 4 uncí), 1/4 šálky šálky kostola 1 Pobočky 1 Bay 1 Bay 1 Bay 1 Bay 1 Bay 1 Bay 1 Bay 1 Bay 1 Bay 1 Bay 1

Pre Brusel:

Sal Kosher 16 Col z stredných brutelov (12 uncí), orezaný a pol v strede 2 polievkových lyžíc olivového oleja 2 cesnakový klinček, rozdrvené 4 Sligs Shots

Špeciálny tím:

32 Malé špajle alebo špáradlá

Príprava

  1. Do slaniny želé:

    Štádium 1

    Varte slaninu vo veľkej panvici vo stredne nízkej úrovni za občasného miešania, do hnedej a chrumkavej, približne 15 minút. Pridajte cibuľu a varte do zlatohnedého, približne 5 minút za stáleho miešania. Pridajte cesnak a varte, miešajte, ešte 1 minútu. Pridajte cukor, marhule, ocot a 1/4 šálky vody a varte, miešanie. Pridajte tymián, rozmarín a zálivový list a varte, až kým sa tekutina nezasiahne 8 až 10 minút. Odstráňte bylinné vetvičky a nechajte zmes slaniny vychladnúť. Preneste do kuchynského robota a stlačte robustný pyré. Domory soľou a korením.

  2. Pre Brusel:

    Fáza 2

    Vedie k malej slanej vode a pripravuje misku studenej vody. Pridajte Brusel a varte dokonca jasne zelenú, 1 minútu. Vypustite a preneste do studenej vody na ochladenie. Vypustite dobre a suchý papierovými utierkami.

    Stage 3

    Olej zahrievajte na veľkej panvici. Pridajte iskry Bruselu, cesnaku a tymiánu a varte na vysokej teplote, za stáleho miešania, kým nie sú ostré a hnedé v bodoch, približne 5 minút. Zlikvidujte cesnak a tymián.

    Fáza 4

    Zorganizujte kapustu Brusel vedľa strihu v podnose, ktorá slúži, a lyžica približne 1 čajová lyžička. Slanina sa hrá v každom z nich. Vyhoďte každé bruselské vypuknutie špáradlom a podávajte.

  3. Urobiť nižšie

    Stage 5

    Preťaženie slaniny sa dá urobiť až 5 dní vopred. Chladte v hermetickom nádobe a pred podávaním sa vráťte na teplotu miestnosti.