Texas Sotol Púštne dvere. Allyson Campbell
Judson Kauffman, spoluzakladateľ Texas Sotol Desert, je ťažko stratený.
Sotol, jasný a jasný duch, niekedy nazývaný mladší brat Tequily, sa zvyčajne vyskytuje v Mexiku. Púštna lyžica sa používala na to, aby bola divoká, najmä v mexickom regióne Chihuahua. Rastie však južne od Oaxaca a severne od Arizony, Nového Mexika a Texasu.
Púštne dvere nie sú prvými, ktorí púšťajú Sotol v Texase. Táto česť patrí géniovi Ginovi, producentovi Austin, ktorý predstavil inovatívny experimentálny Sotol v Texase, ktorý odvtedy prerušil. Púšť však môže byť prvá, ktorá prinesie konvenčnú Sotol vyrobenú v Texase, a spoločnosť Kauffman tvrdí, že je jediným producentom Texas Sotol.
Po zbere púštnej lyžice po zbere pri zberu púštnych dverí. Allyson Campbell
The project began as a business school project, while Kauffman was earning an MBA at the University of Texas\\\. The assignment was to come up with an idea for a business, develop a business plan and, at the end of the class, present it to the professor and a group of investors from Austin, says Kauffman\\\. After a few false starts, he recalled stories that an uncle in West Texas had shared with him as a boy, about moonshining sotol\\\.
Nevedel som, čo to bolo ako dieťa, hovorí. Ale z nejakého dôvodu som bol v mozgu. On a jeho skupina projektov začali skúmať púštne duchovia, ako sú Rocilla, Bacanora a Sotol. Je pravda, že sme sa zamilovali do histórie Sotolu a romantike Moonshingu v pravelnej ére liehovín a výrobcov piva, hovorí.
Fermentácia a destilácia pri dverách púšti. Allyson Campbell
Zatiaľ čo niekoľko mexických výrobcov Sotol začalo robiť nájazdy na americkom trhu (Don Cuco, Hacienda de Chihuahua a Sigrepre, aby sme spomenuli), zistili, že rastlina rastie v Texase a táto príležitosť existovala na predaj úplne vyrobeného Sola. V štáte, v ktorom spotrebitelia prijali oboch Tequila e Tón Vodka vyzerala ako prírodný crossover.
We won first place in the class, says Kauffman\\\. And some of the investors pulled us aside afterward and said, This is a great idea, it’s a cool story; you guys should think about executing a real business plan\\\.’ So we did\\\.
Allyson Campbell
Púštne dvere sa vyrábajú v Driftwood v Texase, v malom meste asi 45 minút južne od Austinu, hoci Sotol je zozbieraný viac západne od West Stockton. V púšti Chihuahuan, ktorá je polovicou Mexika a polovica v Texase, sa rastlín darí veľmi dobre, s malým kusom v Novom Mexiku, hovorí Kauffman. Rastlina sa odtiaľ skutočne darí a rozširuje sa.
Majte na pamäti, že rastlina, ktorá rastie v Texase, nazývaná Diselirion Texanum, je kmeňom odlišným od rastliny, ktorá rastie rýchlejšie. Je menšia a má inú chuť, ktorá produkuje Sotol, ktorý Kauffman opisuje, ako krémovej a prístupnejšej v porovnaní s tradičnými verziami. Keď som vyskúšal púštne dvere, zdalo sa to zeme a relatívne mäkké, s inou tónou citrónovej trávy v nose a podnebí. Predovšetkým som nemal pikantný a takmer spotený charakter, ktorý som spájal s väčšinou Sotolov.
Degustačná miestnosť pri púštnych dverách. Allyson Campbell
Púštne dvere zatiaľ zostávajú relatívne malá miestna operácia distribuovaná iba v Texase. Chceme sa teraz sústrediť na náš dvor, hovorí Kauffman. Ale keď dokážeme zhromaždiť svoje veci, môžeme sa pokúsiť rozšíriť.
Púštne dvere prežívajú sotol veku valca, starý v amerických dubových sudoch s stredným uhlím a fľašky v 100 testoch. (Štandardné vydanie Sotol má 80 testov). V septembri 2018 bolo vydaných niekoľko stoviek fliaš a rýchlo sa vypredalo. Napĺňame viac sudov, hovorí Kauffman.
Fermentácia Kuby pri púštnych dverách. Allyson Campbell
Medzitým môžu byť púštne dvere po dlhú dobu jediným producentom Texasu Sotol. Kauffman zdôrazňuje, že niekoľko potenciálnych konkurentov predstavilo dokumentáciu na vytvorenie podobného ducha. Existuje však dosť hlboký na to, aby bol ten najskôr Sotol?
Zatiaľ čo bary sú nadšené divokou postavou ducha, Sotol môže trochu predať konvenčných spotrebiteľov, uznáva Kaufmann. Nie každý sa do neho zamiluje, hovorí, že sa zmenšuje rameno. Niektorí ľudia sú tým posadnutí a niektorí ľudia nechcú piť, čo je dobré. Nerobíme a vodka Bez chuti. Robíme niečo konkrétne, jedinečné a rozpoznateľné a nie je problém, ktorý nie každý miluje.
