Gourmet Foto: Isa Zapata, Prop

Tento recept na písma pečene kuracie pečeň Gurmán Editor potravín Shelly Wiseman je pozoruhodne jednoduchý a stretáva sa za menej ako 20 minút. Wisemanov recept je voňavý s tonami rastlín vďaka zahrnutiu čerstvého Marjoramu, tymiánu a šalvice. Okrem toho dotyk bourbonu poskytuje teplé a karamelové tóny.

Táto paštéta kuracieho pečene môže jesť deň, ktorý je hotový, ale považujeme za chutnejšie, keď urobil jeden alebo dva dni dopredu. V skutočnosti sa dá pripraviť až dva týždne vopred. Trik je zabezpečiť, aby riady, kde ich pripravujete, úplne zapečatené vyčistené maslo. V Ramekins môžete tiež vyrábať menšie porcie, ale možno budete potrebovať viac masla, ako sa tu nazýva, aby ste utesnili hornú časť.

Tento recept PTE je vynikajúcim spôsobom, ako využiť všetky časti kurčaťa, a je to pôsobivá kombinácia pre akúkoľvek večeru alebo jednoducho chutné občerstvenie pre jednu alebo dve s pohárom vína v piatok večer. Pridajte ho do zoznamu občerstvenia vašej skupiny a podávajte s horúcim chlebom alebo cookies . Aby ste vzali hornú časť, posypte paštrou skvamóznou morskou soľou alebo vŕtaním kvetinového medu.

Poznámka editora: Tento recept bol pôvodne uverejnený v novembrovom vydaní „Gourmet“ a prvýkrát sa objavil online 31. decembra 2014.

Kuchynské poznámky:

Pater sa môže ochladiť až dva týždne, ale keďže je prerušené tesnenie masla, pešiak udržiava, jeho plastové zakryté a chladenú obálku po dobu týždňa.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Robí 8 až 10 porcií

Prísady

1 ½ tyčinky (¾ šálky) masla bez soli 1 šálka nakrájanej cibule 1 veľký klinček cesnaku, nasekaná 1 čajová lyžička nasekaného čerstvého tymiánskeho pásu. Tomillo, Marjoram alebo Sage Bump

Špeciálne vybavenie

2,5 cup bahno alebo terina alebo niekoľko malých foriem

Príprava

  1. Štádium 1

    Roztavuje 1 maslo na veľkej nelepivej panvici na mierne nízkej teplote a potom uvarí cibuľu a cesnak, miešanie, až kým nezmäknú približne 5 minút. Pridajte bylinky, soľ, korenie, korenie Jamajky a pečene a varte, miešanie, až kým sa pečene neuvaria vonku, ale dokonca aj ružové, keď sa otvárajú, približne 8 minút. Zmiešajte bourbon a vyberte z tepla. Zmes pyré v kuchynskom robote, kým nie je mäkká, potom preneste paštinu do hliny a zjemnite hornú časť.

    Fáza 2

    Zostávajúce ½ zostávajúceho masla tyčinky vo veľmi malej ťažkej panvici pri miernom ohni vyberte panvicu z tepla a nechajte maslo zostať 3 minúty. Ak používate dekoráciu bylín, položte vetvičku na paštétu. Malú maslovú penu a vložte dostatok vyčisteného masla do paštéty, aby zakryla jej povrch, a nechal mliečny tuhý látka na spodnej časti panvice.

    Stage 3

    Vytvorte paštétu, až kým maslo nie je pevné, približne 30 minút, potom zakryte plastovým obalom a trvať najmenej 2 hodiny.