Mark C. Anderson
S starým priateľom sme spolu vyskúšali našu časť vínnych misií. Boli časy, keď prestavujeme film na boku v údolí Santa Ynez v Kalifornii, s výnimkou vedra Buzu. Bol týždeň, keď sme prešli cez Ribera a Wine Country Wheel so skupinou kupujúcich vín na pozvanie od španielskej vlády. Bola na jar, v ktorej sme rozdelili Nashik od Bombaja pri pohľade na vinársky priemysel indického subkontinentu vrátane povinnej indickej manželskej nehody.
Potom, keď navrhol nový, počúvali ma. Plán: Komunikujte s rovnakým vínnym profesionálom, ktorý pomohol zorganizovať našu cestu ako Nashik, Shardul Ghogale, bývalý študent na University of Bordeaux. Vykonajte predaj ceny. Pobrežná ľavica V Oregone. Možno by sme vinárstvo mohli využiť pri jej úrode, predstavujeme si.
Keby sme to urobili, mohli by sme urobiť niečo, čo sme nikdy neurobili. Výhodou bola príležitosť vidieť Valley Willamette Valley. Plat by bol minimálny, ale bol by tu priestor, doska, mnoho časov navyše a niekoľko výdavkov, ako aj nepremokavé pracovné topánky.
Skontroloval som, vo vinárstve ľavého pobrežia, Joe Wright. Zdá sa, že jeho priorita potvrdzovala, že sme pripravení na dlhé mokré dni a krátke spánkové intervaly. Potrebujem len horúce telá, povedal nám. Prenášal som aktualizáciu. Och, človeče, povedal môj priateľ, ktorý je viac gurmán ako grunt. Okamžite odišiel do dôchodku.
Stále som bol vo vnútri ao pár týždňov neskôr, môj prvý deň z Harvest School bol v relácii. Existuje 10 lekcií, ktoré som absolvoval od nasledujúceho mesiaca.
1. Očakávania sú zbytočné
Náš prvý pracovný deň v Crush Pad by bol krátky, informovali nás viac orientácie ako ťah. Potom začali traktory prichádzať a pokračovali v dosahovaní celé ráno od 7:45 hod., A zostali niečo ako 48 hroznových škatúľ. Keď sme znova dokončili chytenie, váženie, klasifikáciu, stlačenie, kopanie, čistenie, čerpanie, lisovanie a čistenie, blížil som sa k záložníkovi.
Nasledujúci deň sme boli pripravení na dlhý kurz, ale uprostred popoludnia sme boli doma. Väzeň Mike Duffy a ja sme urobili pakt: skákanie očakávaní a strávenie našej energie, ktorá zostala súčasná a pripravená na čokoľvek.
Neplánujte; Pôjdete na to, Ghogale mi to povedal neskôr. Nikdy nevieš, ako bude vyzerať sezóna úrody, dodala veterána tímu Lisy Fahrnerovej.
Dá sa však povedať jedna vec: Niečo o Vezmite to zle, tak ako viac problémov reaguje. Do roku 2020 (a pravdepodobne v budúcnosti v mnohých vinárstvách) je veľký oheň oheň. Keď som išiel na sever na ľavé pobrežie, bol orámovaný najmenej štyrmi zúrivými plameňmi, vďaka ktorým sa kvalita miestneho vzduchu stala najhoršou na svete. Wright sa nezmenšil a namiesto toho nasmeroval viac hrozna Pinot Noir do rastúcich oceľových nádrží, ktoré fermentovali Pinot Noir. Bez kože jeho priekopnícky názor v prchavom hrozne nezoberie jeho červený tón ani jeho možné škvrny dymu. Hlavná produkcia vín z ľavého pobrežia, ktorá je už medzinárodným predajom, sa zvýšila na 11 000 prípadov vyrobených do roku 2020, čo je viac ako u každého iného vinára.
2. Áno, víno je práca
Pre mňa agitácia úrody znela ako charakteristika, nie ako zlyhanie. O niekoľko dní neskôr moje telo prosil, aby sa líšilo. Moje prsty sa nezatvorili tak, ako to robili. Moje stehná šli do fialového chleba potom, čo som sa od terénu naučil, ako chodiť z makra 100 libier z mojich stehien do traktora traktora, ktorý čaká. Moja ruka kvapkala krv pod obväzom a latexová rukavica po tom, čo ju rozdrvila v tvrdej oceli z tlače v víne, aby hádzala desatinu 12 veľkých pinotových škatúľ, asi 10 000 libier hrozna, hmotnosť afrického slona, cez malú časť 45 -minútnej tlače vín. Po prvom týždni som požiadal Duffyho, že časť jeho tela sa regeneruje. Moje svaly, odpovedal.
Ako sa vyrába víno?
Súvisiaci článok 3. Úroda hovorí svojím vlastným jazykom
Brix anders, snehové kužele a ponožky, čerpadlá a piercing, bytie a hádanky, kopanie fermentora a zanechávajúce slová, ktoré niektoré používajú na opis svojich vín, sú slávne, ale produkcia nehrá túto verbálnu hru. Terrestrálna terminológia zostáva tenká.
Mimochodom, Brix označuje obsah cukru (v tekutine) a kocky sú veľké hlavne. Snehové kužele sú kónické hroty, ktoré posypajú Super Cold Co2 plynmi, a filtre ponožiek bránia kožám brániace prácam. Najzábavnejšie výrazy sú však slová konania. Covar Fermenter znamená byť naboso, skákať do obrovského suda a pitie koží s paletami a kockami. Vystúpenie z linky znamená odvodnenie, krok za krokom, hadie rúrky, ktoré spájajú lisy, fermenty a sudy. Čerpanie popisuje proces cirkulácie červeného vína zo spodnej časti hlavne na vrchol, aby sa uvoľnil oxid uhličitý.
Je možné, že niektoré výrazy nedajú zmysel pre [cudzincov], uviedol vinár Mark Rutherford. Niektoré sú hlúpe veci, ktoré sme sa v priebehu rokov vyvinuli.
4. Úroda môže byť kontaktným športom
Na konci jednej noci sme boli Duffy a ja na vrchole vyváženej dosky v otvorených fermentačných sudoch s veľkosťou hydromasáže shrek s použitím hmotností z nehrdzavejúcej ocele na rozbitie hustej koženej vrstvy, ktorá bola vytvorená vo fermentačnom hrozne. Proces vŕtania je dobrým tréningom. Začali sme sa potiť.
Zastavil som sa a skočil z dosky na okraj hlavne, aby som získal lepší uhol. Pritom som naliehal na dosku na dostatočnú dosku na Duffyho na ďalší rytmus s oceľovým prútikom, ktorý poslal dosku, ktorá strieľala pod jeho nohy ako úder korčule, bolo to nesprávne, dobre ju vložilo do hrozna a na tvrdú stranu dreva vínnej potrubia.
Punks extrahuje viac farieb, arómy, trieslovín a príchuťou pokožky. Duffy's Punch by extrahoval farbu kaleidoskopu z jej fialovej hematómu bedra Syrah do Chardonnay Gold. Rýchlo však našiel svoju pokoj a vrátil sa do práce. Pri výsluchu tej noci veterinári priniesli svoje príbehy o nesprávnych konaniach. Bol vďačný za ich počúvanie a hrdý na Duffyho uzdravenie: čo sa mohlo zdať falošným krokom, sa zdalo skôr obradom zasvätenia.
Wright bol viac meraný, keď sme sa hádali neskôr. Chce ukázať vyššie a odstrániť zastaraný predpoklad, že plodiny by mali priviesť pracovníkov do stavu fyzického a duševného vyčerpania, ktoré môžu spôsobiť nehody. Stojí to za to, povedal.
5. Čisté je povinné
Náš vedúci učňa a učiteľ vinárstva, Alex Lindblom, rád hral a hovoril, že za sebou nie sú žiadne kože, ale nehral úplne. Tím strávil 4 milióny hodín neoficiálnej zbierky zberu sprejov (a zvyšných 12 033 štvorcových pivníc), aby sa ubezpečil, že zostane dokonalý, aj keď sme sa chystali zničiť za jednu hodinu.
Ak to znamená ďalších 30 minút čistenia v noci, keď sa jedného rána dajú, keď sa môžu sústrediť na to, čo má prísť, bude mať oveľa lepšiu mentalitu, uviedla Lindblom. Čistý pracovný priestor vedie k čistému vínu.
Ako pandémia ovplyvňuje úrodu vína v roku 2020 Súvisiaci článok 6. Vidiecí pracovníci sú nevyhnutní pre úspech
Jedného rána bol náš tím úrody poslaný do viniča, aby pomohol ostreľovatelia tímu Pinot Field, naplnili kocky, ktoré vyplnili škatule, ktoré vyplnili lisy, ktoré vyplnili sudy. Inšpirovaný rýchlosťou a presnosťou tímu Vineyard som pridal rytmus do svojej hry a dvakrát som si zložil ruku. Nie je to dobré, povedal šéf posádky, Arturo García.
Garcia je na ľavom pobreží 14 rokov. Generálny riaditeľ ľavého pobrežia Taylor Pfaff, ktorý dosiahol vek vykorisťovania Gopherových otvorov a ťahania zavlažovacích čiary, bude prvý, kto mu povedal, že Garcia je ten, kto pozná vinič, podlahy a ovocie ľavého pobrežia lepšie ako ktokoľvek. V ten deň, na vinici, Garcia vzal Duffy, kde chcel, aby sa nasledujúce hrozno zozbieralo bez toho, aby boli vystavené alebo odkazovali na očíslovanú účasť. Vedel iba, povedal Duffy.
Vidiecke pracovníci na celom svete sa veľmi často oslavujú pre svoju prácu, zatiaľ čo zdroje, výhody a plat mzdy chýbajú. Našťastie ľavé pobrežie prelomí tento štandard s obývateľnou mzdou a vedením v iniciatívach, ako sú napríklad Zdravie , ktorý poskytuje lekársku pomoc pracovníkom vo viniciach a ich rodinám.
Moja filozofia riadenia je jednoduchá, povedal Wright. Šťastní ľudia zmluvnú zmluvu a snažte sa ich udržať šťastnými. Konfiguruje svojich ľudí pre úspech: Dajte im priestor, nástroje, zemepisnú šírku a podporu. Myslím, že vo fľaši môžete preukázať dobrú energiu.
7. Budete mať čas nečinnosti, takže plánujte vopred
Ukazuje sa, že nuda môže byť veľká časť úrody, ale nemusí to byť. Dokonca aj s expanzívnymi vinifikačnými úlohami doplnenými prekvapivými úlohami, ako je invazívna morbilla alebo eradikácia kúpeľne, tlačová tlač stále trvá niekoľko hodín, kým vykonáva svoj cyklus, a tieto úlohy nemajú večnosť.
Vo svojom čase nečinnosti môže pokračovať v vzdelávaní vo vínach s audioknihami (Wint Wine Wine Wine je román The Secret of Santa Vittoria) a podcasty (Pure, pretože Steven Leeb má rád, budem ho piť). A odporúčam tri ďalšie nástroje: 1) lano päty na cvičenia nečinnosti, 2), preto demontáž 600 kociek na opätovné použitie môžete vytvoriť rekord v Oregone pre vyššie kocky všetkých čias a 3) meditatívny bod; Vybral som si terasu pred severom na ľavom pobreží.
8. Víno sa pestuje, nie je hotové
Počas prestávky na platforme Crush, najzákladnejšia lekcia, ktorú som počul od Wright, odráža to, čo producenti vína. Viem, že tieto hrozno za posledných šesť mesiacov, takže poznám zdravie ovocia pred dosiahnutím bloku, povedal Wright. Robíme tu veľa práce vo vinárstve, ale 75% je tam. Dobrou úrodou bude dobré víno.
Ghogale je v tímu vedúceho vedenia s Wrightom a ďalšími, ale všetko odkladajú Wright v hroznom. Joe je umelec a každý umelec má svoj proces, povedal Ghogale. Je tak v súlade s viničom, každý blok nášho majetku a určuje výsledok každej plodiny.
9. Buďte pripravení neustále absorbovať vedomosti
Sommelier a veteránsky priateľ úrody, Paul Wetterau, mal pre mňa dva tipy: získajte dobré topánky a zaobchádzajte s tvrdou prácou ako s najvyššou ED. Vzal som ich vážne. Jednoducho môžete robiť prácu alebo robiť prácu a klásť otázky, povedal. Rovnako ako univerzita, idete z toho, čo ste dali.
Rutherford, vinár, súhlasil. Mnohokrát sa môžete zaseknúť tým, že urobíte rovnakú rutinu, ktorá je potrebná z pohľadu vinárstva, že robíte niečo dobre a robíte to opakovane, ale nezabudnite zhromaždiť chvíle, povedal. Ak máte čas s vinárom, pripravte si svoje otázky. Existuje viac ako jeden spôsob, ako to urobiť. Rôzni výrobcovia vína majú rôzne štýly.
10. Šťastie je v malých úlohách
Keď sme sa stretli, naklonený nákladný automobil mal hrubý a mastný film, ktorý pokrýval jeho žltý rám. Jeho kabína naplnila môj nos prenikajúcim hlodavcom. Jeho stĺpcové prevody boli mechanické. Keby som nebol opatrný, jej uväznené zapaľovanie by mohlo vyčerpať batériu a jej korpulentné pozadie by ma mohlo rozdrviť. Miloval som to.
V monotónnych úlohách je určitá milosť, ako napríklad skóre pre umývanie energie v rade alebo manuálna detonácia dvoch fermentovaných 8 ton, až kým sa objemový nákladný automobil celé hodiny, až kým nebude svietiť. Logické a lineárne úlohy umožnili dobre obavy sveta vonku.
Ale niečo o riadení stoniek a kopích na zloženú batériu, ktorá sa bude používať neskôr vo vinici neskôr, to prekročilo. Vzdialený odpad kŕmil rast a uzavrel slučku. Trasa prešla vinárstvami vinárstva, kurčiat a susednej záhrady a skončila v dubovej tráve, takže aj keď kamión skákal a kašlel, umožnil prechádzku toho, ako udržateľné farmy môžu namiesto jej potláčania prijať prírodu. Najdôležitejšie je, že mi to ponúka radosť z posilnenia terasy degustačnej miestnosti, keď bola pokrytá kamennými podlahami a hroznovou šťavou, zatiaľ čo návštevníci potriasli pinot a pevné nádoby. Príležitosť byť na tejto strane kolesa a potenie produkcie živej tekutiny, ktorú som si užil už dávno, sa zdala krst.
