Cheddar and chickpea panisses on a dish with shredded parmigiana and ground black pepper. Foto: Travis Rainey, štýl jedla Luciana Lamboyovej, štýl potlačenia Gerri Williamsa

Panely sú vyrobené z cícerovej múky a sú vyšívané bežnými francúzskymi fritézami v častiach Talianska a južného Francúzska. Horúce, chrumkavé a slané, majú všetky vlastnosti vynikajúceho občerstvenia na kombináciu nápojov. Pozemská a takmer sviatočná kvalita múky cíceru je kompenzovaná neziskovým množstvom masla a veku čedaru, dosť na to, aby sa vytvorilo vo vnútri mäkkých a smotanových panelov, zatiaľ čo tí, ktorí sú v zahraničí, zostávajú jemne chrumkavé. Boma Viac syra na paneloch, keď sú stále horúce, takže sa časť roztavuje v lahodnej tenkej a čipkovanej vrstve.

Dlhé prúžky sú dramatické a krásne, ale Panis môžete nakrájať na žĺtky najnáročnejších prstov a zmeniť názov čipov.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    45 minút

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

1 šálka (125 g) 2 čajová lyžička cícerovej múky. Diamantový kryštál alebo 1 hodina. Morton Kosher Sal, viac ¾ čajovej lyžičky. Hrubé mleté ​​korenie plus 4 polievkové lyžice. (½ zubná tyčinka) Maslo bez soli, nakrájané na kúsky 2 uncí. Čedar, verný (zajatý ½ culha), okrem podávania ½ šálky extra panenského olivového oleja, viac pre ½ šálky zeleninovej panvice

Príprava

  1. Štádium 1

    Dieťa 1 šálka (125 g) múka cícer , 2 čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1 hodina. Morton Kosher Sal , ¾ čajová lyžička. mleté ​​korenie a 2 šálky vody v polovičnej holandskej rúre alebo inej ťažkej panvici, až kým neexistujú kúsky cícerovej múky; Pridať 4 polievkové lyžice. (½ špáradla) maslo bez soli, nakrájané na kúsky . Dajte na mierne teplo a varte, neustále miešajte, až kým sa na spodnej časti panvice nevytvorí konzistencia hrubého koláča a tenký film, 12 až 18 minút (zatiaľ čo zmes je hrubá, zmení sa na špachtľu, aby sa ľahšie pohyboval). Odstráňte z tepla a premiešajte 2 unce. Cheddar Extra Farp, rozvetvené (približne ½ šálky) .

    Fáza 2

    Zakryte strany veľkoryso a spodnú časť plesne koláča s priemerom 9 ' Extra panenský olivový olej (Približne 1 polievková lyžica.). Shaud cesto na panvici a hladký povrch s malou špachtľou alebo lyžičkou. Cesto chladte najmenej 45 minút.

    Stage 3

    Objavte cesto a investujte disk do rezacej dosky (ak sa prilepí na panvicu, posuňte malú lyžicu medzi cesto a panvicou, aby ste pomohli uvoľniť). Vystrihnite dlhé hrubé prúžky. Hlavička ½ šálky rastlinného oleja a zostávajú ½ olivového olivového olivového pohára extra panenského olivu V ťažkej strednej panvici, najlepšie liatine, v hornej časti teplomeru okamžitého čítania 350 °. Pracujte v 2 alebo 3 pozemkoch, smažte pastové prúžky, niekoľkokrát otáčajte rybou špachtľou alebo 2 držiakmi, až do zlatého a číreho, približne 5 minút od šarže. Preneste panis do radu drôtu do podnosu na pečenie alebo papierových utierky s okrajom na odtok; Mierne posypte soľou.

    Fáza 4

    Panis sa objaví na tanieri. Je veľkoryso prekonaný viac čedarom; Dočasnosť korením.

    Dole: Cesto je možné vykonať 2 dni vopred. Zakryte panvicu a udržujte chlad.