Slices of pecan pies on plates with cups of coffee on a table. Foto Joseph de Leo, Estilo de Propaganda de Sophie Strangio, Estilo de Comida de Monica Pierini

Hnedé maslo prináša chuť orechov v tejto variácii Pasel skôr -clázio . Hryznutie rumu a mierna horkosť expresnej kávy vyvážia sladkosť tohto koláča. Tu používame sirup cukrovej trstiny, ktorý má bohatšiu chuť ako kukuričný sirup: Nájdete ho v mnohých špecializovaných alebo internetových obchodoch.

Ak chcete nejaký jas na okraji svojej kôry, kefujte s rozpadnutým vajcom a pred pečením posypte hustým cukrom.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    2 hodiny 40 minút (viac času na chladenie)

  • Úroda

    9 -palcový koláč

Prísady

Pre koláč Cortex:

1 1/4 šálky múky na všetky účely, okrem natáčania 2 1/4 čajových lyžičiek granulovaného cukru 1/2 čajovej lyžičky košerovej soli 4 polievkové lyžice (1/2) masla bez soli, nakrájané na kúsky a zmrazené 15 minút 1/4 šálky krátkych a chladených legenín

Na vyplnenie:

3 šálky orechov, mierne pražené, rozdelené 6 polievkových lyží masla 1 šálka hnedej hnedej 1 šálky cukrového trstinového sirupu (ako steen) plus 2 polievkové lyžice, rozdelená 1/2 vane soľ 2 čajové lyžičky 2 lyžice 2 polievkové lyžice

Vyžaduje sa špeciálne vybavenie:

9 -palcový čiastočne

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte podnos na pečenie s okrajom na spodnom stojane na predpreak.

  2. Vytvorte hmotnosť koláča:

    Fáza 2

    V miske kuchynského robota stlačte 1 1/4 šálky múky, cukru a soli. Pridajte maslo a skrátenie a zápästie, až kým nebude hrubá a veľkosť hrachu, približne 10 sekúnd. S strojom v prevádzke pridajte 2 polievkové lyžice studenej vody a spracujte, až kým cesto nezostane, približne 30 sekúnd. Existent Malé množstvo hmoty medzi prstami: ak je veľmi krehká, pridajte pulz do viacerých studenej vody, 1 polievkovú lyžicu súčasne (maximálne 2 polievkové lyžice). Tento proces nezveličujte.

    Stage 3

    Cesto otočte na mierne múke a držte drsnú guľu. Zamierajte sa niekoľkokrát, aby sa zhodovali, potom sa vyrovnali na disku s hladkými hranami (bez prasklín), zakryte plastovým obalom a ochladte najmenej 1 hodinu alebo v noci.

    Fáza 4

    Cesto volte do 13 -palcového kola na mierne múkrenom povrchu. Cesto voľne omotajte okolo kolíka na posun a zobrazte ho pri zdroji pečenia s 9 palcami. Mierne stlačte na panvici. Nechajte na okraji visieť 1 palec a odrežte akúkoľvek prebytočnú pastu. Cesto vložte pod vás a potom zaistite hranu podľa potreby. Choďte najmenej 30 minút.

  3. Vytvorte náplň:

    Stage 5

    Medzitým si rezervujte 1 šálku celých orechov, aby ste vyzdobili hornú časť koláča; Nasaďte 2 zostávajúce šálky.

    Fáza 6

    Na malej panvici na miernom ohni roztavuje maslo a varí, až kým sa pena neznižuje a maslo sa testuje a uvoľní arómu Nutoso.

    Fáza 7

    Nalejte maslo do veľkej misky. Porazte cukor, sirup, soľ, vanilku, rum a kávový prášok vyjadrený, až kým nie sú všetky ingrediencie dobre začlenené. Porazte vajcia a potom ohnite nasekané orechy.

    Fáza 8

    Nalejte výplň do koláča (nevyplňte). Zmiešajte celé orechy so zvyšnými 2 polievkové lyžice sirupu cukrovej trstiny a usporiadajte v torte. Umiestnite na zdroj skorého pečenia na spodnej polici rúry. Po 20 minútach otočte podnos na pečenie a presuňte sa do strednej mriežky rúry. Pečieme, kým kôra nie je zlatá a náplň je takmer definovaná miernou šatkou v strede koláča, 20 až 25 ďalších minút. (Zakryte hranicu kôry hliníkovou fóliou alebo štítom tortu, ak sa začne príliš hnednúť). Preneste koláč do radu a úplne pred rezaním vychladnite, približne 3 hodiny. Koláč bude udržiavať až 2 dni, nejasne pokrytý hliníkovou fóliou pri izbovej teplote.

    Stage 9

    Urobte nižšie: Hmotnosť koláča je možné vykonať až 3 dni vopred a studená, alebo zmraziť až 3 mesiace; Odmrazte pred použitím. Plnenie je možné urobiť až 1 deň dopredu; Pred pečením sa nesie pri izbovej teplote.